“浪漫”的情人節晚餐

這兩天大家都在談論情人節男人們應該如何表現。猴子整了個 鑽戒，打完折還得三千多；阿二弄了倆包 ，一個一千五，倆還是三千。 咳，看來和上海人在一個壇子裏混，壓力還是蠻大的。

錢上咱拚不過，不等於咱沒有這份心。俺上周末就想好了一個花小錢表真心的好辦法。情人節為太座做個菜。咱不做就不做，要做就做個比較像樣的。最後就決定 做個海參吧！

家裏有朋友送的刺參和自己買的烏參，可俺家還從來沒有自己發過幹海參呢！周五晚上先打了一圈電話，再上網搜索一番，就用總設計師“摸著石頭過河”的原則開始了。周六先用冷水一樣泡 了三隻。周日早晨咱把泡軟的海參剪開，將內髒和肚裏的泥沙洗靜，再把內膜和筋抽掉（注意，內膜和筋如不去淨，會限製海參肉體發大的）。然後將三隻刺參放進熱水瓶，注入開水蓋嚴保持12個小時。而將三隻烏參則放入滾水煮20分鍾，放涼後再反複共三次。兩種方法都是從網上看來後略有改動的，不過用滾水煮的方法比較見效。最後熱水瓶的那三隻刺參也煮了一下。然後都放入冷水繼續浸泡，

周一早晨發現它們比周日晚又大了一些。烏參刺參各選了一隻準備晚上烹飪，把它們放在一個盤子裏，上麵放些冰塊，網上說這樣肉會比較筋道不鬆，口感會好一些。另外泡了三個香菇，以備晚上使用。

做晚飯時，先把兩隻海參在滾水裏汆2分鍾。再將海參與蔥薑蒜一起放入油鍋，加蠔油，醬油，黃酒，糖少許。又放入周末特意剩下的一小碗排骨湯，見旁邊有太座今天新煮的烏雞湯也加入兩勺，把洗淨的三個香菇也放入，轉中小火燉10分鍾左右。此時從太座洗好的小青菜膽挑出一棵放水裏煮2分鍾。10分鍾後將已入味的海參放入盤中擺好。 將煮熟的菜膽放在一側，再把三顆香菇放在另一側。回頭發現還有太座切好的蘆筍，拿了三個尖部放在蘑菇旁。

將鍋中餘下的湯汁中的蔥薑雜物一概等擇出，大火加熱後加入澱粉，味精和麻油少許，做成芡慢慢澆在海參上麵，於是就可以上桌了。 

太座做了紅燒  trout ，炒菜膽和炒蘆筍。兩葷兩素，再開一瓶白葡萄酒，這就是俺們的情人節晚餐。太座對俺三十年第一次正式獻藝給了非常高度的評價。她說海參發得好有咬勁，很香且入味，看上去也蠻不錯。比我們上次在深圳花500元RMB吃的要好得多！不管是不是節日的客氣話，俺就當實在話聽了！

不過以後再偷懶，可能要想點別的借口了。

俺這個菜從周六一早就開始做了（發海參），可見俺對這情人節的重視吧！ 可是從泡製到烹飪都沒有完全按照任何一篇介紹做的，倒不是俺要搞試驗，而是看混了記不清了。所以這海參就叫“龍口海參”算了，反正進了俺這“龍口”還真是挺香的。




被選中的兩隻海參：烏參和刺參。



最後的成品。


歡迎行家們多指點呃。

所有跟帖： 

• “浪漫”的情人節晚餐真棒，自從開了店還沒有浪漫過呢！隻有回家喘氣得份了。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 02/14/2011 postreply 22:34:57

• 您明天再過：） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:25:20

• 你這海參的做法真複雜，我聽上去就跟劉姥姥聽王熙鳳說怎麽燒茄子似的，情深意重的海參！ -甜齒- ♀ (94 bytes) () 02/14/2011 postreply 23:12:16

• 哈哈，俺做的海參隻能抵上王熙鳳的燒茄子啊？？ 嗬嗬：））） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:27:18

• 很浪漫~~：） -安靜- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:17:54

• 很慢。。。很費工。。 -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:27:53

• 真了不起，還會做海參的菜，佩服，大頂！ -五味七色- ♀ (68 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:19:05

• 這是俺的處女做呃：）））瞎做。雖然麻煩，可我其他啥都不管，所以還不累：）） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:24:04

• 其實，我覺得做飯比種園子還稍微容易一點，而且錯了能再試。 -龍坡居士- ♂ (32 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:32:08

• 種地除動腦更費力氣。做飯每天變花樣費腦筋，要看心情，心情好時做得精致，不好時就湊合，嗬嗬 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 00:43:49

• 是的，做飯更費腦筋，因為每天要做三頓，躲不過。種地是高興就幹，不高興就歇。 -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:30:55

• 還是老大精明實在。不花錢又哄得人。藍銀們好好學學吧。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 03:21:02

• 費工費時，所以要有“愛心”（耐心） ：）） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:52:54

• 龍班長難得下廚，但出手不凡啊， -林笑- ♂ (68 bytes) () 02/15/2011 postreply 05:05:24

• 這次該你上片片了吧？ 動作要快呃：）） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:54:47

• 厲害呀，味道好不好不知道，至少造型相當地不錯：）） -野狼嚎- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 07:53:01

• 哈哈，狼兄的造型才是絕對的酷！ -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:56:43

• 發海參可是大事.考廚師裏有這項,不夠大,是過不了關的. -史迷- ♂ (75 bytes) () 02/15/2011 postreply 08:52:46

• 俺要能考廚，就沒人考不過了：）） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:57:49

• 有道是’不鳴則已，一鳴驚人‘龍班真是有才說幹什麽立馬就是五星級。羨慕，表揚。 -bymyheart- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 10:47:15

• 謝謝謬誇獎！ -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:58:32

• 刺參長相蠻嚇人，一口咬下去。。。。MMM -DUMARTINI- ♀ (35 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:41:52

• 杜姐做的好菜也要端上來分享呃：）） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:59:47

• 海一樣的參情浪漫啊！ -糧油- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 11:58:38

• 嗬嗬，節日快樂！ -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 18:18:52

• 絕對夠“浪漫”的晚餐，龍嫂很有福氣~~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 12:26:14

• 翠花姐好！在大廚麵前獻醜了：）） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 18:19:51

• 就一個呀？不夠：（ -阿二- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 12:43:57

• 您要幾個，下次給您做十個夠嗎？ -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 20:23:23

• 佩服龍班主，說了就做，真真是好夫妻好福氣！ -苗青青- ♀ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 13:00:27

• 有律師在一旁督促，誰敢說了不做？ -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 02/15/2011 postreply 20:24:31