後院洋薑豐收 兼談洋薑的營養和藥物作用

 

洋薑又稱菊芋，鬼子薑。這個周末趕在寒流到來之前，把院子裏洋薑挖出來了，看上去還不錯吧？別小看這薑，前幾天在美國超市看到要賣 $7.90 一磅，在中國食品店裏也賣到 $5.50 一磅呢。

 

洋薑性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。近年研究發現：洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方麵可使糖尿病患者血糖降低，另一方麵又能使低血糖病人血糖升高。 研究顯示，洋薑中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控製尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。

 

洋薑含有豐富的菊澱粉。菊澱粉水解後可得到果糖和低聚糖。低聚糖是體內雙歧杆菌及乳酸菌等益生菌的最佳培養基，能有效促進益生菌增殖。經常吃富含低聚糖的食物（如洋薑、大豆），就能有效補充低聚糖，增加腸道中雙歧杆菌等益生菌的數量。目前已知，低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。

 

許多人都喜歡用洋薑醃製鹹菜，其實洋薑也可以切絲、切片素炒，或與肉絲共炒，味道很不錯。

 

洋薑恐怕是我後院裏最容易種植的蔬菜了， 挖不幹淨的莖塊明年又長出新的植株來了，而且不需要任何田間管理。

 

所有跟帖： 

• 謝謝龍兄介紹。薑是個好東西。 -費嘉- ♂ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 14:27:36

• 謝謝費大夫賞讀。洋薑土薑都是好東西。 -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 14:51:03

• 小時候，偷挖，常吃， 現在， 木了～：） -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/24/2010 postreply 09:58:39

• 您能說一下哪裏有賣種植的塊莖？什麽時候種下去？當然您要能分享一下作為禮物就更好了：）） -bymyheart- ♀ (95 bytes) () 11/22/2010 postreply 14:36:49

• 哪裏都有賣種植的塊莖，因為吃的莖塊 = 種植的莖塊。 當然可以分享了：））你明天 -龍坡居士- ♂ (238 bytes) () 11/22/2010 postreply 14:49:55

• 有機會給我寄點好嗎？會支付所有費用。還要點萵筍籽。謝謝。 -滿兒- ♀ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 16:34:11

• 回複：有機會給我寄點好嗎？會支付所有費用。還要點萵筍籽。謝謝。 -龍坡居士- ♂ (15 bytes) () 11/23/2010 postreply 11:46:34

• 真羨慕你，種啥啥豐收。。。我家的 -五味七色- ♀ (55 bytes) () 11/22/2010 postreply 14:38:03

• 就是嘛，華僑大哥 -龍坡居士- ♂ (55 bytes) () 11/22/2010 postreply 14:44:43

• 怎麽種啊？請快快告訴俺。 明年俺也試試。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 16:47:27

• 刨個小坑把一小塊莖根埋下去就好了~~ -龍坡居士- ♂ (83 bytes) () 11/22/2010 postreply 16:52:57

• 什麽時候種呢？ -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 17:02:10

• 開春種，但什麽時候收呢？ -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 17:03:44

• Nov, 1st -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 17:48:11

• 謝謝龍大哥。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 17:56:25

• 終於知道那些廣告的來處了 -紅袖添香老板娘- ♀ (142 bytes) () 11/22/2010 postreply 17:56:14

• 還以為你說俺在這裏打廣告涅~~~ -龍坡居士- ♂ (44 bytes) () 11/22/2010 postreply 19:11:55

• 雞肚，雞肚，嚴重雞肚！ -squirrel_6- ♀ (69 bytes) () 11/22/2010 postreply 18:18:55

• 小鬆鼠，俺家後院的作物您哪一樣也沒有少吃。。 -龍坡居士- ♂ (45 bytes) () 11/22/2010 postreply 19:09:40

• 厲害！ -紫鈴兒- ♀ (0 bytes) () 11/22/2010 postreply 23:32:23

• 寫詩比種菜更厲害！ ：））） -龍坡居士- ♂ (0 bytes) () 11/23/2010 postreply 11:49:04

• 好東西！我今年開始種，再種一年，明年秋天可以有收獲。 -田園樂- ♂ (0 bytes) () 11/23/2010 postreply 19:24:08

• 醃了當鹹菜，也是一絕，多年沒吃到了。龍班，哪裏有根莖賣？ -漁樵耕讀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 07:48:23