有關吃的點點滴滴（2009回國隨筆之十）

來源: 江上一郎於 2009-06-18 06:23:51 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (5732 bytes)

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吉衣姑娘希望我寫寫各地吃的名家，我隻能寫些旅途中點點滴滴—有關吃

揚州“老富春”的包子寫過了--不再重複。
不過，如果不在乎邊走邊吃---零售好像更便宜,實惠。堂吃，四人，非100不能飽肚子。海外遊客也許不當回事，但是當地人未必如此。想不到的是----揚州人家大酒店—據說是揚州最好的四星級酒店，四個人包子豆漿香茶早餐---才45塊錢！包子也不錯！尤其是薺菜燒賣—純薺菜餡，足足有二兩原料吧？

上海有個電視節目，三位年紀不小的上海女作家，穿得古色古香，大談海派吃喝玩樂---對家鄉的小吃有感情，自然不過，可是，說“天津的包子大得怎麽吃呀”就不知所謂了吧？上海南翔小籠排長龍 ---大包子店“比巴”門口也是排長龍—趕著上班的人不是照樣邊走邊吃？
四川的小粽子，是上海粽子的十分之一吧？難道說，上海的大粽子“不知怎麽吃呀”嗎？
要說點心得精致，上海遠遠比不上潮州和廣東—還是不要比吧—抱著“各有千秋”的心態，才能享受天下美食呀！

我吃得粗，不但不太挑食，還愛中西結合：買了薺菜香菇包子，坐在戶外的綠傘下—喝我的星巴克咖啡。。。那是在上海中山公園附近的巴黎春天百貨大樓廣場前，離馬路有點距離，不怕交通的廢氣。。。

上海人家--是上海所謂的品牌，但是，招牌賣出之後，各顯神通，試過幾家，風格不一。如果難得請客，靜安寺航站樓那家，較高雅，較精致，當然，價格也不一樣。不過，勝在菜色和服務基本沒有投訴。冷盆中的醉蟹是特色，蒸鰣魚也是品牌。紅燒肉—過甜，不如“露露”。

自己人，老朋友，我勸你去陝西路進賢路的“瑞福” 。烤子魚，要先點，天天新鮮，還有限；南瓜也不錯。黃魚餛鈍湯，夠四人吃，薺菜炒年糕，不帶肉絲，非常清新。在錦江飯店工作的朋友不吃自家的名廚，到這裏當食堂--價廉物美，服務員還有老上海的腔調。

和記—也是本幫菜的連鎖名店，上海徐家匯南丹街188號，最為歡迎。黃瓜皮冷菜，刮拉鬆碎；烤子魚上台，嚇我一跳：堆積如山；糯米肉竹筒飯；肉皮湯；清炒蝦仁；火腿豆腐；。。。隔夜定了包房---四人，才200塊錢------還打包仨大盒。缺點，空調不夠好--其實，大廳坐過幾次，不錯。

千年古鎮七寶，值得一遊，兩邊的傳統上海小吃：定勝糕、老虎腳爪、條頭糕、鬆糕----忍不住的話可以試試肉湯圓和芝麻湯圓--但是，請關照不要鍋裏現有的---要新鮮下鍋----十分鍾後，才是最佳狀態：糯米粉不爛，不黏牙，湯團球型還在--那些浮在水麵上的，放在碗裏，都成了湯餅了。。。

古鎮老飯店，各式豆腐甚佳，用當地的水，別有風味。人多，老鴨湯也可以試試，都是草鴨。可是，七寶的羊肉，有腥味。有趣的是，三人賣單的時候，都覺得貴了點（有人吃了湯圓了）一看：笑了----自從機場加了“機場建設費”---好像各行各業都開始學習了“分類收賬”—手巾費---要的！--茶水費—要的！----餐具費--不要，行嗎？原來，密封包在塑料紙裏的小杯小碟小碗----另收費用了。不知道明年來----收不收“餐桌費”“餐凳費”-----幹脆外賣算啦？--出了門看回頭，才發現：人頭湧湧的舊景象不見了。。。

想在上海吃羊肉，可以去宜山路上的新疆店 ---老板娘是嫁給新疆人的上海老知青。除了她，裏裏外外全是地道的新疆人。敞開的廚房烤爐，羊肉，從新疆運來，絕對沒有腥味！吃到一半，三五個新疆男士出來請女士們跳新疆舞，嗬嗬，氣氛不錯—增加食欲！

最開心是出乎意料的飯店就在附近：剛放下行李，接風的朋友就拉我去五分鍾路的小店家--複式，幹淨明亮，廚師上過電視，可是脾氣不小----不願再上！現在，正忙著我們的菜式：紅燒劃水，油燜筍，草雞湯，高白鱔絲，。。。尤其是劃水，煎得香透，肉還滑嫩----獅子頭也是裏外統一，不像有的師傅隻在表麵功夫，咬進口，裏麵的肉末好像還沒熟。。。。此行去過好幾次，大師傅兼老板，偶然泡上自己的好茶，過來閑聊---像朋友一般，自然吃得開心又放心了吧？
加拿大網友來訪--帶他去品賞，食指大動，拇指大翹---還搶著埋了單！

在浙江平湖的東湖邊的叔同路上，參觀李叔同紀念館之前，找飯店，樓下冷冷清清，上樓，樓梯兩旁有八個女孩迎賓—卻舍不得開燈---你去想象黑乎乎八個“倩女幽魂”般的女孩迎接我的場麵吧？沒有大廳，全部是包房。想起了上海老朋友，兩個人吃飯，她都喜歡包房。可是，我一個人，被兩位小姐“包”在房裏，好不自在，於是，我請她們把門打開，她們奇怪的問：為什麽？---空氣不流暢—那也是實話。
為什麽我一個人要派兩個人來？一位不滿20歲的小姐戰戰兢兢地說：今天是第一天上班試用，剛從安徽來。。。

想起了安徽那個小城市，賓館的自助早餐，旁邊也是站了六位小姐，向屏風一樣擋住了窗外的山腰風景線。自助餐呀--好像盯著我吃早餐。我問接待我的幹部，他笑著說：勞力過剩嘛。。。
中國失業率少，原來如此？

也可能找工作不容易吧？服務員普遍的態度都不錯。就在這個小城市，去一家可能是當地最高級的餐廳喝咖啡，製服穿得非常不錯的小姐，看到我不用他們的糖，用我自己帶的代糖—好奇的問過之後，微笑著問我，是否可以送一包給她。------我馬上給了她----明年再去，也許不用我自帶代糖了吧？

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