俺在家壇發的，那兒水太大。。。

來源: 大火炒 於 2009-01-30 07:06:54 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1397 bytes)
本帖於 2010-03-02 12:25:33 時間, 由超管 論壇管理 編輯

讓你們見識一下高手是怎麽樣做酒釀的，嘿嘿
Local Access打往中國電話卡1.3￠/分種

來源: 大火炒 於 09-01-22 11:45:35 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]
8226; 金橋貸款祝大家聖誕快樂，新年吉祥



回答: 做酒釀的幾個注意事項,看不過去俺忍不住還是在私房貼了個。那兒沒幾個高手 由 大火炒 於 2009-01-22 10:26:22
又簡單還不容易出錯

１）　用電飯鍋淘糯米燒糯米飯，不要太幹不要太潮

２）　按三量米杯兩個甜酒餅的比例取酒餅，在幹淨幹碗中碾碎。俺是用剪刀的剪的，剪完後把較大的用勺子壓碎，容易出汗的手不推薦俺剪的方法。

３）　糯米飯好後，掀蓋，用飯勺挖鬆冷卻透。

４）　取幹淨無油容器比如玻璃鍋盆。按一層酒餅粉，一層米飯的放。最上麵加一層酒餅粉。

５）　用塑料薄膜封玻璃鍋，加蓋。　

６）　放置室溫下，最好在４０～８０度間。

一般兩天後可以做好。　其間可以用幹淨金屬勺翻動使之均勻發酵。

少玩花樣，這種最簡單的辦法加注意事項包你次次成功。





做酒釀的幾個注意事項

１）　不能有油，　有油容易長毛，特別是黑毛和綠毛

２）　不能有溫度，一定要涼透，米飯要打散散熱，否則容易做成醋

３）　酒藥要多，三杯米要兩個酒藥球，甜得讓你傷心

４）　盡量減少步驟。不要壓不要再加熱

５）　少用手等操作，用鐵勺子最安全

６）　要幹，所有的容器勺子等一定要幹

７）　分層，一層酒藥一層飯，最上麵加一層藥

8) 如果怕太幹，可以加點涼開水

如果還有問題，找俺。。。

請您先登陸，再發跟帖！