讓你們見識一下高手是怎麽樣做酒釀的,嘿嘿
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來源: 大火炒 於 09-01-22 11:45:35 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]
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回答: 做酒釀的幾個注意事項,看不過去俺忍不住還是在私房貼了個。那兒沒幾個高手 由 大火炒 於 2009-01-22 10:26:22
又簡單還不容易出錯
1) 用電飯鍋淘糯米燒糯米飯,不要太幹不要太潮
2) 按三量米杯兩個甜酒餅的比例取酒餅,在幹淨幹碗中碾碎。俺是用剪刀的剪的,剪完後把較大的用勺子壓碎,容易出汗的手不推薦俺剪的方法。
3) 糯米飯好後,掀蓋,用飯勺挖鬆冷卻透。
4) 取幹淨無油容器比如玻璃鍋盆。按一層酒餅粉,一層米飯的放。最上麵加一層酒餅粉。
5) 用塑料薄膜封玻璃鍋,加蓋。
6) 放置室溫下,最好在40~80度間。
一般兩天後可以做好。 其間可以用幹淨金屬勺翻動使之均勻發酵。
少玩花樣,這種最簡單的辦法加注意事項包你次次成功。
做酒釀的幾個注意事項
1) 不能有油, 有油容易長毛,特別是黑毛和綠毛
2) 不能有溫度,一定要涼透,米飯要打散散熱,否則容易做成醋
3) 酒藥要多,三杯米要兩個酒藥球,甜得讓你傷心
4) 盡量減少步驟。不要壓不要再加熱
5) 少用手等操作,用鐵勺子最安全
6) 要幹,所有的容器勺子等一定要幹
7) 分層,一層酒藥一層飯,最上麵加一層藥
8) 如果怕太幹,可以加點涼開水
如果還有問題,找俺。。。
俺在家壇發的,那兒水太大。。。
所有跟帖:
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以前俺是你這樣做地,也行!目前我的方法更簡單...嗬嗬!
-五味七色-
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01/30/2009 postreply
07:58:38
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嘿嘿,57MM還說比俺的更簡單的。俺的比你少道工序
-大火炒-
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01/30/2009 postreply
08:15:17
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您的好辦法是什麽?
-老媽老爸-
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01/30/2009 postreply
09:19:57
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他的方法也就是傳統的方法,等飯自然涼,加藥粉...不好的地方是
-五味七色-
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01/30/2009 postreply
09:23:44
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好的地方就是可以邊等飯涼別上網。 嗬嗬
-大火炒-
♂
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01/30/2009 postreply
09:32:22
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那是你沒有嚐到甜頭,俺煮好飯,水一衝,藥粉一和,裝瓶,一包搞掂。從不失手,才上來告訴大家地..
-五味七色-
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01/30/2009 postreply
09:20:13