俺在家壇發的，那兒水太大。。。

讓你們見識一下高手是怎麽樣做酒釀的，嘿嘿
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來源: 大火炒 於 09-01-22 11:45:35 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]
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回答: 做酒釀的幾個注意事項,看不過去俺忍不住還是在私房貼了個。那兒沒幾個高手 由 大火炒 於 2009-01-22 10:26:22
又簡單還不容易出錯

１）　用電飯鍋淘糯米燒糯米飯，不要太幹不要太潮

２）　按三量米杯兩個甜酒餅的比例取酒餅，在幹淨幹碗中碾碎。俺是用剪刀的剪的，剪完後把較大的用勺子壓碎，容易出汗的手不推薦俺剪的方法。

３）　糯米飯好後，掀蓋，用飯勺挖鬆冷卻透。

４）　取幹淨無油容器比如玻璃鍋盆。按一層酒餅粉，一層米飯的放。最上麵加一層酒餅粉。

５）　用塑料薄膜封玻璃鍋，加蓋。　

６）　放置室溫下，最好在４０～８０度間。

一般兩天後可以做好。　其間可以用幹淨金屬勺翻動使之均勻發酵。

少玩花樣，這種最簡單的辦法加注意事項包你次次成功。





做酒釀的幾個注意事項

１）　不能有油，　有油容易長毛，特別是黑毛和綠毛

２）　不能有溫度，一定要涼透，米飯要打散散熱，否則容易做成醋

３）　酒藥要多，三杯米要兩個酒藥球，甜得讓你傷心

４）　盡量減少步驟。不要壓不要再加熱

５）　少用手等操作，用鐵勺子最安全

６）　要幹，所有的容器勺子等一定要幹

７）　分層，一層酒藥一層飯，最上麵加一層藥

8) 如果怕太幹，可以加點涼開水

如果還有問題，找俺。。。

所有跟帖： 

• 以前俺是你這樣做地，也行！目前我的方法更簡單...嗬嗬！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/30/2009 postreply 07:58:38

• 嘿嘿，５７ＭＭ還說比俺的更簡單的。俺的比你少道工序 -大火炒- ♂ (146 bytes) () 01/30/2009 postreply 08:15:17

• 您的好辦法是什麽？ -老媽老爸- ♀ (48 bytes) () 01/30/2009 postreply 09:19:57

• 他的方法也就是傳統的方法，等飯自然涼，加藥粉...不好的地方是 -五味七色- ♀ (36 bytes) () 01/30/2009 postreply 09:23:44

• 好的地方就是可以邊等飯涼別上網。　嗬嗬 -大火炒- ♂ (36 bytes) () 01/30/2009 postreply 09:32:22

• 那是你沒有嚐到甜頭，俺煮好飯，水一衝，藥粉一和，裝瓶，一包搞掂。從不失手，才上來告訴大家地.. -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/30/2009 postreply 09:20:13