菇類飲食可明顯降低癌症風險
在日常健康飲食中，蘑菇、香菇、金針菇、平菇、草菇等都是人們最為普遍食用的菇類，口感滑順、味道鮮美。眾所周知，菇類的食物營養非常豐富，有益於人體的營養吸收。故有“菜中之王”、“素食之冠”和“藥中珍品” 之美譽。
世界糧農組織和世界衛生組織已經將食用菌列為食物的獨立成員，倡導“一葷一素一菇”是21世紀人類最佳飲食結構。
賓夕法尼亞州立大學的一研究團隊在《Advances in Nutrition》雜誌上發表論文題為“蘑菇攝入量與低癌症風險相關:觀察性研究的係統回顧和薈分析”。
他們對1966年至2020年發表的17項癌症研究進行了一項對係統觀察性研究的綜述和薈萃分析，納入了19,500多名癌症患者的數據。
菇類食物富含維生素、營養素和抗氧化劑。這些超級食物被再次證明有助於預防癌症。
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