澳洲名菜牛腮幫子肉 Beef cheeks
附菜譜：澳洲的牛臉頰肉（牛腮幫子肉）
周末，與兒子一起去打高爾夫球。
玩畢高球，兒子說今晚上咱們不回家吃飯，
“牛臉頰肉” （beef cheeks）這個詞可能會嚇跑很多人，
我說平時我們在家時孩子們特別喜歡吃土豆咖喱牛肉，
你們買的 T bone 丁骨牛排烤出來的味道極美也是我的最愛呀！
哈哈…牛腮幫子肉還真沒吃過，應該去嚐嚐，應該嚐嚐！
我和兒子去了附近的牛排餐廳，他給我點了 Beef cheers ，自己要了一份眼肉牛排再來上兩杯紅酒一起享用起溫馨晚餐。
喝著紅酒等待著牛腮幫子這澳洲著名“招牌菜”的到來。
第一次品嚐到 beef cheers 感覺太棒了！口感細膩嫩糯，滿嘴留香…
哈哈…這道菜看來是得花費些時間的功夫菜啦！
兒子常來此處用餐與服務生大廚挺熟悉，
沒問題，沒問題…大廚樂了，隨時歡迎我們光臨此店用餐，
我詫異道：大廚啊！你也太可愛太善良了，
不會不會的…大廚笑眯眯地看著我說：廚藝學無止境，
哈哈…看來大廚信心滿滿，值得佩服，值得信賴呀！
咱們 WXC 裏藏龍臥虎，美食饕餮客眾，咱就把澳洲招牌菜 Beef cheers 牛臉頰肉（牛腮幫子肉）菜譜附上供朋友們參考：
食材
4塊牛臉頰肉
1茶匙橄欖油
200克切片蘑菇
200克切丁培根
2根芹菜，切丁
1個紅洋蔥，切丁
4瓣大蒜，切碎
1根胡蘿卜，切丁
1根肉桂棒（cinnamon stick）
3片丁香 （cloves）
3片月桂葉 （bay leaves）
3鼠尾草葉子 (sage leaves)
3枝迷迭香 （rosemary）
1/4杯新鮮羅勒葉 （bay leaves）扯碎
1/4杯歐芹 （parsley）
250毫升紅酒
300毫升番茄醬汁 （tomato passata）
鹽和胡椒 （按個人喜好）
烹飪步驟
用鹽和胡椒粉稍微醃製一下牛肉
在煎鍋中將油用大火加熱。將牛臉頰肉兩邊各煎2-3分鍾，
在同一個煎鍋裏，加入培根，蘑菇，芹菜，洋蔥和胡蘿卜。煎3-
將牛肉放入慢燉鍋，加入培根、蘑菇、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、丁香、
用高火煮6-8小時，直到牛肉變軟散開
拌入羅勒和歐芹
與奶油土豆泥或硬皮麵包一起食用
