《說說我見過的墨西哥人（墨裔）》
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70106/201701/10377.html
（清爽可口的蔬菜拌麵）
有的人很少燒菜，下手便驚為天人。有的人天天燒菜，反反複複一輩子，卻燒不出幾樣菜，也燒不出佳肴的滋味。在我看來，燒菜這件事，全憑心意。於我來說心意兩個字還可以解讀為心情，或者情緒。
通過燒菜這件事學會做人，是外婆留給我的最寶貴的財富。她可以利用天氣的變化，地窖的優勢，米量菜量水量火候的調節，僅用一點鹽巴，就提煉珍饈的美味。哪怕一個土豆，都能在她手下變幻出眼花繚亂的味道。似乎有點誇張，不過也找不出比這更貼切的形容（捂嘴笑）。母親就不一樣，她的菜被點讚最多，但也越來越缺少了食物本真的情緒和味道。現在的她但凡品過的菜都能琢磨出門道兒，著手即可有模有樣，但無論如何都燒不出小時候我們想念的味道了。
外婆的見識在菜的味道裏，簡單的食材帶著萬般人生的滋味。母親的見識在菜的變化裏，接觸的食材越多，越好似在對著這些食材在撒嬌。
是的，每個人對待食材的態度，珍藏著TA對世界的見識。
但凡能在食材上琢磨出花樣的人，都好吃。吃貨遍天下，但真正的吃貨一定是時而對食材一見鍾情的人。他們對食材的愛，是愛不釋手的愛，與一般的吃貨停留在大快朵頤的愛，和因為缺少食材而見到食材就兩樣放光饑不擇食也不是一般的愛。在真正的吃貨眼裏，是大自然賦予的禮物，是可雕琢的璞玉，是藝術的源頭。
所以吃，不講究多，也不見得講究複雜，而在於用了多少心思，提煉出多少食材的本真。
比如，我認識的戶外攝影師。他一年中總有那麽幾次一定要去阿拉斯加，在合適的時機一定會去黃石，其他地方就不用說了。這是每年的生活標配，神仙眷侶一樣。你聽他談吃，看他抓的菜，就知道，這世界上真有精靈這回事，都不用打引號。他的菜裏藏著頑皮，時而有那種把大自然中最甜美的果實搬回家的快樂。他的照片裏有靈魂，他的食物裏藏著見識藏著他的堅持。
比如，我接觸的實業家，他狼吞虎咽的樣子起初讓我不忍直視，還有點鄙視。到後來他不舍得扔掉我吃剩下的食物，一把拽過來呼嚕呼嚕吞下去。再難吃的飯菜，在他的嘴裏都會變成珍饈佳肴。他吃的不是味道，而是人生的百般滋味。了解過他的經曆，你知道，在他嘴裏，再苦澀的經曆都可能會被提煉出珍饈的味道。他品的不是菜，他不是美食家，所以他無所謂吃什麽，也無所謂吃多吃少，他感激每一粒米，完全不挑剔，他感激生活的曆練帶給他的饋贈，直到把桌麵全都清理幹淨。他帶給我的感動是隱忍裏帶來的教訓，他的吃相打破我與人交往的巨大局限。再慘不忍睹的吃相，我都能津津有味地觀察和包容。就像，再慘不忍睹的事情都有勇氣去麵對一樣。
慢慢的，我喜歡看菜譜兒。有時看那些菜走過的地方，有時品燒菜的人那份心情。那些菜不過是掌勺人的一顆心，時而粗糙時而精致，時而浮淺時而深邃，時而清新時而濃烈，時而驚喜時而驚豔，更多的時候是入味兒的實惠。
曬食物和吃貨可不是一回事。吃了多少大餐，吃了多少米其林和美食家也不是一回事。真正的吃貨，不是麵對烹飪上桌的佳肴垂涎三尺的人。真正的吃貨，是麵對各種新鮮度的食材和調味料，都能夠胸有成竹的人。這種人，隨便抓一把鹽巴料理食材，都會帶著一種舒心的滋味。也隻有料理過食材的人，麵對端上桌的佳肴才品得出舌尖的乾坤，也隻有這種人才稱得上人間美食家。無論吃貨還是美食家，一定都是擅長品味情緒和烹飪食材的人。
相信嗎，對食材和食物的態度訴說的是一個人的情緒、心胸和見識！
1/12/2017
推薦兩道適合有小孩子的家庭烹飪的菜：
（最容易產生錯覺的大菜，顏值高味道好，但其實最簡單莫過這道茄汁蝦）
（實惠的應季冬儲白菜，讓人一往情深，江湖救急必備）
更多我的博客文章>>>
選擇“Disable on www.wenxuecity.com”
選擇“don't run on pages on this domain”
