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辨別有毒野生菌的方法：
一、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或鬆樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的肮髒地帶。
二、一般來說，毒菌的顏色比較鮮豔（有紅、綠、墨黑、青紫等顏色），特別是紫色的往往有劇毒，采摘後易變色。毒菌有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。
三、看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘麵平滑，菌麵上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。
四、看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌麵撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五、聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六、是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
七、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表麵，如果牛奶在其表麵上發生結塊現象，則可能有毒。
