季來臨芒果也從超市的角落裏挪到顯著的位置，對芒果俺可是情有獨鍾。
最早知道這個水果還是在文革時，毛主席將芒果送給工人代表。。。那盛大盲目的崇拜，讓俺這個生活在北方的人，對芒果有了湧自心底的“聖”果之愛。後來終於看到並品嚐到那“聖果”···嗯，果然是好吃！
俺上次上了一個『如何挑選好吃的大西瓜（圖）』http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201107&postID=1486 受到許多的網友的喜愛。看到現在是芒果盛產的季節，俺再把朋友E來的怎樣選芒果的帖轉來這裏與大家分享。
願這香甜的芒果能以水果，芒果冰，芒果露，甚至簡單的把芒果和冰激淩用打果機打一下而成為好吃的芒果奶昔。。。為您和家人降暑解熱多一份選擇。
ZT:
選芒果 頭太紅要小心 毛孔疏才成熟
每年夏天最令人期待的水果之一就是芒果了，甜、香、軟、多汁的濃鬱風味布滿整個味蕾。
芒果除了常見的愛文、土芒果、金煌，市麵上較少見的玉文、黑香、凱特也各有風味，產期從4、5月起到9月不等。
要挑美味的芒果除了選正值盛產期的品種外，果皮皮孔、形狀、大小和顏色都會影響風味喔！
報導 劉燕美 攝影 副刊攝影組 部分圖片提供 張錦興
挑選通則
先聞果香:芒果達到一定的熟度，香味就會出來，愈成熟、品質愈好，香味就更濃鬱。
正常產期:部分農民為讓芒果提早上市又賣相好，會用賀爾蒙催熟及催色；除了貴還有健康疑慮，建議買盛產的品種，如現在還在產期中的愛文。
7月下旬的凱特，則要再等1~2星期。
表皮細致:台南農業改良場果樹研究員張錦興表示，芒果的表皮愈細致，品質和風味也會愈好。
皮孔稀疏:以相同大小的芒果而言，皮孔密度愈稀疏就表示愈成熟，當然也比較好吃。
果型飽滿:芒果要頭尾飽滿，形狀像雞蛋較佳；頭大尾小或頭小尾大較差。
蒂尾變色:會轉黃或轉紅的芒果，如金煌、愛文要確認果蒂和果尾不帶綠色才成熟。
醜卻美味:芒果若有果疤或芥殼蟲，賣相較差，通常價格也會相對便宜，但這些通常隻是表皮問題，並不影響風味，是便宜又美味的選擇。
黑疽菌:芒果表麵常見黑色斑點，多為炭疽病或黑斑病，斑點麵積小不影響果肉；若如圖麵積較大就須挖除黑色部分果肉。
個別原則
愛文勿挑暗紅蒂:正常愛文為黃橘或橘紅色，不會蒂頭整區呈深紅色。果蒂深紅色的愛文可能因藥物而催紅。
金煌果粒不過大:金煌芒果通常體型較大，但不要挑特大粒，果尾也不要太尖，以中等大小風味較優。
凱特綠皮較美味:凱特產期為7月下旬到9月；因賣相之故市麵上多為套黑袋的黃皮果粒；但套白袋的帶綠果實口感較佳。
Tips:凱特采收前會套袋，套袋分2種，黑袋能隔離光，故表皮會成淡黃色；白袋因光線進入，故成綠色。
少見品種
玉文:玉文顏色和愛文差不多，但體型大很多，約和金煌一樣大，有專家認為玉文是愛文與金煌配種而來，挑選方式和上述通則一樣。
玉文、愛文和金煌的產期差不多，約5月中下旬到 8月，價格愛文最貴，其次是玉文，最便宜是金煌。
聖心:聖心芒果看起也像愛文，但是產季較晚，約為7月中下旬起，果肉比較軟，芳香清甜，纖維細致又多汁。
黑香:台灣土芒果產季隻到6月，現在看到很像的是馬來西亞的土芒果之一黑香，個頭較大，摸起來很硬，放軟才能吃，因有龍眼味又稱龍眼香。
小叮嚀:芒果蒂頭流出的乳汁帶有漆酚，有些人吃芒果皮膚會癢，多是因漆酚的關係，建議選熟度高的果粒，吃時再將果蒂挖掉，避免皮膚搔癢。
專家說:
台北農產公司芒果拍賣員 許清
芒果蒂頭流出的乳汁也會讓接觸到的芒果表皮轉黑，不利保存；若芒果要多放置幾天，可將乳汁先洗掉。
台南農業改良場果樹研究員 張錦興
新鮮芒果表皮會有薄薄的白色果粉，經觸摸會漸漸掉粉，果粉愈多通常就愈新鮮；而烹煮咖哩時，以芒果取代蘋果，風味一絕。
謝謝閱讀，成長祝您：歡度夏季，平安，喜樂！
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