珍珠肉丸 | 糯米肉丸 | 一磅絞肉，一把糯米，吃出了曾經的味道。（視頻+圖文）

離開家鄉已經超過30年了，很多傳統的美食隻能偶爾從記憶中翻出來，就像這道珍珠丸子，我所能記住的就是上麵那一層晶瑩剔透的張牙舞爪的糯米粒，將一顆顆小小的肉丸包裹成刺蝟狀，咬一口，軟軟糯糯，滿口生香。

視頻中我用了一磅五花肉加了一塊薑剁碎，不需要剁成泥，小小的顆粒狀口感更好。除薑和胡椒粉幫助去腥外，隻加了一些鹽和生抽醬油調味，以保持肉的原汁原味。

小貼士：一般來說每500克肉，加一茶匙（標準量勺）食鹽，肉的味道是最鮮的。

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