鹵水老湯的製作 | 鹵牛肉 |不加一滴水，兩升老湯用十年 （視頻+圖文）

視頻中的鹵水已經重複用了10年以上了，從開始的2升清水到現在已經成了果凍狀，隻要掌握幾個要點，家庭製作很簡單。

如果是第一次做，是從清水開始，請將香料和調味品的量增加50%。香料不全，可以加入五香粉或者十三香，也可以加入其它類型你所喜歡的香料。 除海鮮魚類那些比較腥的食材外，其它肉類，家禽類，蛋類，豆腐類以及根菜類都可以用它來鹵，鹵水也可以用來當調味料或湯底使用，甚至用它包粽子都是很好吃的。 放進冰櫃保存前，一定要除去雜質和油脂，然後密封，才能保證鹵水可以長期重複使用，不會變質。

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