飥飥饃—— 外麵焦脆裏麵酥軟，夾肉夾菜夾蛋都好吃 (文字+視頻）

來源: 天嬰於 2020-09-08 05:24:53 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

飥飥饃的做法

用料：

中筋麵粉300g,

150g溫水

3g發酵粉

1/8tsp堿水

20g食用油

劃重點

一：因為麵和的比較硬，不需要一次揉光。麵第一次和好好，先餳麵20分鍾再揉光。

二：發麵需要40-45分鍾，不要發過。

三：揉光小劑子後，再餳3-5分鍾，讓麵鬆弛一下再擀餅。餅不要擀的太厚，大概7-8毫米就行了。

四：烙饃一定要中小火，勤翻麵兒，烙至兩麵淡焦黃色，這時，饃的厚度差不多是原來的一倍，壓一下表麵能回彈起來，就熟了。