四川有一種小吃, 叫葉兒粑. 像包子, 裏麵是肉米炒芽菜, 外麵是糯米.

我一個四川好友的母親來探親時做的, 很好. 椐朋友母親說, 在四川, 做葉兒粑是用什麽粑粑粉. 但是, 在美國的中國超市卻沒有, 所以改用糯米粉. 用糯米粉做, 味道仍然很好, 但是外形不行. 葉兒粑蒸好之後, 灘在竹葉上, 不挺. 我就發揮做R&D的精神, 試驗在糯米粉中摻米粉或麵粉或其它, 尋求最佳比例, 做岀來的葉兒粑既好吃外形又好大小完全一樣大小(每個都是天秤稱出來). 我還學做四川燃麵. 自吹一下, 我的改良式燃麵, 在灣區說第二, 沒人敢說第一.

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• 均線兄手藝肯定好，愛研究的人廚藝會越來越精，四川小吃也是很有名，葉兒粑還沒吃過，我是糯米控，肯定美味。 -Artspace87- ♀ (0 bytes) () 09/28/2025 postreply 08:02:49