全國各地之食怎麽能與精英之峰的上海灘 PK? 在此就不談西歐北美啦！:-)(圖)
海不歸之食在上海：第1名，上海斯波特大酒店
(2014-01-16 16:21:13) 饞得不行，俺自己也下線吃了頓飯再繼續上。
不知為啥，好好的Sports酒店便被翻成了斯波特酒店。我對這家在徐家匯的四星級酒店很熟悉，前些年有一次全家住裏邊三個星期。四星級的酒店在上海少說也得幾百家吧，這家是和西郊賓館同一個集團公司開的，高樓裏有羽毛球館，藍球館，遊泳館等等體育設施，名符其實地是個Sports酒 店。選這家店做第一名，其實有些不公平，這並不是一家出名的餐飲店，中晚餐除了住客外都是些周位的老客。除了節假日或婚禮，餐飲的幾個樓麵很少有滿座的。 我去這店完全是因為有親戚，通過那店的廚師長進了特別的食材，並請他親自掌勺來。這店得第一名的原因，確實是因為俺吃到了幾道終身難忘的菜肴，那味道雖不 能說是前無古人，卻也是能想像未來還能否嚐到如此的美味。
理大師可別問俺在這花了幾多銅鈿，俺是老老麵皮一個銅板都沒花。
1) 烤籽魚：烤籽魚就是烤子魚，簡單無奇，但像鑒賞紫砂一樣，這道菜就是好得挑不出意見來。
2) 酒香草頭：同樣的家常菜，但可得十分。
3) 時菜三絲：還是道十分的家常菜。
4) 野生菌菇：這道菜看起來十分普通，但真味是那野生菇，鮮得無與倫比。
5) 清蒸大閘蟹：這是專門為俺臨時去進的陽澄湖蟹，雖然匆忙中沒定到最大的，但這幾隻卻是非常新鮮，肉也甜而緊，非常好的大閘蟹。
6) 清炒野生鱔貝：廚師長弄到野生黃鱔後，才通知俺親戚說 可以了。也許是孤陋寡聞，可俺覺得這道清炒鱔背是個絕世美食了。照說在包房裏吃蒸大閘蟹，滿房都是蟹的味道，但當這盤炒鱔背一送上桌，滿屋都是那鱔背香， 油不重，沒有太多其他的佐料，完全是清炒，但鮮嫩無比，美食美食呀！
7) 菜肉大餛燉：這又是個無奇的奇跡，大餛燉還能好到那裏去？可這就是個前無故人後無來者的大餛燉。問遍其他人，都說這是吃過的最好的大餛燉，或許是湯？或許是餡兒？或許是滑爽的皮兒？俺詞拙，無語了，您得自己去吃才行。
8) 竹炭粉蘿卜酥：哈，難得吃到個不同的蘿卜絲餅！
#1！
海不歸之食在上海：第2名，瑞福園聯誼餐室
(2014-01-16 16:23:10) 下一個
這一家在思南路上，近南昌路口的餐室很有意思。據說它 前身是個淮海路上商家的聯合食堂，在二樓上。因為口碑極好，改革分包後慢慢地便頂下了樓下的店麵，開啟了餐飲服務。這家的門麵很普通，但入座率及高，地段 也好，是老上海菜色的風味。邊上還有一家宜興人開的紫砂店，賣著以萬元人民幣為起算單位的壺，雨點和肯尼亞MM們，那是為您們開的，需要地址的話招呼一聲，這思南路的水太深了，俺另開貼匯報。吃菜吃菜!
1)馬蘭頭拌香豆幹： 這家常菜吃得就是個新鮮和香！
2) 嗆蝦： 這就是大名鼎鼎的嗆蝦了，鮮活的小河蝦，用酒和調料浸後生吃，鮮美無比。由於容易感染細菌，這個菜照說是已經是被禁了的。
3) 目魚大烤：目魚（大魷魚）一般不太容易入味，這菜能做到如此入味，這還是俺的第一次。
4) 田螺塞肉：炻頭又要說俺是每餐必螺哈，這螺絲的鮮味加上肉香，實在是勾人食指啊。
5) 菜膽東坡肘：這又是一道絕美的菜肴！小火燉得極酥但不爛、不油、不膩，沒有十來個小時的燉功，完全是不可能的，再配上大火炒的嫩菜膽，人間真是不可無此美味！
6) 蜜汁烤麩： 這是一道極普通的家常菜，但看菜色漂亮但盤裏無餘汁，就知道了做這道菜廚師的功力了。
7) 大黃魚棒打小餛燉：這是這家店的又一力作，極鮮的黃魚 湯裏下的鮮美小餛燉，將海鮮與肉鮮相加，提到了一個完全沒法形容的境界，舀一勺帶湯的小餛燉，慢慢地吸入唇內舌上，品！一定要慢慢地品出各種鮮味才開始俎 嚼，魚鮮、肉香、筍鮮、菜香，再品出混合後的鮮味，真是人生樂趣又添一新篇哪。
8) 八寶年糕：這是個獨具匠心的家常點心菜，鬆子、蝦仁、年糕等等，很是鮮美。
1)馬蘭頭拌香豆幹： 這家常菜吃得就是個新鮮和香！
2) 嗆蝦： 這就是大名鼎鼎的嗆蝦了，鮮活的小河蝦，用酒和調料浸後生吃，鮮美無比。由於容易感染細菌，這個菜照說是已經是被禁了的。
3) 目魚大烤：目魚（大魷魚）一般不太容易入味，這菜能做到如此入味，這還是俺的第一次。
4) 田螺塞肉：炻頭又要說俺是每餐必螺哈，這螺絲的鮮味加上肉香，實在是勾人食指啊。
5) 菜膽東坡肘：這又是一道絕美的菜肴！小火燉得極酥但不爛、不油、不膩，沒有十來個小時的燉功，完全是不可能的，再配上大火炒的嫩菜膽，人間真是不可無此美味！
6) 蜜汁烤麩： 這是一道極普通的家常菜，但看菜色漂亮但盤裏無餘汁，就知道了做這道菜廚師的功力了。
7) 大黃魚棒打小餛燉：這是這家店的又一力作，極鮮的黃魚 湯裏下的鮮美小餛燉，將海鮮與肉鮮相加，提到了一個完全沒法形容的境界，舀一勺帶湯的小餛燉，慢慢地吸入唇內舌上，品！一定要慢慢地品出各種鮮味才開始俎 嚼，魚鮮、肉香、筍鮮、菜香，再品出混合後的鮮味，真是人生樂趣又添一新篇哪。
8) 八寶年糕：這是個獨具匠心的家常點心菜，鬆子、蝦仁、年糕等等，很是鮮美。
[
海不歸之食在上海：第3名，上海1號
(2014-01-16 16:24:05) 下一個
回來久了，上美食貼其實對自己也成了一種折磨，今天就把上海美食都上了吧。
上海1號在上海有好幾家分店，的確堪稱名店，菜式和味道，裝盤都不錯，隻是這次回上海覺得普遍的服務質量下降了不少，可能是連年經濟下滑的連累吧。不說了，還是吃菜：
1）美極醬蘿卜：寥寥數根蘿卜，卻不得不佩服做得精致入味。
2）醬黃瓜：黃瓜要簡單得多，但要每根都新鮮香脆，到也是個功夫活。
3）熗腰花：美味！這是這次吃到的最美味的腰花了，非常幹淨，完全沒有異味，口感棒極了，看來是熗後凍過的，入口還稍稍有些脆的口感。
4）清蒸大閘蟹：這蟹不錯，而且吃得出確是陽澄湖的蟹。九（月）雌十（月）雄，這次吃的主要是雄的蟹盒蟹膏，因為雌蟹的蟹黃已經硬了。
5）回味栗子：這是個好東東，很少餐飲店會提供這道茶，因為太花功夫。這道菜的要點是每粒栗子都得軟硬一致，入口得糯。這菜得獻給俺們的栗子灣MM吧？嗬嗬。
6）蔥油蠶豆： 這也是個家常菜，上海1號的本事就是能把家常菜做得極端精致。但是像爵爺這樣的老食客一看就會知道，這豆上的這道黑莢其實說明已經過了季節，豆老了。
7）楊州獅子頭：這道菜也是淮揚菜的經典，如果有人問什麽是正宗的楊州獅子頭？這便是了（除了楊州嶽陽樓的應該更正宗之外）。
8）榴蓮包： 很精致的小點心，當然是對榴蓮信徒們而言了，哈哈。
9）上海1號外景
上海1號在上海有好幾家分店，的確堪稱名店，菜式和味道，裝盤都不錯，隻是這次回上海覺得普遍的服務質量下降了不少，可能是連年經濟下滑的連累吧。不說了，還是吃菜：
1）美極醬蘿卜：寥寥數根蘿卜，卻不得不佩服做得精致入味。
2）醬黃瓜：黃瓜要簡單得多，但要每根都新鮮香脆，到也是個功夫活。
3）熗腰花：美味！這是這次吃到的最美味的腰花了，非常幹淨，完全沒有異味，口感棒極了，看來是熗後凍過的，入口還稍稍有些脆的口感。
4）清蒸大閘蟹：這蟹不錯，而且吃得出確是陽澄湖的蟹。九（月）雌十（月）雄，這次吃的主要是雄的蟹盒蟹膏，因為雌蟹的蟹黃已經硬了。
5）回味栗子：這是個好東東，很少餐飲店會提供這道茶，因為太花功夫。這道菜的要點是每粒栗子都得軟硬一致，入口得糯。這菜得獻給俺們的栗子灣MM吧？嗬嗬。
6）蔥油蠶豆： 這也是個家常菜，上海1號的本事就是能把家常菜做得極端精致。但是像爵爺這樣的老食客一看就會知道，這豆上的這道黑莢其實說明已經過了季節，豆老了。
7）楊州獅子頭：這道菜也是淮揚菜的經典，如果有人問什麽是正宗的楊州獅子頭？這便是了（除了楊州嶽陽樓的應該更正宗之外）。
8）榴蓮包： 很精致的小點心，當然是對榴蓮信徒們而言了，哈哈。
9）上海1號外景
海不歸之食在上海：第4名，霖上海味道
(2014-01-16 16:25:55) 下一個
快半夜了，咱們繼續吃宵夜！
霖是一家大眾化的連鎖店，上海大概總共有五、六家吧，我去的是南方商城店。幹淨，本幫菜色多是它的特點，味道也非常地道。唯一可惜的是我忘了帶相機，隻能學爵爺，愛瘋了一把。
1）糟鹵三拚： 由鹵鴨舌，糟毛豆和鹵水蝦組成，入味鮮香
2）炭燒豬頸肉：肉香，味道近似叉燒，但口感要嫩而且糯很多
3）砂仁德國豬手卷：微甜但很入味
4）美味海蜇頭：這是吃到過最好的冷盤海蜇了，其它大多是海蜇皮，但這完全是海蜇的嫩頭，又脆又香開胃極了
5）熏魚和涼拌馬蘭頭：新鮮拌的香幹馬蘭頭配上熏魚，很是適口
6）雙拚蝦：這清炒蝦仁和油爆蝦，都非常新鮮，入口有彈性，香鮮可口
7）三杯雞：據說這三杯雞必須有一杯油，一杯醬油，一杯酒炒得。不知是否，隻知道這道濃油出醬的菜在清淡的上海菜裏，極受歡迎
8）草頭圈子：圈子者豬大腸也，嗬嗬。雖然有些心理障礙，但完全沒有異味。
9）大烤田螺塞肉：這是到噱頭菜，把肉塞田螺裏再燜再烤，到也是香味四溢
10）糯米蟹：這道菜最好吃的是那帶蟹粉的糯米飯，美味極了。
11）清蒸鰣魚：這是道很典型的高檔菜，蒸得正好。吃鰣魚好吃的是那糯糯的魚鱗
12）醃篤鮮砂鍋：這家的醃篤鮮做得很地道，鹹肉用得不錯，可惜的是缺了些老毛筍頭，可能是過了季節吧
13）芝麻大餅：好餅好餅，噴香鬆口，如果每天早上和著粥該有多棒？
14）酒釀湯圓：最後的湯圓也很爽口
15）霖，斜氣靈
霖是一家大眾化的連鎖店，上海大概總共有五、六家吧，我去的是南方商城店。幹淨，本幫菜色多是它的特點，味道也非常地道。唯一可惜的是我忘了帶相機，隻能學爵爺，愛瘋了一把。
1）糟鹵三拚： 由鹵鴨舌，糟毛豆和鹵水蝦組成，入味鮮香
2）炭燒豬頸肉：肉香，味道近似叉燒，但口感要嫩而且糯很多
3）砂仁德國豬手卷：微甜但很入味
4）美味海蜇頭：這是吃到過最好的冷盤海蜇了，其它大多是海蜇皮，但這完全是海蜇的嫩頭，又脆又香開胃極了
5）熏魚和涼拌馬蘭頭：新鮮拌的香幹馬蘭頭配上熏魚，很是適口
6）雙拚蝦：這清炒蝦仁和油爆蝦，都非常新鮮，入口有彈性，香鮮可口
7）三杯雞：據說這三杯雞必須有一杯油，一杯醬油，一杯酒炒得。不知是否，隻知道這道濃油出醬的菜在清淡的上海菜裏，極受歡迎
8）草頭圈子：圈子者豬大腸也，嗬嗬。雖然有些心理障礙，但完全沒有異味。
9）大烤田螺塞肉：這是到噱頭菜，把肉塞田螺裏再燜再烤，到也是香味四溢
10）糯米蟹：這道菜最好吃的是那帶蟹粉的糯米飯，美味極了。
11）清蒸鰣魚：這是道很典型的高檔菜，蒸得正好。吃鰣魚好吃的是那糯糯的魚鱗
12）醃篤鮮砂鍋：這家的醃篤鮮做得很地道，鹹肉用得不錯，可惜的是缺了些老毛筍頭，可能是過了季節吧
13）芝麻大餅：好餅好餅，噴香鬆口，如果每天早上和著粥該有多棒？
14）酒釀湯圓：最後的湯圓也很爽口
15）霖，斜氣靈
海不歸之食在上海：第5名，金時代順風大酒店
(2014-01-16 16:25:55) 下一個
某某某說：把吃的事業進行到底！
這是家算中高檔的連鎖店，在上海有十來家。我去的是徐家匯匯銀廣場店。晚餐那店是忙得不可開交，幾乎擠不上電梯，還好朋友訂了位。對比這店的檔次，覺得服務差了些，可菜還真不錯。我老友也是個實惠人，不講派頭，他知道我愛吃啥，上來就是正餐，正合我的胃口。
1） 石烤蝦： 入味，一定是先入了味再烤的。噱頭就是弄了塊燒燙的大卵石來桌上烤。不錯，頗有些BBQ的味道。
2） 苔苕蠶豆： 很特別的做法，但是個很好的配合。烤苔苕末的香味和去殼蠶豆的新鮮菜香，入口非常開胃。
3） 熗腰花： 看起來就是個家常菜的炒法，比通常重油爆炒的要清淡些，但是很配我的胃口，三種辣椒也爽口極了。
4） 鮑汁鳳爪：這是道名氣菜，鮑汁很濃，鳳爪也糯而且酥，但我知道真正鮮的不是鮑魚其實是高湯煨出來的效果，做得也很不錯。
5） 薺菜黃魚羹：這道菜一般些，但新鮮的黃魚加上新鮮的薺菜，還是很可口鮮美。
6） 四喜砂鍋：這砂鍋配得非常好，貢丸非常新鮮，最妙的是那鮮美湯，用上海話說“要鮮掉眉毛啦”
這是家算中高檔的連鎖店，在上海有十來家。我去的是徐家匯匯銀廣場店。晚餐那店是忙得不可開交，幾乎擠不上電梯，還好朋友訂了位。對比這店的檔次，覺得服務差了些，可菜還真不錯。我老友也是個實惠人，不講派頭，他知道我愛吃啥，上來就是正餐，正合我的胃口。
1） 石烤蝦： 入味，一定是先入了味再烤的。噱頭就是弄了塊燒燙的大卵石來桌上烤。不錯，頗有些BBQ的味道。
2） 苔苕蠶豆： 很特別的做法，但是個很好的配合。烤苔苕末的香味和去殼蠶豆的新鮮菜香，入口非常開胃。
3） 熗腰花： 看起來就是個家常菜的炒法，比通常重油爆炒的要清淡些，但是很配我的胃口，三種辣椒也爽口極了。
4） 鮑汁鳳爪：這是道名氣菜，鮑汁很濃，鳳爪也糯而且酥，但我知道真正鮮的不是鮑魚其實是高湯煨出來的效果，做得也很不錯。
5） 薺菜黃魚羹：這道菜一般些，但新鮮的黃魚加上新鮮的薺菜，還是很可口鮮美。
6） 四喜砂鍋：這砂鍋配得非常好，貢丸非常新鮮，最妙的是那鮮美湯，用上海話說“要鮮掉眉毛啦”
海不歸之食在上海：第6名，新家園 （多圖！）
(2014-01-16 16:27:26) 下一個
有時覺得就是吃，也得有些犧牲精神，不入 虎穴焉得虎子？這遵義路上的新家園便是個例子。幾年前就發現了這平民餐館，不光是門麵小，油膩膩的桌子，喧鬧的環境，滿屋的煙霧，幾乎每個盤子都得有幾個 豁口。可就是這小店，我每次回去都得去一次。雖然漲了不少價，但還是熙熙攘攘的。老規矩，提早訂秘製魚頭湯和包房，一到，一頭紮進包房就不出來聞煙味了。 小店的布置很簡陋，但菜很幹淨入味。這次的遺憾是那招牌秘製魚頭湯，從川式紅湯改為了淮揚的白湯，遜色了不少。
冷盆
1）本幫牛展： 香！堪比羊糕。
2）脆香醬蘿卜：新鮮、脆香、開胃。
3）四喜烤麩：入味上口過甜了一點
4）海蜇皮：很脆
5）香糟門腔：口感很好，入味而且很糯
6）桂花糖藕：藕脆米糯
7）烤籽魚：酥脆微甜的炸小魚，不是季節，魚籽是吃不到了
8）白斬雞：好吃！沒說是土雞，但味道並不差，不光入味，而且鮮嫩
熱炒
9）秘製小排：甜中帶鹹，酥炸過而且很入味的小排骨，鮮！
10）清炒河蝦仁：這裏雖然不是杭州樓外樓，可是這河蝦仁居然滑嫩而有彈性
11）羊肉鍋仔：羊肉入口即化，鍋底也很鮮美
12）杏鮑菇鮮魷：同樣鮮美入味，鮮魷也是正得火候，不老。簡簡單單一碟小菜能化功夫炒好，真不容易。
13）德國鹹豬蹄：這個是金牌菜了，比我們灣區的頭牌順風不知好了多少。不膩不油，酥鬆入味，鹹淡可口，光這肉香就不知令人流了多少口水了！
14）幹煸四季豆：簡簡單單的食材，火候老到，入味。
15）響油鱔絲：除了魚頭湯，這鱔絲是另一個吸引我到新家園的原因。前幾年回上海，這家的鱔絲是吃到過的最棒的一家。今年略有不同，金牌另有主了，待到第一名時再表。炻頭，您如果沒吃過這菜，就算沒吃過鱔糊啦。
16）清炒草頭：也棒，油不多但炒得肥美。
17）毛蟹炒年糕：如果今年我老友懶得下廚的話，這金牌就是它新家園的了，嗬嗬。真不錯！
18）冬筍炒榻枯菜：嗯嗯嗯，這冬筍之鮮真是難以形容，加上榻枯菜微苦的菜香，真是無以倫比。不知咋的忽然想到了“不識廬山真麵目，隻緣身在此山中”這山這野竟然全在了一碟小菜裏了。
19）秘製魚頭砂鍋：這原來是個川味的紅湯，以花鰱頭小火煮開，濃香撲鼻、鮮香無比、令人食指大動，原來每天隻賣二十個魚頭，賣完為止。這次的白湯雖然也煮得不錯，但就一般多了。
點心
20）酒釀枸杞小湯圓：雖然很普通，但這小店不馬虎，清口
21）蘿卜絲餅：這小餅也是可口及了。
22）鹹肉菜炒飯：通常吃到這時，大多是來客菜泡飯，可這炒飯卻也是香得令人陶醉，看看這粒粒清楚的炒飯，忽然想起了笑笑的炒飯詩，嗬嗬。笑笑，吃飯啦！
冷盆
1）本幫牛展： 香！堪比羊糕。
2）脆香醬蘿卜：新鮮、脆香、開胃。
3）四喜烤麩：入味上口過甜了一點
4）海蜇皮：很脆
5）香糟門腔：口感很好，入味而且很糯
6）桂花糖藕：藕脆米糯
7）烤籽魚：酥脆微甜的炸小魚，不是季節，魚籽是吃不到了
8）白斬雞：好吃！沒說是土雞，但味道並不差，不光入味，而且鮮嫩
熱炒
9）秘製小排：甜中帶鹹，酥炸過而且很入味的小排骨，鮮！
10）清炒河蝦仁：這裏雖然不是杭州樓外樓，可是這河蝦仁居然滑嫩而有彈性
11）羊肉鍋仔：羊肉入口即化，鍋底也很鮮美
12）杏鮑菇鮮魷：同樣鮮美入味，鮮魷也是正得火候，不老。簡簡單單一碟小菜能化功夫炒好，真不容易。
13）德國鹹豬蹄：這個是金牌菜了，比我們灣區的頭牌順風不知好了多少。不膩不油，酥鬆入味，鹹淡可口，光這肉香就不知令人流了多少口水了！
14）幹煸四季豆：簡簡單單的食材，火候老到，入味。
15）響油鱔絲：除了魚頭湯，這鱔絲是另一個吸引我到新家園的原因。前幾年回上海，這家的鱔絲是吃到過的最棒的一家。今年略有不同，金牌另有主了，待到第一名時再表。炻頭，您如果沒吃過這菜，就算沒吃過鱔糊啦。
16）清炒草頭：也棒，油不多但炒得肥美。
17）毛蟹炒年糕：如果今年我老友懶得下廚的話，這金牌就是它新家園的了，嗬嗬。真不錯！
18）冬筍炒榻枯菜：嗯嗯嗯，這冬筍之鮮真是難以形容，加上榻枯菜微苦的菜香，真是無以倫比。不知咋的忽然想到了“不識廬山真麵目，隻緣身在此山中”這山這野竟然全在了一碟小菜裏了。
19）秘製魚頭砂鍋：這原來是個川味的紅湯，以花鰱頭小火煮開，濃香撲鼻、鮮香無比、令人食指大動，原來每天隻賣二十個魚頭，賣完為止。這次的白湯雖然也煮得不錯，但就一般多了。
點心
20）酒釀枸杞小湯圓：雖然很普通，但這小店不馬虎，清口
21）蘿卜絲餅：這小餅也是可口及了。
22）鹹肉菜炒飯：通常吃到這時，大多是來客菜泡飯，可這炒飯卻也是香得令人陶醉，看看這粒粒清楚的炒飯，忽然想起了笑笑的炒飯詩，嗬嗬。笑笑，吃飯啦！
海不歸之食在上海： 第7名，威威食府 (多圖！）
(2014-01-16 16:28:19) 下一個
2013最後一貼，給大家拜公曆年啦！
上海市內吃的地方真是無計其所，反倒是城鄉結合部好的酒店不多。原來住在環內的本地居民拆遷後，大多都搬到了城鄉結合部。威威食府就座落在滬青平公路邊上，從虹橋機場還要往郊區走。從考究來說，威威食府幾近簡陋，但從菜色和味道看，還是可圈可點的。
1) 海蜇皮： 潔爽可口
2) 清遠雞： 鮮嫩可口，不是一般店裏能吃到的
3) 香芹伴幹絲：入味，鹹淡適宜，爽口
4) 白切羊糕： 太棒了，吃了這不膩不膻，脆酥可口，回味微香的羊羔，七寶這原產地就不用去了
5) 熏青魚： 香酥可口，不油不膩
6) 上海烤麩： 這是個老菜肴了，味道吸收分布得非常均勻，口感也不錯
7) 醬鴿： 大多點的是醬鴨，這裏的醬鴿又較之嫩了許多
8）清蒸毛蚶： 這是個我看來應該得金牌的菜，味道上口，鮮嫩無比。據說由於易帶菌，以後毛蚶不再允許上菜桌了。
9）羊蠍子火鍋：好個羊蠍子，不腥不膻，味濃下飯。
10）澳洲老虎蟹： 這對我是個新鮮玩意兒，很鮮美但沒啥肉
11）十八羅漢齋： 能把素食煮成這樣，也算極致了
12）元寶蝦： 棒極了！這盤裏的缺口不是沒擺好，是俺吃了才想起拍照。酥、脆、鮮、太棒了。
13）酒香草頭： 每餐必點之菜蔬。這裏的草頭炒得不錯。
14）油爆鱔絲： 還不錯，不油，很入味
15）紅燒肉： 這是這裏的招牌菜，用句行話叫“濃油出醬”，獨特的肉香無以倫比。
16）脆皮豆腐： 這也是個金牌菜，雖然其貌平平，但要使豆腐芯內鮮嫩而外部脆皮，則必須經過蒸、煮、炸、還不能碎了。是個功夫菜，加上鮮美的汁水勾芡，做得很鮮美。
17）大湯黃魚： 這個黃魚湯也做得很地道，雖然距我小時候吃到的野生東海黃魚要差不少，但現今大概最多如此了吧
上海市內吃的地方真是無計其所，反倒是城鄉結合部好的酒店不多。原來住在環內的本地居民拆遷後，大多都搬到了城鄉結合部。威威食府就座落在滬青平公路邊上，從虹橋機場還要往郊區走。從考究來說，威威食府幾近簡陋，但從菜色和味道看，還是可圈可點的。
1) 海蜇皮： 潔爽可口
2) 清遠雞： 鮮嫩可口，不是一般店裏能吃到的
3) 香芹伴幹絲：入味，鹹淡適宜，爽口
4) 白切羊糕： 太棒了，吃了這不膩不膻，脆酥可口，回味微香的羊羔，七寶這原產地就不用去了
5) 熏青魚： 香酥可口，不油不膩
6) 上海烤麩： 這是個老菜肴了，味道吸收分布得非常均勻，口感也不錯
7) 醬鴿： 大多點的是醬鴨，這裏的醬鴿又較之嫩了許多
8）清蒸毛蚶： 這是個我看來應該得金牌的菜，味道上口，鮮嫩無比。據說由於易帶菌，以後毛蚶不再允許上菜桌了。
9）羊蠍子火鍋：好個羊蠍子，不腥不膻，味濃下飯。
10）澳洲老虎蟹： 這對我是個新鮮玩意兒，很鮮美但沒啥肉
11）十八羅漢齋： 能把素食煮成這樣，也算極致了
12）元寶蝦： 棒極了！這盤裏的缺口不是沒擺好，是俺吃了才想起拍照。酥、脆、鮮、太棒了。
13）酒香草頭： 每餐必點之菜蔬。這裏的草頭炒得不錯。
14）油爆鱔絲： 還不錯，不油，很入味
15）紅燒肉： 這是這裏的招牌菜，用句行話叫“濃油出醬”，獨特的肉香無以倫比。
16）脆皮豆腐： 這也是個金牌菜，雖然其貌平平，但要使豆腐芯內鮮嫩而外部脆皮，則必須經過蒸、煮、炸、還不能碎了。是個功夫菜，加上鮮美的汁水勾芡，做得很鮮美。
17）大湯黃魚： 這個黃魚湯也做得很地道，雖然距我小時候吃到的野生東海黃魚要差不少，但現今大概最多如此了吧
海不歸之食在上海： 第八名，上海鴨王 （多圖！）
(2014-01-16 16:29:19) 下一個鴨王在上海是家連鎖店。原來每次回上海，我都會去徐家匯的鴨王一快朵頤。可惜前年那店被拆了，今年隻能去南方商城的鴨王。店到是很正，菜色也漂亮，冷菜和點心很出色，可熱炒菜的口感還是比以前徐匯店差了不少。
1）鹵鴨舌：鹵得到位。
2）海蜇皮：新鮮幹淨，口感不錯
3）醃蘿卜：到底是大店，還在擺盤上花了不少功夫
4）芝麻雞：很棒，有些像貴妃雞，但要鮮嫩些，可能是土雞
5）糯米甜藕：很糯，擺盤也很有趣
6）糖醋小排骨：不錯，很入味
7）苦瓜百合小炒：苦味去的很幹淨，炒得不錯
8）清炒河蝦仁：還不錯但缺少哪彈性的口感，不如杭州樓外樓的龍井蝦仁
9）蟹糊：應該是不錯的菜肴，但覺得味道一般
10）冬筍小豆苗：吃不出新鮮冬筍的味道，難道是罐頭筍？
11）清蒸魚： 火候到是還好，可沒感到那種新鮮魚肉在筷子上滑動的感覺，口感也一般
12）毛蟹炒年糕：就是個一般般的多油菜
13）一鴨三吃
14）片皮鴨：姍姍來遲的鴨子味道還是不錯的，皮脆肉香，刀工蒜泥都不錯，不過這薄餅恐怕是凍的。比包子口感還是差些
15）清炒鱔糊：這菜實在塌了鴨王的台了，清炒不清，油爆不熱，蒜茸油拌鱔絲是也，老老的鱔貝還好不算太腥，馬馬虎虎吧
16）翡翠餅：這點心太棒了，是三層芋頭做的，兩頭泛綠，中間是紫芋頭，酥鬆噴香
17）桔子酒釀圓子：總算是個不錯的結尾
18）鴨王啊鴨王
海不歸之食在上海： 第九名，千島湖酒家
(2014-01-16 16:30:09) 下一個
千島湖酒家在上海是個大眾化的連鎖店，水產新鮮，廚師也比千島湖的農家要棒很多。盡管菜色還是離不開江浙城鎮廚師的水準，像油太重，味道不夠精致等等，可我覺得總體水平，已經超過我們灣區上好餐館的了。
1. 1。 鹽水土雞：味道棒極了，此行再沒吃到比這好的鹽雞。
2。 爆炒螺螄：螺螄新鮮，味道稍淡還行。
3。杭椒貝螺：杭椒很香，火候掌握的不錯，貝螺也嫩，缺點是沒把味道裹上貝螺，油也太重。
4。 水芹豆幹：非常棒的菜蔬，新鮮、濃淡相宜。這菜主要是用來饞糕狼兄的。
1. 5。清炒草頭：每餐必點的蔬菜，都好，就是油稍稍重了些。
1. 6。炸臭豆腐：嗬嗬，下決心嚐一下炸後還是綠綠的臭豆腐。味道鮮，並不覺得特別臭，是空氣汙染了我的鼻子嗎？
7。 醬爆響螺片：配的蔬菜很新鮮，很香，炒得也好，響螺片很嫩但口味過淡了些。
8。路邊一小店
9。進門選海（湖）鮮
10。物美價又廉
海不歸之食在上海： 第十名，巴城船菜
(2014-01-16 16:30:59) 下一個巴城鎮原來是個默默無聞的小鎮，但因為它離陽澄湖近，所以就漸漸地變成了每年的著名陽澄湖大閘蟹的集散地。除了無數買賣活蟹的蟹行外，湖邊還建了許多水泥船形的兩層酒家，如此“船菜”便在這不動的“船”上煮和吃了。
這天不是周末，加上最近反腐的風聲， 公家的車子幾乎絕了跡，“船碼頭”上亦是人跡罕見。除了拉生意還有賣甜蘆粟的，童心未泯，便在路邊買了幾段甜蘆粟，盡情大咬了一翻，那綠皮的甜蘆粟吃起來 有些像甘蔗。記得小時候抓一根，用嘴咬著剝皮，吃著吃著，忽然發現那白芯變紅了，一摸，原來又被那鋒利的綠皮割破了嘴角。
進 了酒家上二樓，看來今天也就我們這桌客了。幾個冷菜裏鹹菜還算鮮，但是酥酥的，覺得口感差了些，可能是老鹹菜了。不過那酥炸小魚卻是棒極了，記得爵爺也拍 過，不過他隻是小氣地放了一條在個空盤子裏，這爵爺也真是，再藝術、一條也不夠填牙縫啊不是？香辣螺螄爵爺也是拍過的，我們這次是非常新鮮的石板青螺螄， 可惜的是這船菜的廚師不夠力，炒得沒啥味道，鹽水白米蝦也是一樣，不過還算新鮮。大閘蟹就是另回事了，看著還可以，可肉是軟軟的有味，而且根本不甜，看來 是被“刨了黃瓜兒了。”
1。蟹行
2。飯莊
3。“船”舫
4。飛擒大咬甜蘆粟
5。鹹菜肉絲
6。油炸小魚
7。香辣石板青螺螄
8。鹽水白米蝦
9。看著還不錯的蟹
選擇“Disable on www.wenxuecity.com”
選擇“don't run on pages on this domain”
