一個猶太人在香港的傳奇致富故事，蘭桂坊之父盛智文

轉自環球企業家

1969年，19歲的猶太裔少年隻身從溫哥華出發，轉機安格拉治、東京後，第一次來到香港。那時的香港街上的 婦女都身著長衫，男人赤裸上身卻配以長褲—東方的一切都神秘、陌生。留在他回憶裏最深的便是一下飛機那股海港的味道，以及城市裏每一個人都在拚命工作匯聚 的巨大能量。這個德國出生，在美國和加拿大長大的年輕人決定，將這個汗水和海水的混合鹹味的城市作為自己淘金之路的起點。在接下來的40多年中，他改變了 香港人的夜生活方式，這個從不飲酒的人更成為全球最擅長經營夜店的商人之一。這個“鬼佬”如今也成為了真正的香港人—他在2008年放棄加拿大國籍，申請 了香港特區護照。

他是Allan Zeman，中文名盛智文，在香港無人不知。他被稱為“蘭桂坊之父”，一手將髒亂差的小巷開發成香港的夜生活地標，步行十分鍾左右的街道分布著50多間各 式酒吧、餐廳，這裏已是香港人每天歡樂時光的集中地；他也是香港海洋公園主席，被特首董建華臨危受命，至今連任十年，使之成為迪士尼樂園的勁敵，也成為伴 隨香港人成長的驕傲。

在低調、謹慎的香港商界，盛智文是最懂得如何讓人們瘋狂起來的人。他曾親自穿上粉藍色的連身衣服扮水母，來推廣海洋公園的水母館；他穿黑色絲襪、白 色高跟鞋、藍色的緊身短裙，頭戴藍色的碩大羽毛，參加蘭桂坊的嘉年華 他每次公開“秀”出自己的時候，都能形成全城最熱話題。他滿腦子都是新點子，讓工作變得好玩；他自稱“知道所有觸發人們激情的按鈕”之所在，並隨時準備和 大家一起進入派對的狂歡狀態。

在內地，知道盛智文的人並不多，正如夜生活消費在中國人日常消費極低的比重一樣。不過，隨著盛智文已經鋪展開的大規模複製蘭桂坊品牌至內地城市的計劃，這種情況很快就有可能改變。

盛智文打算先改變哪個城市的夜生活？10月13日，盛智文在上海接受《環球企業家》采訪前剛結束一場早餐會，會談對象是來自青島的政府官員；前一天 他還在無錫，蘭桂坊進駐太湖天地的協議已經簽署；從無錫來上海的路上他還順道考察了蘇州。而他接下來一周的目的地是海口，在那裏觀瀾湖蘭桂坊的項目已在施 工，11月就將結構封頂。此前的2010年底，成都蘭桂坊已經以十倍於香港蘭桂坊的規模正式運營。除此之外，大連、哈爾濱、重慶、武漢……內地約15個城 市的地方政府都在盛智文接觸的名單中。

這一次，盛智文的派對還能高朋滿座、夜夜不停嗎？

酒吧的時尚邏輯

在中國大陸的城市中，同樣會有生意火爆的夜店。但其經營者經常會麵臨的難題是，難以持久吸引顧客。某個名氣驟升的酒吧，隨著“嚐鮮”的人快速湧入、 快速失去興趣，營業額也會經曆過山車式的曲線。誰能製造持久魅力，誰將真正贏得夜店市場，但就全球市場來說，能夠依靠這一行業持續賺錢的商人也不多見，盛 智文即為其中翹楚。

作為香港的地標式商業街，中國大陸遊客同樣喜歡去蘭桂坊“到此一遊”。香港人感受到了由此帶來的變化，並批評香港蘭桂坊今不如昔。為了留住老用戶， 盛智文已經有了實際行動，比如推倒了他在蘭桂坊街區最早購買的兩棟樓—加州大廈和加州娛樂大廈，重新修建一棟25層樓高的新樓，來確保蘭桂坊作為“亞洲夜 店第一街”的寶座。

這不是蘭桂坊第一次遇到人群的變化，也不會是最後一次。在大陸遊客到來前，蘭桂坊曆史上接待的客人有美國越戰大兵、英殖民政府官員、恐慌著97回歸 夜夜買醉的人，以及不斷從國外回流、習慣了西式生活的香港人。盛智文說：“過去30年裏，這樣的事情我經曆得太多了。每一回出現什麽新地方、新變化的時 候，他們都說：‘噢，這下子蘭桂坊可完了’，可是，蘭桂坊到現在還沒完。”

蘭桂坊已經是一塊30年不滅的閃爍招牌，世界在變，不變的是在香港找不到第二個蘭桂坊，這裏是第一夜店、是歡樂時光的代名詞、是明星雲集的潮流之地，不變的是這裏永遠有快樂的盛大派對，歡迎所有人。

對盛智文來說，這些變化就像時裝行業流行長袖、短袖或者中袖一樣平常。他要打造的蘭桂坊也不是娛樂一條街那麽簡單。最初創辦蘭桂坊，從未有餐飲經營經驗的他就用了自己摸爬滾打服裝行業的方法論，他的蘭桂坊要具備時尚屬性，要成為對人們生活方式的影響和引領者。

“時尚就是不斷變化，就是關於如何前瞻性的思考。” 他對《環球企業家》說，麵對變化最好準備的是提前創造那“一點點的不同”，創造獨特的風格，“比競爭對手多一步，那麽就可以了。”

1983年，盛智文在皇後大道附近尋找到蘭桂坊，一條被認為處於城市之外的破落小巷，並開出加利福尼亞餐廳，便是一大創舉、一大時尚。在它之前，要 在香港吃頓好吃的，隻有去高級酒店的餐廳，那裏必須很英國式地著正裝，穿外套、戴領帶。而盛智文的加利福尼亞則第一次帶來放鬆、休閑的就餐氛圍。立刻， “來自世界各地的設計師、買手的朋友們來了”，還有其他“很多美麗的人們”都湧來了。

那一年翁美玲版《射雕英雄傳》上映，那個年代是香港影視業蓬勃發展的好日子—盛智文笑著回憶說，故事太多太多了。“王菲剛剛起步，常來到蘭桂坊；陳 百強幾乎每天都來，曾經都睡在蘭桂坊裏的；還有楊紫瓊，蘭桂坊伴著她的成長，她曾經就坐在靠裏的座位……”也是從那一年開始，盛智文的蘭桂坊開始了自己星 光熠熠的傳奇。

那時距離盛智文第一次來到香港已有14年了。他一直專心經營著自己的國際服裝貿易公司，專攻出口北美與歐洲的中高檔時裝，在台灣、菲律賓等地設立了 30多個辦公室。他自認為這個階段學會兩件重要的事情，一是懂得何謂時尚，二是學會理解本地文化才能和各地人打好交道。這兩點就幫助從來沒有經營過餐廳， 更沒有想過所謂的“模式”，隻是單純地開了一家叫加利福尼亞的餐廳的他，自此沒有停止過引領潮流。

有了餐廳之後，盛智文想到了在英國人們下班後就站在街上，喝著啤酒聊天放鬆，於是在餐廳外放了幾張供人站著消費的桌子，加利福尼亞就成了餐廳+酒 吧。再之後，他發現這裏晚上十點以後就開始安靜了，人們都去哪裏了呢？答案是Club。琢磨著如何讓人們在加利福尼亞待得時間更久的他，立刻在10點半之 後，拿走餐廳中間的餐桌，請來DJ 、放起音樂。餐廳、酒吧、Club，人們在這裏的歡樂時光越拉越長。

這時，盛智文再次未雨綢繆。他對《環球企業家》說，因為餐廳、酒吧這個業務其實非常難經營，和時尚行業真的很像，今天你去這個酒吧，明天有新開的，你就去另一家了。

作為生意人的盛智文要進一步降低風險。如果餐廳、酒吧關門了，除了一些椅子、桌子，基本沒東西可以賣了。但如果這個場地屬於自己，至少可以出租。而 且也不會受到地租影響而導致自己開不下去。加利福尼亞開業的第二年，他花了3200萬港元把整幢大廈都買下了。在整個80年代，他都在不斷囤積地產。而購 買地產的決定也讓他真正成為蘭桂坊之父，目前他的蘭桂坊集團擁有蘭桂坊街區六七成的產權，同時自主經營了3家餐廳和1家酒吧，包括日本式的Tokio Joe、Kyoto Joe餐廳、歐洲風情的Lux，以及The Whiskey Priest酒吧品牌。

第一個把萬聖節引入香港、香港的第一條步行街、第一場街頭嘉年華 蘭桂坊永遠在想各種新鮮事物，同時又牢牢抓住本土文化，在此基礎上潛移默化的文化影 響。

盛智文回憶第一年引入萬聖節時，一些外國人裝扮起來，中國人不知道是什麽，隻是過來看看外國人有趣的裝扮。為了讓本地人也參與進來，他開始引入中國 的鬼，因為這是當地人成長的記憶。第二年，有一些中國人也加入了，第三年更多的中國人，再過一年許許多多中國人 慢慢形成了一種文化上的改變。

類似萬聖節活動的狂歡，間隔6周到2個月就會在蘭桂坊裏上演。這已經成為蘭桂坊的招牌菜，這些活動的目的都是圍繞讓所有人加入派對進行的。盛智文說，他可不想晚上在蘭桂坊看到小孩子，但是街頭嘉年華白天的活動就是讓祖父母可以帶著小孩一起來蘭桂坊的時候。

盛智文說，蘭桂坊本身是生於香港、造於香港、依托於香港人的，所以他必須懂得香港人，體貼香港人的感 受。

讓所有人都快樂

“在這裏每個人都很平等。”盛智文向《環球企業家》道出他運營蘭桂坊的一條宗旨。他需要的隻是一條簡單的街道，即便是一條不那麽漂亮的街道，他希望 所有人都可以來蘭桂坊一起喝杯啤酒，出租車司機可以與在投資銀行工作的女孩相鄰而坐。而其他夜店經營者更喜歡標榜能夠提供富人專屬服務。蘭桂坊幾乎每天都 是一場大派對，激發每個人的熱情。盛智文說，這裏歡迎所有人，即使你不花錢。

對想花大價錢進駐蘭桂坊開酒吧的人，盛智文則堅決拒絕：“我不是貪財的人，如果有人要多付錢，我反而會起疑。很有可能是想要滲透到這塊地區的幫派。”這也讓“燈紅酒綠”的蘭桂坊“一直是一個令人尊敬的地方”。

盛智文無疑是一個精明的商人，他當然愛錢。在向《環球企業家》介紹自己在香港蘭桂坊的投資回報時，他很迅速地計算著匯率，從加元換算到港幣，再到人 民幣，並精確地比較不同時間節點上的市值變化。工作和賺錢似乎是猶太人的天生本能，十歲的他已經開始課餘工作。當他的同學每周拿到1元零花錢時，他每周能 賺到和他們爸媽差不多的錢。16歲時，他是高中裏第一個能靠自己的錢來買車的，車子比老師的還好。19歲通過進出口服裝貿易賺到第一個100萬。20歲開 始，他已經隻身飛往香港、台灣、菲律賓，尋找當地的服裝生產商 了。

他不缺錢，但也不缺賺錢的嗅覺和能力，更不缺看透金錢的平靜。連香港的著名節目主持人鄭經翰都不禁要問，為什麽那麽富有的你總是那麽謙虛？盛智文平 和地說，我知道沒錢是什麽樣的，也知道有錢是什麽樣的，我還知道不管富有或貧窮，一天都吃三餐，都從媽媽肚子裏出來，都要死去。總有比你更有錢的人，我不 會想成為一個有錢的人，而是想做一個好人。

盛智文有很多影響他經商邏輯的獨特的人生哲學。蘭桂坊每天讓幾萬人不醉不歸，而他自己竟能滴酒不沾。他每天早晨堅持跑步鍛煉，幾乎沒有落下過一天。 他堅持著十多年來的經典裝扮，立領白色襯衣、黑色外套，不要領帶。采訪當天，他的手腕上戴了銀黑色蛇形配飾，讓已過60歲的他顯得酷勁十足。他的理由都是 同一個，這樣做令他快樂。

他不要求兒子像自己一樣自律，隻希望兒子也在做喜歡和快樂的事情。他不上心於子女的教育，甚至在一次公開講座中對大學生們說，不要聽父母的，為自己 做選擇。因為他自己就是自我成長起來的。7歲時，麵對人生第一個需要度過的坎，父親的早逝，他變得堅強、獨立。他對《環球企業家》說，沒人給過我什麽，我 都需要自己去解 決。

盛智文也豪不慚愧地說：“我從來沒有讀完過一本書。我是銷售員、設計師，我做任何可以把東西賣出去的事情。”所以他放棄了讀大學，在工作中學習。如 果要問這個夜生活快樂製造者自己的娛樂是什麽，恐怕就是工作了。不過，天生工作狂不覺得工作是工作，而是在玩，而且是一種能賺錢的玩。

保持超前，是他玩轉工作的秘訣。有些人會讓自己的頭腦像低內存的電腦，被太多過往的東西羈絆。而他的腦子總是很快，從不沉迷過去，解決掉今天的工 作，讓明天可以是新鮮的一天。他讓自己保持頭腦清醒，也讓工作桌上幹幹淨淨。他警告說，不及時處理隻會讓桌上的東西會越堆越多，然後你就會開始恐懼。他極 為自律，卻說自己其實是一個沒有計劃的人，他喜歡開放、自由、創意、順勢而為。他的字典裏沒有恐懼沒有後悔沒有失敗，隻有“Think Ahead”，用積極的態度向前。

前瞻思考不僅適用於盛智文的日常工作，更是蘭桂坊自1970年代起步至今長盛不衰的管理精髓。

內地激情按鈕

沒有人會否認蘭桂坊是香港人的一種生活方式，是他們為之驕傲的一個地標。盛智文也相信，這同樣會發生在中國內地。他不要做酒吧街，因為“中國每個城 市都有酒吧街了”，蘭桂坊是一種新的生活方式。“我知道所有可以觸發人們激情的按鈕在哪裏，我知道所有能讓人們開心的秘密。”盛智文很自信。

盛智文很久以前就開始接觸內地的生存邏輯。剛剛改革開放，他就在中國內地尋找成衣廠。他在中國內地的第一個辦公室選在了湖南長沙，“因為那裏是毛主 席的故鄉”。作為外國人，他必須從黑市才能買到車票，14小時的綠皮硬座火車、還有火車上廚師黑黑的圍裙，都是他和中國共同成長的記憶。

他第一次在中國內地的聖誕節是一個人在杭州的酒店裏度過的。“那年很冷，酒店沒有暖氣，我隻能租了酒店的車，因為車上有空調，就讓司機一直開。那個 聖誕夜，酒店還辦了一個小舞會來慶祝聖誕節，但是那時男人是不能和女人跳舞的，我隻是坐在那裏看著男人和男人跳舞。”多年後，盛智文數次回到這個城市，認 為這裏的人同樣會喜歡蘭桂坊。

盛智文在內地引入蘭桂坊的首次嚐試最終不是在“男人和男人跳舞”的杭州，而是“老人倒著走”的上海複興公園裏。2000年，他接手了一直經營不善的 Park 97，他喜歡這棟位於上海盧灣區的老房子，也欣然第一次見到在公園裏倒著走鍛煉的上海爺爺奶奶。他再次用自己神奇的手讓這裏煥然一新、火爆瘋狂。明星、老 外、“美麗的人們”都來了。克林頓訪華的時候都去了這家店。

Park 97的成功也讓盛智文多次嚐試要在北京開店，2005年時的盛智文認為，現時中國內地最成熟的投資地便是北京和上海。他說：“杭州隻是二級城市，遲一步才 會考慮；而北京則是一線的，會即時發展。”不過終因種種原因夭折。可如今，上海、北京兩個過於成熟、競爭激烈的城市，他已不再考慮，除非有什麽“獨一無 二”的點子。上海的Park 97幾年前也已易主。

內地第一家正牌蘭桂坊最終落戶在成都。在成都錦江區政府的官員叩響盛智文的辦公室前，他從沒有去過那裏，進軍內地的計劃似乎擱置許久。那幾年，盛智文忙著在泰國的普吉島經營蘭桂坊。

2008年奧運會後，盛智文第一次踏上成都。汶川地震後迅速恢複的生活情景令他印象深刻。到達那天是周日，他去觀察了成都的Club，生意不錯，擠 滿了人。周一去看，全滿；周二、周三依然。“我當時就想，哇，這裏的人不睡覺！”他們喜歡火鍋、喝茶，他們每天都會打牌，他們輕鬆、享受—盛智文說起他在 成都的觀察，那裏不是中國最富有的城市，但那裏的人如果賺了10塊錢，會花12塊去享受自己每天的生活。

在濃濃的川味裏，他嗅到了機會：“二線城市的消費者準備好了”。他果斷地迅速拍板，買下錦江區整體19棟樓的街區，開始他的大陸生意。

成都蘭桂坊總經理張旭告訴《環球企業家》： “Allan雖然是個老外，但來了成都之後，就堅持蘭桂坊一定要有川菜、要有火鍋。”餐飲娛樂的水土不服是大多數人犯的錯誤，這裏的人可以天天吃川菜，但 不能天天吃西餐。入駐蘭桂坊的一家美式烤肉，雖然它是國際連鎖的正宗西餐，但是到了成都後，偏甜的醬汁口味目前無法被接受。而在盛智文堅持下引進的譚魚頭 火鍋成了蘭桂坊的人氣商戶。

“成都人喜歡喝茶，在成都蘭桂坊裏就有茶館，在香港的肯定不會有。”張旭說，“不過成都蘭桂坊也會有一些港式的餐廳。”後者也是基於盛智文觀察到周邊寫字樓很多，不少還是香港公司，才建議引進一家香港茶餐廳，結果現在也是每天中午和晚上基本滿座。

國際化無疑是蘭桂坊的優勢，盛智文有得天獨厚的國際、港台明星資源，美國、香港的商戶品牌也都有深厚的合作關係。但是，派對的主角是人，依靠當地人 才能聚起每天的派對。而人的文化背景是很多年形成的，很難改變。盛智文想要影響成都人的生活方式，但是他知道完全照搬過於西化的香港蘭桂坊，絕不會成功。

盛智文為成都蘭桂坊物色的總經理張旭，就是成都本地人。在成都組織演藝活動時，除了會請香港、國際的明星，也會注入本土元素，邀請川劇變臉、本土樂 隊、雜技表演等。而在場地裝飾上，也會針對中國傳統節日，添加更多的中國元素，比如春節的紅燈籠，中秋節的月亮和嫦娥。符合當地人的口味的國際化，是他讓 成都蘭桂坊變為一個本地人覺得舒服放鬆的去處的切入點。

每個地方的食客對甜酸比例的要求不一樣，目前施工中的海口蘭桂坊總經理Philip Choi就把蘭桂坊形容為在烹飪一鍋湯的大廚，不斷嚐試、調整、創新，不論是調整入駐商戶業態的比例、商戶的品牌，還是外觀招牌的統一設計、公共區域的裝 飾，或者邀請的明星、舉辦的活動，都隻為保持最新鮮、最貼合當地人的風味。最終蘭桂坊希望塑造的，是快樂的生活方式。Philip剛簽下了美國冰堡國際花 樣溜冰訓練中心、北美排名第一的奔馳域保齡球館以及日本娛樂集團eXcape的模擬賽車中心，均是首次落戶海南島的新鮮玩意。他還期待坐在天然石礦湖邊邊 欣賞音樂噴泉，邊品嚐美食，能成為下一個成功的引爆潮流點。

蘭桂坊開往大陸市場的下一站在哪裏，內地與香港不同的商業環境是否會造成蘭桂坊的經營風險？盛智文其實並不為此焦慮。

“我還記得6歲時電視裏的一句台詞：Horse has big head，let him worry（馬的頭大，讓它去焦慮吧）。既然上帝把人的頭造得那麽小，那麽我們還焦慮什麽呢。所以我從來不擔心，總是樂觀地相信自己，不斷嚐試。”盛智文 說。當然，遠離焦慮的他能否在大陸市場獲得成功，也在於能否為那些焦慮的人創造一個遠離焦慮的歡樂之地。