嗯，還有蝦餃的皮，咬下去有堅實感又不厚。

看來你也吃過不少，嗬嗬。中餐用料很重要，也很容易被買手做手腳，更容易破壞一個飯店的名聲。所以一般來說老板都會親自或找親戚當買手進貨。要做到蝦餃皮薄蝦大爽口帶汁又不破，比較考廚師的技術。