池水布滿垃圾老鼠蟑螂橫行用洗衣粉洗餐具
2007年，新快報記者曾通過暗訪、臥底等方式，陸續曝光了廣東省餐具集中消毒企業生產衛生、員工素質、環境汙染等方麵的問題。時隔5年，新快報聯合南方電視台，再次對廣州、東莞、中山等地的餐具消毒企業進行暗訪調查。記者發現，雖然餐具消毒企業的生產設備較幾年前有了改觀，但仍有不少地下黑加工廠違規經營。這些地下作坊包括一些有牌的企業，生產環境和衛生狀況令人憂慮，有些企業用洗衣粉刷餐具，洗後用風扇吹幹，碗筷甚至從未進過消毒櫃……
調查城市：廣州地點：長洲島生產公司：康潔餐具清潔有限公司
加工區蚊蠅亂飛
廣州康潔餐具清潔有限公司在黃埔港旁，記者暗訪至此，未進門就看到數百碗碟擺放在盛放著各種生活垃圾的垃圾桶旁，垃圾桶上蚊蠅亂飛。幾個女工正在清洗區用自製的抹布刷洗餐具，汙水直接通過廠裏開鑿在牆角的排水口直接排入下水道。
記者看到，該公司唯一一台高壓衝洗烘幹機上，擺滿了箱子、塑料凳等雜物，經過初步清洗的碗碟就擺放在機器旁。在包裝區，幾名工人正有條不紊地把餐具放進包裝機。就在距離包裝區三四米的廠門口，擺放著一個狗食盤，一隻調皮的小狗在清洗區裏遊蕩了幾個來回，尋覓可供下肚的飯菜。在門口不到一米的地方，在一個用來裝碗筷的塑料箱裏，一隻貓正窩在厚布料裏酣睡；而另一個同樣鋪著厚布料的塑料箱裏，一層炭灰裏麵可以發現幾顆腥臭的動物糞便。
記者暗訪遭企業員工阻撓
“你們記者是不是吃飽了沒事做，來管我們這些‘小碗小碟’的事”
在暗訪中，康潔餐具清潔有限公司的員工表現得相當警惕，對於記者的問話大都不理不睬，還多次詢問記者是什麽人，要幹什麽？當記者表明身份後，該廠員工反應激烈：兩名年齡較大的男員工立刻圍住記者，威脅記者說再拍就要把機器砸掉；另外三個約40歲的女員工也放下手裏的活計，圍了上來。記者表示，如果工廠的環境衛生和消毒操作都符合要求便不怕曝光。不等記者說完，該廠的一個女員工便來了一句粗口“吃屎啦你”。另外一個女員工也隨即接口，“你們記者是不是吃飽了沒事做，來管我們這些‘小碗小碟’的事情。”
由於廠方阻止，記者沒能進入餐具包裝區和高溫消毒區，對於該廠的餐具是否經過高溫消毒，是否有證經營等問題都未能有進一步的了解，但是在該廠看到的衛生安全生產等方麵的問題確實令人堪憂。
地點：海珠區生產公司：一尚未掛牌企業
洗滌池水布滿油汙
在海珠區龍潭村一家餐具集中消毒企業中，記者看到清洗完餐具的池水上覆蓋著一層三四毫米厚的油汙。在筷子分揀機的托盤裏，積聚了一層油漬，記者用手一摸，立即滿手的汙垢。在餐具包裝車間，工人正將清洗過的餐具從塑料箱裏分揀出來，放到自動包裝機的傳送帶上，兩名工人將經過熱縮膜包裝的餐具整齊地擺進送貨的塑料箱。記者發現，無論是負責分裝、搬運還是裝箱的工人，都沒有按照相關的衛生條例，佩戴口罩和手套，也未穿著正規的工作服。
追訪
曾被曝光企業成為行內品牌
日前，記者暗訪了2010年曾被南方電視台《今日一線》曝光的白雲區某餐具消毒企業，記者發現這家工廠較為正規，生產過程也有模有樣。該廠負責人周先生介紹，在媒體曝光之後，該廠加快了新廠的建設，還辦好了工商營業執照，做好每周的質量檢測工作。
“現在由於我的工廠在白雲區是數一數二的，業務不止在白雲區有所發展，越秀區、荔灣區也有了一批固定的客戶使用我的產品。”周先生說，對於地下加工作坊，現在的餐具消毒企業也沒有辦法，政府部門也沒有有效的監管手段，他們利用低價對正規企業造成衝擊，現在隻能靠媒體引起社會的關注。不過對於市場，他認為，隻要餐飲企業和正規企業一起秉承為消費者負責的態度，也能在一定程度上保證消費者的健康的。
調查城市：東莞地點：石碣鎮生產公司：鑫輝餐具清潔服務公司
廠房內布滿食物殘渣
記者在東莞市石碣鎮鑫輝餐具清潔服務公司暗訪時發現，在二三百平方米的廠房裏，地板油跡斑斑，幾條排水管道裏滿是漂著塑料袋和廚餘垃圾的汙水。地麵上隨處可見的廚餘垃圾，洗滌機器的出入口更是覆蓋著厚厚的一層油汙，遍布食物殘渣。機器旁邊是一個巨大的水池，裏麵的液體渾濁不堪，上麵漂著食物殘渣，發出一股臭味。據這裏的老板介紹，裏麵裝著的就是餐具洗滌液，約兩天換一次。
再往裏走，有幾名女工正在整理洗好的餐具，其中兩人手裏拿著一塊黑乎乎的抹布，將餐具上的殘留物抹去。她們稱，這些餐具已經過消毒，準備包裝。在旁邊距離六七米的窗台上，鋪著一層發黃的布，上麵雜亂地擺滿了洗完的筷子。一名男工人稱是在進行風幹，然後把筷子整理好，直接放進機器裏進行包裝。
窗台前，一名女工正赤手捧著一疊餐具放到箱子裏，記者上前問：“這些餐具消過毒了嗎？”“消過毒了。”“那怎麽還赤手拿？不怕弄髒嗎？”“不用手拿那要怎麽拿啊，待會還要過一下機器，沒事的。”這名女工大大咧咧地說。隨後，記者發現，所謂的“過一下機器”，其實就是放到包裝機裏包裝。
在東莞市莞城區博廈社區內，記者又發現了另一家違規消毒廠，裏麵光線昏暗，洗滌池水泛灰色，正浸泡著幾大箱餐具。幾名工人們正忙著用抹布把洗好的碗碟擦幹，筷子則用大風扇吹幹，打包好後直接堆放在髒亂的地麵。
調查城市：中山生產公司：亮而潔餐具清洗店
老鼠蟑螂爬進碗筷箱
“他們用洗衣粉洗筷子，將碗泡進水池，用開水隨便煮一下，再用破抹布擦拭一番就打包。這樣根本達不到高溫殺菌的效果。”日前，曾在中山市火炬開發區五星村亮而潔餐具清洗店打工的劉先生向新快報記者爆料，稱從未見過該清洗店將清洗好的餐具放進消毒櫃裏消毒，車間衛生狀況極差。
據劉先生介紹，去年，他曾在該清洗店工作一年，他經常看到樓梯口擺放著洗衣粉及洗潔精，工人們朝洗碗機裏加入開水，再將洗衣粉撒進去，待碗筷洗幹淨後，再用燈管烘幹。“老板給客戶介紹時，稱餐具經過了380攝氏度的高溫殺菌，可以放心使用。但我覺得隻有100攝氏度，因為烘得太燙了，工人們便要戴手套，這樣影響工作效率。我看他們連手套也不戴，就用髒抹布將碗底的殘跡擦掉。然後打包，裝進箱子裏。
劉先生還透露說，他從未看到過碗筷被放進消毒櫃消毒。工人們常常將洗好的筷子撿起來，扔進籃子，用風扇吹幹，再與碗碟、勺子一起打包。“如果他們要將餐具送到衛生部門檢測時，便會注意到衛生細節，自己燒水，燙好碗筷，烘幹後打包整齊，統一送檢，這樣便會保證不出問題。”劉先生如是說。他還透露，自己加夜班時，發現有老鼠、蟑螂爬進碗筷箱，隨意鬧騰。“你稍一靠近它，它們便會聞聲溜走，有時還會留下老鼠屎”。
為了核實劉先生所反映的情況，記者以餐廳老板的身份，暗訪了該清洗店。該店在五星村委會後邊，一共4層樓，一樓為車間。記者還未走進車間，便遠遠地聽到碗碟碰撞聲，緊接著一股腥臭味撲麵而來，隻見工作人員穿著雨鞋，正在打掃堵在下水道裏的殘湯剩飯，魚骨爛菜，地板上一層厚厚的油跡，踩上去腳下黏滑不堪。進了內間，記者看到五六名工作人員依照順序，挑揀碗筷、清洗打包。洗碗機旁邊放著洗滌劑及洗衣粉，另有碗筷被放在一旁的箱子上，與機油、手鉗等修理用具混合在一起，一片狼藉。
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