回到上海已是年尾，去飯店訂一桌三十的年夜飯已被告知是“做夢”。於是便不得不考慮自己動手在家燒一桌的可行性。性價比就不用考慮了，肯定要比外麵吃的好，吃的對味口。唯一心裏沒底的是這要化多少時間，多少精力才能完成？然而已到了兵臨城下時候，即便是空城計我也得上台去唱啊。而結果大大出乎我的意料，年夜飯不僅做的不錯，更讓我沒想到的是一切出奇的簡便，容易。通過這次嚐試，我發現如今國內的服務真是比美國好，不但快，而且簡單方便。下麵我就來說自己做年夜飯的經過。
來我家吃年夜飯的人不多，連我丈人，丈母娘算在一起總共才8個人，正好八仙桌一桌，那是我爺爺家祖上留下的，桌子凳子結實的很，看來不光能古為今用，即使是古為明用都完全沒問題。菜嘛，我以堅持“做菜不如買菜”的為原則，為了節省洗菜，切菜得麻煩，我決定以葷為主，素為輔的方針。於是製定出了以下菜單，經我老婆大人圈閱批準，如下。
冷菜：從我家對麵的三林熟食裏買來的有：熏魚，考夫，土豆色拉和鴨胗肝。自己隻做一個油爆蝦。我小舅說他將從寧波帶4隻熗蟹來。那是雪中送炭不勝歡迎。另外我看到菜場上有很多銀蚶，就買來用生抽，瀘州老窖，料酒，糖，薑絲，浸泡一個星期後到三十晚上正好又是一盆寧式醉銀蚶。另外還有上海家家過年時都有的鰻魚香，那是我老婆在半個月前就已風幹好的。我就隻要現成拿來，用刀切一下即可上桌。
熱炒：就隻能看那幾天菜場上有啥買啥，最讓我這個業餘廚子高興得是，現在菜場
上買魚肉都會替你免費加工，刮鱗洗淨和這裏Chinatown的超市一樣，肉類，你要切絲，還是切塊也都會幫你打理好，你隻要上漿即可。
第一個熱菜上的是水晶蝦仁。買一斤海蝦，然後服務員會把蝦背上的腸子除去，回家一炒便是一菜。
接著是韭香田雞，買四個田雞才60元，魚販子會幫你剝皮，去頭。加韭黃6元/斤，半斤足夠。放到鍋了一起炒個三分鍾就可以上桌了。
三十那天正好有很新鮮的東海帶魚，雖然貴了點要52元/斤，但因為美國沒有這種帶魚，那是一種小時候吃過的味道，而且又特別新鮮於是便買了2條，雖然感覺有點被人斬的味道，但也心甘情願。回來紅燒放上蔥薑不僅美味無窮，更是回味無窮。以前毛澤東年代要吃上這種帶魚得早上3點起來排隊，還不一定買得到，得有內線熟人給你通風報信方可。
素菜是清炒草頭（一種野菜）。原本草頭圈子是一道有名的上海傳統菜。上海本邦餐館老正興正是以此菜聞名，當年周恩來總理來上海每次必點此菜。後來鄧小平，江澤民，望道涵等都來老正興品嚐過。因為豬腸子要洗幹淨，要保證沒有味道很化時間，且腸子煮過後空氣中都彌漫著一股燒味實在殺風景。而且豬腸這類東西今天的年青人也不太愛吃，所以幹脆就把豬腸免了，咱就來個清炒草頭。是野生的平時賣到16元/斤已屬不菲，除夕的菜場還要更上一層樓賣到30元/斤，比吃鮮魚還貴！沒辦法，那也是美國沒有的素菜。這個菜的關鍵是起鍋前要噴上一盅高度白酒，這樣野菜的清香味就會隨著酒香飄散在整個房間。這個菜的重點在聞上，而不是它的味中。
最後一個是響油鱔絲，響油鱔絲因鱔絲上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。這個菜的主要原料是鱔絲，而鱔絲的前期加工泡，劃，洗都有菜場的阿姨代勞了。我自己隻要回來炒一下。
最後上三個大菜；紅燒醬汁肉，肉要燒得油而不膩，酥而不爛關鍵在火頭的大小，那是個工夫活，用文火前後煮了二個半小時，雖然時間長但並不需要人在旁照看著，所以就讓它在灶頭上慢慢燉著，你可以做其它事。
百寶鴨是從城隍廟老飯店裏買來的半成品，除去包裝，裏麵調味品也都包括了，隻要對著說明書1，2，3的步驟往下做即可。這種沒啥技術含量的活我就讓我老婆包了。
另一個是清蒸筍殼魚，也是技術含量較低的家常菜，我老婆也自告奮勇地搶去了。
湯是清燉鴨湯：鴨子是從一個川沙農民手中化了100元買來的（他講得一口浦東話）他說鴨子有2年老，我也看不懂，反正也無法證實，買了再說。放了點芋艿，扁尖筍，放在沙鍋了慢慢燉上4個小時後香味溢滿了整個廚房。
工夫不負有心人，終於這頓年夜飯總算可以混過去了。然而吃下的剩菜，冰箱拿進拿出足足吃了一個星期，那是後話。
當中央電視台的金猴從電視機裏的跳出來“給全國人民拜年啦”，我們家的除夕晚宴也隨之開始了，打開一瓶紅酒給每位客人都斟上一杯，祝上學的明年高考如意，上班的工作順利，做生意的生意興旺，祝老人們身體更加健康。。。酒過三巡後，由於精神完全放鬆後人微微感到有點疲憊，但勞有所值，菜雖然不能和餐館的比，但貴在參與。因為農曆乙末年的最後一天的最後一頓晚飯，我們和億萬中國家庭一樣，在家裏和親人團團圓圓合合美美地圍在一起吃飯聊天，這是多麽的蘊心，多麽讓我們期待的一天。年夜飯吃的不僅僅是飯，而是一份感情，一份心意，更是一份祝福和期盼。
飯吃完了，誰來洗碗呢？別急，我請了個鍾點工來我家洗碗，2小時200元。（是從家政公司找來的）。這樣我自己就有時間陪著大家聊天喝茶了。然後開車送我老丈人，小舅子等人回家。路上行人很少一路暢通，從打浦橋到莘莊隻花了半小時，還包括中間走錯道。回來的路上兩邊靜悄悄的，一看鍾才晚上10點多，這除夕夜怎麽這麽安靜啊？這是過年嗎？那人都去哪兒了？
原來今年上海市政府不讓在市區內燃放鞭炮，說是會造成空氣汙染。各個小區都有穿桔色馬甲的誌願者看管著。凡抓到然放者罰款200元至400元。雖然罰款數字不算大，但的確沒有聽到一聲爆竹聲，看來上海人民的素質還是挺高的，大家的環保意識好象要比美國Chinatown 的人要高哦？不過，如果王安石在天之靈見到此時此景又會作何感想？
不放爆竹確實少了不少年味。特別讓我們這些美國老華僑很失望。記得以前那時除夕晚上沒有春晚，唯一的娛性節目就是放鞭炮。早早吃完年夜飯（那時的年夜飯也沒有現在那麽豐盛）就和同學一起到外麵去放鞭炮。等大家把手裏的鞭炮都放完了，娛樂節目也就結束了。然後就躺在床上聽著外麵劈劈啪啪不斷地傳來的鞭炮聲，心裏估麽著明天有多少壓歲錢可拿，然後不知不覺地進入了夢鄉。我原本以為這次回來自己也可以放幾個高升過過癮。真是美中不足啊。
回到家時間還早不想入睡，於是半躺在床上拿著遙控器將電視台節目一台台地轉了一邊。最後鎖定在上海台，正在放一個滑稽連續劇，看了一會兒。突然起了改動王安石《元日》的念頭，於是七湊八拚成這個樣子：
靜悄悄中一歲除，早早上床入舊夢，千門萬戶看春晚，總把吐槽當樂趣。
注： 文中提到熗蟹，不知熗字是不是白字，請原諒，並附上照片為證
選擇“Disable on www.wenxuecity.com”
選擇“don't run on pages on this domain”
