回國寫真3：城市化和“食在中國”

來源: 麗娜媽媽-雙語寶寶於 2014-07-06 03:07:32 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (12852 bytes)

自五月中到現在，我已經回國三周多時間。在這三周多時間裏，我去了上海、武漢、黃州（湖北二級縣市）、廣州、東莞、桂林、陽朔這些地方，可以說國內一線、二線、三線和旅遊城市都取過樣了。應該可以說，我已經具備一定的經曆來談談對國內城市的印象了。

第一，勢不可擋的城市化。

中國的城市化進程速度之快、規模之大、翻新之迅猛，舉世共睹。不消說上海和廣州短短幾年時間，拔地而起、日新月異的幾千座摩天大樓和頂級樓盤，也不必說武漢成片成片地推倒老城區，遍及全市的一萬個施工地點和周而複始的翻修和改建，就連湖北黃州這樣一個昔日的縣級小城，也處處可見寬闊平整的柏油馬路和人行道，高聳如雲的寫字樓和居民宅，以及重金打造的商業區和步行街。

中國城鎮的變化，用翻天覆地毫不為過。在這樣驚人而光鮮的變化背後，隱藏著多少曲折的、難言的、觸動的故事，我不得而知。

我隻是揣度著，如果我當初沒有出國，日複一日地見證著我的家鄉變得越來越麵目全非，我會有什麽樣的心情？也許我會抱怨著漫天飛舞的塵土、經久不息的噪音、橫衝直撞的車輛、麵目冷漠的行人、歎為觀止的物價、不再預測的人心等等。

也許我會忽略了這些驚天巨變給我們帶來的，物質選擇上的極大豐富，實際生活中的方便快捷、視聽感官上的刺激和快樂，以及精神層麵上的希望感和振奮感。

我必須承認，今天的中國城市群，整體上比世界上任何國家的城市群都要來得現代、開放、時尚和摩登，而所有這一切，僅僅發生在短短的十幾年時間裏，有人稱讚為奇跡，有人標簽為泡沫，有人批判為麵子工程，無論如何，這個變化就實實在在地擺在那兒，吸引著全世界的目光。

中國的城市擴張化正在與現代化、信息化、市場化和國際化同時推進。在這個勢不可擋的曆史進程中，必然會有人歡喜有人煩惱，有人得意有人失意，有人獲利有人失利。我隻希望，這不是曇花一現，畢竟，老百姓們付出了代價。

第二，真的不愧是“食在中國”。

回國的時候，正值“舌尖上的中國2”熱播之際。看著片子裏的人物對食材的種植、采集、挑選到烹飪過程中的各種講究（刀功、勺功、火候、保鮮、上色等等）以及對佐料在色香味上的精心選擇和搭配，我深深體會到中國人在食物上所體現的智慧、所表達的心思、和所寄托的情感。

回國三周，所到之處，處處可見食府、酒店、小吃點、大排檔，張燈結彩、人來人往、熙熙攘攘、熱鬧非凡。這種極具中國特色的喧鬧和人氣，讓我感到亢奮和親切。那些讓我在美國如聞天方夜譚般的什麽“瘦肉精”， “毒皮蛋”， “假羊肉（實為老鼠肉）”，“地溝油”，統統都拋到了腦後。

有一次，朋友一家請我到武漢知名的蒸蝦館吃晚飯。夜幕初降，人們已經在門口排起長龍。若不是朋友先生的“神通”，我們要在門外至少等候45分鍾。

步入店堂，我詫異於這家聞名武漢的旗艦店，完全不加任何裝修的水泥毛胚房，簡陋的桌椅，油膩膩的地麵，擁擠的洗手間，來去匆匆的服務員，居然樓上樓下賓客滿堂。吃客們圍聚在飯桌旁，或談笑風生、或大吃大嚼、或觥籌流觴、或悶頭靜享。不論姑娘小夥，年輕年老，每個人麵前都毫無例外地堆滿了小山般高的蝦殼。

我們的食物很快也端上桌麵。紅豔豔的蒸蝦（小龍蝦），翠綠的生菜、白白淨淨的藕，配在一起煞是好看，同時也體現出濃鬱的湖北特色。生菜是混合著朝天椒和醬油的，有趣的中西合璧，吃起來真是爽心爽口。蒸蝦鮮嫩無比，蘸著店家秘製的醬汁，香辣滿口，妙不可言。而我更是對家鄉菜蓮藕情有獨鍾。這麽脆生生的藕，在我居住的美國農村是絕對吃不到的。

據朋友的先生介紹，小龍蝦現在算是湖北特產，尤以潛江地區產量為最。當地農民將小龍蝦養在水稻田裏，水上種稻，水下養蝦。稻田收割的季節，也是小龍蝦豐收的時候。如此無公害養殖，既無損於環境，又造福於農民，還滿足了食客們的口福，真是一舉三得。因為小龍蝦有季節性，所以現在是蒸蝦館最繁忙的時候。短短幾個月的時間，這家旗艦店的營業額高達千萬。

“千萬？！” 我大吃一驚。這樣的人流量和銷售神話，恐怕隻能在中國這片土地上才能實現。當然，不是每家餐館都可以推出這樣獨具特色的菜肴和味道。沒有“獨門絕技”的餐館，自然有自己的辦法做“回頭客”生意，那就是拚價格和服務。

兒童節那天，我和我媽媽到陽朔一家頗為有名的飯館吃中飯。諾大的店堂內，座無虛席。服務小姐既禮貌又耐心，既和藹又可親。我們點的不多，要的也不是很貴的菜，服務小姐毫無怨言，也沒有給我們看一點點臉色。趁我們等菜的功夫，她還特意跑過來提醒我去拿免費的水果，而這個免費是有時間限製的。

吃飯的過程中，又有一位帥哥服務員跑來，提醒我去抽獎。結果我抽到一瓶大大的蘋果醋飲料，而旁邊的食客則抽到一個不鏽鋼電水壺，非常興奮。結賬的時候，店家又給我們打了個88折。如此優質服務的結果，是我們隔日特意過來吃了一頓早飯，滿意而歸。

回國後的第三天，我和我弟弟弟媳去上海的一家知名火鍋店吃晚飯。無須多言，整整包下商場半層樓的火鍋店，濟濟一堂。和我們同時耐心等待的吃客，烏壓壓坐滿了一屋子外加門外兩邊的長廊。

服務小姐時不時端上點心、零食、酸梅湯安撫大家，還教大家折疊紙鶴，每個可兌5角錢餐費。店家還配備美甲師，為女士免費修指甲上彩妝。店內辟有專門的兒童室，配有專職人員帶孩子遊戲娛樂。等待期間，服務小姐還舉辦了一次吃西瓜比賽，每個參賽者都有獎品。因為這些小恩小惠，我們在這家火鍋店門口，足足等了兩個多小時，而進去用膳不過一個小時。