東拚西湊大雜燴 美國不倫不類的"美式中餐"(組圖)
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新華網北京4月10日電 美國中餐館的標誌性菜單是左宗棠雞、芝麻牛肉、糖醋各種美味……但這些菜品沒有一樣是真正的中國菜。所謂“美式中餐”其實是東拚西湊的大雜燴，混合了亞 洲、歐陸、拉丁和本地風味，但這種不倫不類的“中餐”卻成為了許多人飯桌上的常客。關於美式中餐，還有多少我們不知道的事？
Daily Meal報道，按照曆史學家的說法，中國本土風味是在大淘金時代傳入美國西海岸的，當時從中國南方來的移民到達美國時，很多人都找不到工作，最終進入了食 品服務業來養家糊口，由此把他們的菜品帶進了美國。但是，人生地不熟的中國廚師發現當地能獲得的食材調料跟家鄉並不一樣，比如當時美洲已經有了番茄，中國 卻還沒有。
從那時起，“美式中餐”開始與全世界各種菜係各種口味相混合，並適應當地人的口味，從而成為了今天我們熟悉的相當受歡迎的食品。而關於美式中餐還有很多並不為人熟知的有趣事實。
1.“美式中餐”其實是中餐、日料、意大利菜的合體產物
美式中餐實際上受到了世界多個烹飪文化的影響。舉個例子，蟹餅實際上是波利尼西亞式的法國菜，來自三藩。中餐館最常見的“幸運餅幹”是傳統的日本食物。而如今的中餐館做的大部分麵條都是意大利式的。
2.美式中餐裏的許多蔬菜根本不是中國產的
美式中餐的菜品中有很多蔬菜，比如胡蘿卜、西紅柿、西蘭花……但是從名字就可以看出來，這些蔬菜並不是產自中國的，因此在傳統的中國菜裏幾乎不使用這些食 材。事實上傳統中餐更多使用小蔥、白蘿卜、以及一種苦味的帶葉的菜花。此外，美式中餐傾向於把蔬菜當成點綴，而在傳統中餐裏，蔬菜和米飯（或麵條）是整份 菜品的主要組成部分。
3.最早的中餐愛好者是趕時髦人士
上世紀20年代，美國西海岸波西米亞文化最早接納了美式中餐，二戰之前美式中餐開始在全美流行起來。那時經營美式中餐的餐館備有兩份菜單，一份美國版和一份中國版，以迎合不同顧客的喜好。但很快中式菜單就占據了主導地位，美式菜單被晾在一邊了。
4.罐頭食品占據主流
美式中餐與傳統中餐的最大區別之一，就是前者大量使用甜酸醬。這是因為美式中餐許多食材都是罐頭水果，比如菠蘿和櫻桃，它們本來就是泡在糖漿裏的。這種甜 鹹搭配的口味十分受美國顧客歡迎，而且使用便宜的罐頭食材也能保持菜品價格低廉，看起來是個雙贏的做法。盡管如今連許多簡餐餐館都開始提供更健康的食譜和 使用天然食材，但這些用罐頭食品做出來的口味仍然沒變。(BH)
youyuanfun 發表評論於
這是中歺界的業者為了在美國國生存，必須迎合鬼佬的口味！不得已而為之！
0862 發表評論於
能存在就是合理，如果真正的中餐要在美國賣的話還不一定能一下子打開市場。鼎泰豐這個從台灣來的上海小吃在西雅圖和洛杉磯做得不錯，也已經把原汁原味作了修改，以適應美國的市場，當然味道也就差了不少。
飛天猛龍 發表評論於
想想熊貓快餐店的成功 Panda Express 裏麵的菜色真是就那些，老美的口味畢竟不一樣。隻要能掙錢養家活口，怎麽做也無所謂了。
