瓶刷子樹之烤羊肉串

瓶刷子樹之烤羊肉串澳洲人喜歡在自己的backyard開party，其中重要的內容就是燒烤。在中國提到燒烤大家就會聯想到烤羊肉串，烤魚，烤饃……。一提起傳統的烤羊肉串男女老少幾乎沒有不喜歡的。偶爾一個機會讓我認識一位很久就移民澳洲的新疆人，雖然相處時間不長，但相互談話很投機。一日去他那裏聚會，吃的是傳統的新疆烤羊肉串，有幸從他那裏得到一個烤羊肉串的架子和約100條不鏽鋼的釺子，還有正宗新疆羊肉串的做法。羊肉一般選超市裏賣的羊腿肉，過去羊腿肉6.99每公斤，現在大概是12.99每公斤，除非剛好趕上超市特價，如果參加聚會的人多，也可以去穆斯林的店買整羊，大概是7.50每公斤。以羊腿為例，先去骨和表麵的一些脂肪，將羊肉切成條稍微凍一凍，等一會好切，然後把羊肉切成大約兩個厘米寬，三毫米厚的小塊放入盆中，大概每一公斤羊肉加一匙生粉，鹽少許（切不可加多，烤羊肉串時還要加鹽）,孜然適量，洋蔥一個切塊放入，牛奶少許（看肉出水的情況而定），用手抓勻直到全部水分被羊肉吸進，如果還覺得羊肉吃水不夠，繼續加少量水將水揉入肉裏，蓋上保鮮膜放置冰箱一個晚上。第二天就可以穿肉了，大概一串穿四到五片肉，起炭火準備烤肉，炭火生起沒有煙就可以開始烤肉了，烤肉前準備細粉鹽，孜然麵，辣子麵三樣調料，在烤架上放上羊肉串，馬上開始撒少許鹽，孜然和辣子麵，撒完之後立刻翻麵，再重複剛才的工作，根據各人對生熟以及口味的要求，決定烤肉的時間，正宗的新疆羊肉串立刻就放在你的眼前，把著啤酒問青天，今夕是何年？

所有跟帖： 

• 我曾有一個很好的女朋友，就是這樣做的。每次她在旁邊烤，我們 -蘇顏坊- ♀ (103 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:11:38

• 回複：我曾有一個很好的女朋友，就是這樣做的。每次她在旁邊烤，我們 -別怨我媽- ♂ (31 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:16:25

• 那個男銀不知道他想要什麽。祝願他倆都找到真愛了吧。 -蘇顏坊- ♀ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:24:09

• 想從頭再來吧。 -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:36:33

• 不能加鹽，肉會變硬的 -mr-leaf- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:44:52

• 你試一試，沒問題。trust me! -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:49:26

• 我都是用生抽代替鹽 -mr-leaf- ♂ (34 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:03:58

• 靠，新疆人用生抽嗎？你那是廣東醬油雞 -片仔癀- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:18:13

• just say hellow! -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:22:51

• 我沒說是新疆人的做法阿，我自己把他們的改版的 -mr-leaf- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:25:08

• 加點黑醬油！ -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:28:54

• 不不，我喜歡用生抽，黑醬油會給上色的。不好看 -mr-leaf- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:31:10

• 你用哪種生抽？用珠江橋牌的生抽不錯。。 -豆腐板- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:29:57

• 是， 隻要不是楊協成的就好。 -mr-leaf- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:31:37

• 日本醬油得好，加放射性元素。 -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:35:16

• 真有錢，用點生抽還講名牌. 難道其他生抽不含碘？ -片仔癀- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:40:02

• 味道阿，生抽的味道很重要的 -mr-leaf- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:43:09

• 作醬肉吧？ -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:47:11

• 最好吃是羊小腿，就是功夫太多，其他部位更貴的也沒羊腿好吃~~ -豆腐板- ♂ (102 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:03:58

• 烤羊蛋也好吃就是費功夫 -泡菜壇子- ♀ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:15:11

• 這個我還第一次聽。。羊蛋哪有賣的？~~ -豆腐板- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:31:00

• chinatown -別怨我媽- ♂ (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:33:39