瓶刷子樹之烤羊肉串

瓶刷子樹之烤羊肉串澳洲人喜歡在自己的backyard開party，其中重要的內容就是燒烤。在中國提到燒烤大家就會聯想到烤羊肉串，烤魚，烤饃……。一提起傳統的烤羊肉串男女老少幾乎沒有不喜歡的。偶爾一個機會讓我認識一位很久就移民澳洲的新疆人，雖然相處時間不長，但相互談話很投機。一日去他那裏聚會，吃的是傳統的新疆烤羊肉串，有幸從他那裏得到一個烤羊肉串的架子和約100條不鏽鋼的釺子，還有正宗新疆羊肉串的做法。羊肉一般選超市裏賣的羊腿肉，過去羊腿肉6.99每公斤，現在大概是12.99每公斤，除非剛好趕上超市特價，如果參加聚會的人多，也可以去穆斯林的店買整羊，大概是7.50每公斤。以羊腿為例，先去骨和表麵的一些脂肪，將羊肉切成條稍微凍一凍，等一會好切，然後把羊肉切成大約兩個厘米寬，三毫米厚的小塊放入盆中，大概每一公斤羊肉加一匙生粉，鹽少許（切不可加多，烤羊肉串時還要加鹽）,孜然適量，洋蔥一個切塊放入，牛奶少許（看肉出水的情況而定），用手抓勻直到全部水分被羊肉吸進，如果還覺得羊肉吃水不夠，繼續加少量水將水揉入肉裏，蓋上保鮮膜放置冰箱一個晚上。第二天就可以穿肉了，大概一串穿四到五片肉，起炭火準備烤肉，炭火生起沒有煙就可以開始烤肉了，烤肉前準備細粉鹽，孜然麵，辣子麵三樣調料，在烤架上放上羊肉串，馬上開始撒少許鹽，孜然和辣子麵，撒完之後立刻翻麵，再重複剛才的工作，根據各人對生熟以及口味的要求，決定烤肉的時間，正宗的新疆羊肉串立刻就放在你的眼前，把著啤酒問青天，今夕是何年？