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| • #跟帖# 是啊，我的華夏風味鹵肉秘方中，紅曲米和梔子都是我調色用的秘密武器。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-03 | |
| • #跟帖# 墨西哥幹辣椒一絕之處在於熏味辣椒很多，風味獨特。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-03 | |
| • #跟帖# 額年輕時候也如此，現在退化了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-03 | |
| • #跟帖# dried guajillo chilies上色，不辣。dried ancho chilies出黑褐色香而辣，其餘的很辣 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-01 | |
| • #跟帖# 好主意，我沒有試過，我一直用瘦肉做這個菜，慢煮40分鍾肉皮會Q！我要先試試，給你回答！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-01 | |
| • #跟帖# 謝謝feifeigarden [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-01 | |
| • #跟帖# 謝謝Hurstian [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-08-01 | |
| • 墨西哥紅燒肉，做法超級簡單，瘦肉嫩而不柴，佐餐神器【視頻圖文】 [私房小菜] - 丹哥(14440 bytes ) 2023-07-31 | |
| • #跟帖# 講個真實經曆，我們一群人早在90年代出國開會，大家帶著一箱箱方便麵，方便麵吃沒了，有幾個上一點年歲的朋友，餓的沒招沒撈的 [私房小菜] - 丹哥(382 bytes ) 2023-07-31 | |
| • #跟帖# 酒兄愜意！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 讚！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 意大利餐被歡迎度一直最高！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 同讚同讚 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 謝謝你，Cajun Seasoning很適合華人的口味，再次謝謝你！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# Cajun Seasoning的確是非常好的綜合調料，也非常適合華人口味。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 亮媽周末愉快！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 剛剛注意到這個問題，非常非常感謝提醒，下一個視頻正在看看如何改進，祝周末愉快。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-29 | |
| • #跟帖# 我基本上做菜不用精鹽和海鹽，我基本上用猶太潔淨鹽或者喜馬拉雅粉鹽，這些鹽的鹹度最低。配Cajun Seasoning時， [私房小菜] - 丹哥(691 bytes ) 2023-07-27 | |
| • #跟帖# 謝謝支持，很喜歡你的創意，讚！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-27 | |
| • #跟帖# 謝謝紅石榴花鼓勵支持，分享異域他鄉的種種家常菜，希望朋友們知其然也能知其所以然，知道各地的炊煙嫋嫋，知道方法原理 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-27 | |
| • #跟帖# 我的菜譜基本上是提示，看看這菜的烹調原理是什麽，烹調在於變化，尤其是我給朋友們介紹的各國美食，基本上都屬於各國的家常菜， [私房小菜] - 丹哥(1412 bytes ) 2023-07-27 | |
| • #跟帖# 蝦出鍋後還會自己繼續熟化 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-27 | |
| • #跟帖# 是，蝦和三文魚一樣，最為忌諱的是肉老了，嫩和多汁是關鍵，把握火候還食材一個最好的時機是美食關鍵之一 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-27 | |
| • #跟帖# 如果喜歡烤肉，尤其是大塊肉，如Brisket等，用Cajun Seasoning給肉上底味是很不錯的選擇，卡津蝦非常美味 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-27 | |
| • 蝦中極品---來自新奧爾良的頂級味道-附在家自製鮮蝦湯和自製卡津綜合香料【視頻】 [私房小菜] - 丹哥(20639 bytes ) 2023-07-26 | |
| • #跟帖# 好主意，你是自己做糟，還是買現成的糟鹵？ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-24 | |
| • #跟帖# 不是橄欖油，是自己做的青豆油，因為是廚房現成的，又是裝飾用的，沒有給視頻，以後會給做法。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-24 | |
| • #跟帖# 謝謝，我很喜歡南亞菜，香料在手裏就像調酒師一樣，充滿了無限的可能，這一切都在菜中被顯現。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-21 | |
| • #跟帖# 好一個 一回生二回熟，禮尚往來呀，謝謝你，做的超級漂亮 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-21 | |
| • #跟帖# 謝謝！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-21 | |
| • #跟帖# 完全可以，很多人不放奶製品，有些人用點營養酵母（Nutritional yeast ），也可以不用，也非常好吃。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-21 | |
| • #跟帖# 我受他影響也愛上了鹵蛋，我曾經特別煙熏蛋給他。我發小每次上街看見茶蛋就走不動道了，開心看見他的知音。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-21 | |
| • #跟帖# 我最好的發小，超級愛吃鹵蛋，茶蛋，燒肉蛋，每次我都說，一次咋能吃這麽多，他常常說，這是天下最好吃的 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-21 | |
| • #跟帖# 如果你有熏爐就是一件很簡單的事情，如果沒有熏爐，比較麻煩一點，這要看熏味對你的誘惑力了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-20 | |
| • #跟帖# 印度菜可以說是香料組合，中餐鹵肉常常說20種香料的老鹵等等， [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-20 | |
| • #跟帖# 很多歐美超市都賣，有紅一些的，也有沒那麽紅的，這和魚種有關。我用的是自己熏的，是用大西洋魚。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-20 | |
| • #跟帖# 三文魚一旦料理過火一點，就無比的柴。或低溫慢烤，或酒封，或熱酒燙，都完美的嫩！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-20 | |
| • #跟帖# 用是桂林米粉？江西米粉？還是新竹米粉？ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-20 | |
| • #跟帖# 熱酒燙三文魚和溫油封三文魚，都灰常灰常的嫩還超級好吃，且操作簡單到了令人發指的程度。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-20 | |
| • #跟帖# 我比較老套，有點偏愛Merlot，但也來者不拒。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-19 | |
| • 三文魚最嫩的做法用熱白葡萄酒浸泡三文魚｜同時作一款法式三文魚醬-----一種經典到了極致的法國美食【視頻文字】 [私房小菜] - 丹哥(20614 bytes ) 2023-07-19 | |
| • #跟帖# 廚房常備Nutritional yeast是個不錯的營養飲食習慣，拌沙拉時常常放一點，調味還超級健康 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-18 | |
| • #跟帖# 哈哈，酒兄曬個喝過的。酒兄喜歡黑皮諾嗎？ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-16 | |
| • #跟帖# LoveBBJr 說的太對了，pesto必須吃自己做的，基本原因之一，油的問題，自已做用健康好油，可直接蘸麵包的那種 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-16 | |
| • #跟帖# 謝謝留言，祝福！醬油可以是第一醬，排行榜本就主觀。不過從廚師的角度，醬油醋味精等是菜的調料，pesto是菜類，無法類比。 [私房小菜] - 丹哥(102 bytes ) 2023-07-16 | |
| • #跟帖# 如果是乳糖不耐受，pesto完全可以去掉parmesan，也可以有營養酵母代替（Nutritional yeast ）， [私房小菜] - 丹哥(118 bytes ) 2023-07-16 | |
| • #跟帖# pesto 是最為完美的醬料，配方用量可以調整。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-15 | |
| • #跟帖# 油封三文魚時，可以選擇不同的調料組合，也可以調整溫度，試試不同的溫度，會帶來不同的感受。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-15 | |
| • #跟帖# 喜歡吃pesto，一定要自己做，味道完全不同。這是一個意大利老太太和我說的話。costco的pesto太鹹，羅勒味也淡 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-07-15 | |
| • #跟帖# Basil是一年生的草本香草，我以前也種很多，Basil喜夏，葉長的很快。我一部分製成幹Basil，另一部分就是做pes [私房小菜] - 丹哥(178 bytes ) 2023-07-15 | |
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