做雞蛋卷的技巧

雞蛋卷簡單也簡單，但要做好得摸索好幾次，比如說煎到什麽程度卷，早了不脆，晚了太脆了卷不起來。

大概1/8cup的dough倒進過鍋之後，用烘培紙（其它的紙會粘）蓋住，然後用一個平底的容器盡量用力，讓蛋卷盡量薄。

底麵金黃之後，撕開烘培紙，翻麵，

煎至金黃後，用一雙筷子夾住卷起。

晾涼之後就脆了（第二次做的還是不夠薄，壓的時候沒舍得用盡全力），不過，也不一定，如果不脆就用烤箱烤兩分鍾，不信治不了。

 

 

所有跟帖： 

• 麵的配方是什麽？也想做。可以喝咖啡吃。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:02:47

• 配方在這。 -路過2013- ♀ (144 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:11:19

• 謝謝，配料簡單，太棒了。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:13:53

• 用中火煎，不然dough不容易壓薄。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:18:14

• 知道啦 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:18:33

• 這個不是簡單的烘培，有技術含量在裏麵。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:56:13

• 大王行家啊，我就低估了這其中的技術含量。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 19:38:14

• 大廚的火候也不是一般人能掌握的。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 20:04:07

• 這個要學，喜歡蛋卷，一直做不好，收藏了，謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:58:24

• 方子是無水黃油，可能做出來更脆。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 19:39:14

• 好，謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/04/2022 postreply 16:05:02