昨天想起在國內吃得拉麵，一時興起想學著做，網查拉麵的做法，看到這篇不知是誰寫的文章。以為很好，貼過來。。。
[燒蓬灰]
燒蓬灰，是在深秋，莊稼收拾完了之後，人們騎驢或趕車，去到蓬草生長的地方，安營紮寨，搭個窩棚，壘個土灶，就開始工作了。
人們先把一坡一窪的灰蓬棵拔下來，扔在那兒，讓風吹日曬。等把那一坡或一窪的灰蓬棵拔到差不多的時候，就在順風的地方挖一個很大的灶坑，把曬得半幹的灰蓬塞進去，點燃。
這時候，你站在高處，夕陽如熟透的柿子，掛在山頂，大地明暗分明，光線嫣紅柔和，原野趨於靜謐。幾縷乳白的，淡藍的煙霧斜斜地升起來，像一株株被風吹斜的樹木。在夕陽的照射下，和漸漸暗淡的大地形成鮮明的對比。夕陽，原野，風和煙霧，還有遠山，村莊，構成一副水墨畫。風景也好，水墨畫也罷，隻不過是供有閑情逸致的文人墨客們欣賞的景色，而對於這些燒製蓬灰的莊稼人，是無暇顧及這些虛無的東西的，景物再好能當飯吃？他們的心思全用在自己的工作上，隻有收獲是最實在的，在他們心目中那才是美。
這時候，女人開始燒水做飯了。當然是最簡單的掐疙瘩。男人就把那些幹幹濕濕的蓬棵不間斷地塞進灶坑，比比啪啪地燒，經風一吹，就燃得更旺，男人黝黑的臉膛被烤成古銅色。
等把灶坑燒滿了，拔下的灰蓬也差不多燒完。於是，停下來，待火一滅，就在熱灰裏倒上水，呲啦啦，冒出一股濃濃的白煙。
這時候時間已經不早了，男人用長繩把驢子栓在附近有草的地方，女人在地窩棚裏鋪開氈襖拉開皮襖，男人女人和衣相擁著。女人望著滿天的星星還在想心事，男人的酣聲就已經驚天動地了。
太陽出山的時候，也是深秋最冷的時候。夜裏落了霜，大地像一個老婦人，多皺的老臉搽了一層雪花膏似的，很是難看。窩棚裏的男人和女人像冬眠的一對旱獺，沉沉地還在夢裏。整個原野也睡著了一樣，靜靜的，清冷的風聲是它均勻的酣聲。
日上三杆的時候，人們醒了，一個個從溫熱的皮襖裏鑽出來，男人迎著太陽，長長地打個哈欠，再伸個懶腰，懶懶地前走幾步，背過身子，灑上一泡；女人也不避男人，就在不遠出，褲子一丟，屁股亮亮地，耀得男人不敢睜眼。
坑灶裏的灰已經冷卻，男人用鐵鍁把結了塊的灰撬起來，一塊一塊的一大堆。綠澄澄的，像煉化的玻璃，又似燒過的爐渣。
他們拿回家，留一些自己用，其餘的幾毛錢一斤賣了。還有的就當禮物送給城裏的親友。
聽老年人說，在他們小的時候，蓬灰除了食用，還用來洗衣服，洗頭。那時候農村裏沒有食用堿，也沒有洗衣粉和肥皂，所以，燒蓬灰是農家必不可少的事情。
現燒蓬灰已不再是為了自己食用，而是一種賺錢的營生了。他們把蓬灰送到專門的加工廠，工廠再進行複雜的程序，加工提煉成白色粉末，出售給所有的牛肉麵館和各類麵食店。
蓬灰出自天然，成份純真。用此灰化水，蒸出的饃饃蓬鬆綿軟可口。現如今風靡全國的牛肉拉麵非此不成。蓬灰，還是製作釀皮、灰豆湯、麵包、糕點的上好佐料，比人工食用堿要好出許多。
