整個夏天，每個周末都很忙，不是爬梯，就是帶著妞妞在外頭瘋跑。所以上個周末，我們決定在家裏宅著， 放鬆一下，聽聽音樂，看看電視，跟妞妞玩玩Puzzel。
美美地睡個午覺起來，剛想開瓶啤酒，到後院吹吹風，妞妞媽過來了，問，LJ，今天這麽閑，折騰點啥好吃的吧？
我問，你想吃啥？
她說，最近老吃炒菜，換個口味 吧。我的要求很簡單，素淡，好吃，做什麽，怎麽做，隨便。
隨便？我翻了翻白眼，咽了咽鬱悶，三秒鍾以後決定做壽司。
壽司最主要的是魚和米飯。
因為妞妞還小，不能吃生魚片，所以我在附近的韓國超市買了鰻魚，八爪魚，和醃過的小馬鮫魚，和其他做壽司的材料。然後到Costco買了蟹腿。
壽司很重要的一點是切魚片，每一種魚都有不同的切法。
比如這個馬鮫魚，要先剝皮，再片成魚片，保證每片上大部分是魚肉，帶點銀邊。好吃也好看。
再片好鰻魚和八爪魚。
蟹腿用剪刀剪開，可以完整地剝出肉來，餐館裏賣的加州卷用的都是所謂蟹肉棒，其實是用魚肉和麵粉加工而成，不吃也罷。
妞妞看著這些東西，已經等不及開吃了，不停地問我：“爸爸，我好餓了，什麽時候可以吃啊？”
準備魚片的同時可以準備米飯。要買專門的壽司米，不要用電飯鍋，用一般的不鏽鋼的鍋，網上有具體做法的介紹可以參考，我的做法跟他們的稍有不同。
先把淘洗幹淨的米，加過濾器過濾過的水，稍微沒過就好，浸泡半個小時，加水至高出米半厘米左右。蓋好，大火燒開了以後，開蓋繼續燒至沒有水再冒泡，再蓋上，轉至最小火再煮5分鍾。關掉火，用餘溫燜10分鍾即可。
把做好的米飯放入大點的鍋裏，攪拌並稍微冷卻一下，然後卻加壽司醋和糖。具體比例 是：一個cup的米，加4個tea spoon的醋，和兩個tea spoon的糖，半個tea spoon的白色芝麻油。攪拌均勻，注意要用切肉的方式攪拌，保證米粒不被壓扁。攪拌均勻以後，蓋上一張濕紙或者濕布，放置10分鍾即可使用。
下麵是我做好備用的米飯，重要的是在保證米粒完整有彈性的同時，要有足夠的黏度。
買回來的紫菜是方形的，做卷的話，要對折， 才能使用。米飯和魚片準備好後，就可以包了。
先做加州卷。用水把手弄潮，抓一團米飯，均勻地攤在紫菜上。撒上芝麻，用勺子攤一點小魚籽在上麵。
翻過來，放蟹肉，King Crab的腿肉太大，要撕成兩半才能用，加上事先切好的奶油果和黃瓜絲， 放一點日本Mayo提味。
一條California Roll 就做好了。
另外還作了Dragon Roll （正宗點的外麵要放上一點蟹肉末，魚籽， 黑芝麻和Mayo調成的醬，點綴在卷的上麵，象龍背上的脊翼，我嫌麻煩沒做），手卷和其他幾樣壽司。壽司做起來比較費時間，大部分都是涼的，所以一壺燙好的清酒， 是必須的。
妞妞和妞妞媽都吃得很歡。
