《紅樓夢》茶學

來源: aushn 於 2015-06-22 05:06:26 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (22909 bytes)

開篇不讀紅樓夢，讀盡詩書也枉然。

又有詩曰：一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香，靜室花解語，品茗話短長。

昨天貼出一篇黛玉為什麽愛寶玉。看到網友說《紅樓夢》｀寫的不僅僅是寶黛玉釵的情感。就聊聊紅樓茶學吧。

《紅樓夢》描寫的是鍾鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化。其中寫吃茶活動達180多次。不計用於取名字的“茗”字，（賈寶玉的書僮叫茗煙，後改名為焙茗）全書寫吃茶至少寫了338個“茶”字（誰求證過，通報一下）。對茶的地位，茶的作用，茶質、茶水、茶具和吃茶的注意事項等等，耗費了不少筆墨。從這個角度上說《紅樓夢》又是一部茶經茶道之書。

茶味服從於藝術，藝術融入於茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味，這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裏有不少茶詩茶聯，以茶入詩詞，風格獨特，充滿濃厚生活氣息。如“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒。”“寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。”這些詠茶詩(聯)，把《紅樓夢》中的“茶道”推向了高潮。

小說第十四、第二十八、第五十五回寫“供飯供茶”、“吃飯吃茶”、“要飯要茶”，飯茶並列。第六十八、六十九、七十七、九十回幹脆寫“三茶六飯”、“茶飯也不吃”、“茶飯無心”、“茶也不吃，飯也不用”，把茶擺在飯的前麵，茶飯並列。人的生理經常出現“饑”和“渴”的現象。饑了就要吃飯，渴了就要喝茶，這是天經地義之事。賈府是鍾鳴鼎食之家，翰墨詩書之屬，專門設有茶房，茶鋪和茶室，有專管茶房的人，還有專司茶的人。吃的是“龍井”等高檔名茶。茶具就更加講究了。真是富人一壺茶，窮人半年糧。

　　平民之家又是如何吃茶呢？小說七十七回有過一段描述：賈寶玉的丫鬟晴雯被王夫人遣送回家（是她哥嫂家），她的家住在郊區，鄉下，是個農民家庭。茶壺是個黑紗吊子，不象茶壺。茶碗也不像茶碗，茶也不太成茶，無清香，無茶味，隻一味苦澀，略有茶意而已。書香門第、官宦之家一天到晚七件事，琴棋書畫詩酒茶，貴酒名茶，少不了茶。平民家庭開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，粗茶淡飯，當然也少不了茶。茶已經成為人門日常生活中不可缺少的重要組成部分。

由於吃茶是一個非常普通和普遍的活動，吃一杯茶一盞茶大概是多長工夫，人們已經有一個約定俗成的時間概念，一說便知。所以小說裏有好多處是把吃茶和茶具作為計時計量用的。“沒兩盞茶工夫”“一盅茶未吃完”“有一盞茶時”“方吃了半盞茶”“小茶碟大”“茶杯口大”。在鍾表尚未出現的社會，應該說吃茶和茶具是比較準確的計時計量工具。

　　很有意思的是吃茶還是女子受聘訂婚的代名詞。第二十五回鳳姐笑著對林黛玉說“吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎麽還不給我們家作媳婦？”就是說，女子吃了男方的茶，就表明這位女子已經答應許配給男方了。還有一百一十八回“王夫人聽了，想起來還是前次給甄寶玉說了李綺，後來放定下茶，想來此時甄家要娶過門”雲雲。這裏放定下茶，就是應允了這門親事的意思。

書中花了大量篇幅，專寫好茶是由茶葉、水、和茶具三個基本元素組成。而茶葉又是最根本最基礎的元素。賈府裏吃的茶都是好茶葉。書中列了：一種是出在放春山遣香洞，名曰“千紅一窟”。一種叫“楓露茶”，書中有兩處提到這個茶葉，另一處叫“楓露茗”。一種叫“六安茶”。一種叫“老君眉”。一種叫“杏仁茶”。一種叫“龍井茶”，一種叫“普洱茶”，還有一種叫“女兒茶”。再一種是暹羅進貢（泰國過去叫暹羅）的茶葉。這九種都是非常名貴的茶葉，非是進貢茶就是進口茶。

有好茶葉要配之以好水。就像龍井茶配以虎跑水一樣。第五回講到的“仙花靈葉上所帶之宿露。這可數量又少又極難得之物。”第二十三回：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。第四十一回講的“是舊年蠲的雨水”，五年前“收的梅花上的雪”。有先哲說過，茶性發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，試十分之茶，茶隻八分耳。書中提到首先要用雨水、雪水、露水。其次才是泉水、井水、山水、江水等等，一定要活水，好茶好水可以相得益彰。

說起《紅樓》茶文化，妙玉是“高大上”的代名詞。妙玉是《紅樓夢》中三塊玉之一，她出身於貴族宦家，自幼多病，被迫遁入空門。幼年父母早亡，先尊後卑的經曆培植了她的傲氣、清高、過潔、孤僻的性格，她不向權貴們阿諛奉承，所以她成為當時“權勢不容”和“不合適宜”的人物。

～妙玉的“鬥彩靈雲彩杯”

僅賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻茶用的“海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤”；二是這小茶盤裏裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成化年間景德鎮官窯所產的茶具；三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；四是煮茶的風爐；五是煮茶的茶壺；六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕。這些茶具積澱了多少文化底蘊？用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就呷出一個遠古芬芳。

～櫳翠庵的六安茶

妙玉的茶具－讓小葫蘆上在一個斝形模子上生長，漸長漸滿，風幹後做成飲器。然數千百中僅成一二，完好者最難得。”如果按照斝造型來評判，2010版的電視劇較為相似。

很多人都說，妙玉便是出塵的黛玉，黛玉即是紅塵的妙玉，因此，在麵對寶玉的那一刻，她也是動過心紅過臉的。我卻不這樣認為。寶黛之情，以妙玉的聰明才智，怎會看不出來？又何必再之間插一杠子？

紅樓中有四人與妙玉關係甚好，惜春，岫煙，黛玉，寶玉。可歎惜春與她，隻是談些經文道理，佛語禪機，談心是不能了；岫煙與她，也不過隻是師生之情爾爾；黛玉與她，則可算是至交了。劉姥姥遊大觀園，她撇下賈母等人，卻獨請釵黛二人去品體己茶。中秋夜，一向被冠為“詩魁”的黛玉卻對她如此謙遜，稱其為“詩仙”，可見兩人知心之交；至於寶玉，大雪日乞妙玉折紅梅，妙玉親自選最為繁盛的紅梅遞與他，目光隨他的身影流轉，直至那一抹大紅消失在雪野之中，才緩緩插上門，由此看來，也算是知己了吧！