漂泊之後才懂鄉愁之廣東腸粉 (二）

來源: warsonwang 於 2015-05-12 07:05:14 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (12145 bytes)

愁似海姓仇，N多年前的某一天，陽光明媚，我坐在飯桌前寫作業，突然抬頭問我媽，媽，我能隨你的姓嗎？我想姓仇，叫仇似海。。。我媽瞪了我一眼，說，神經病！

表妹聽了這個故事後，拍案叫絕，說，就這麽定了，以後這個名字歸我了！

從此，江湖上就多了愁似海這麽一個巾幗女英雄。成年的巾幗女英雄身高170厘米，身大力不虧，她的體育成績一直出類拔萃，長跑，短跑，跳高，跳遠，遊泳，各種球類。。傳說，她打乒乓球能打倒一麵牆! ! 至於長跑，動不動就大半夜的圍著深圳城跑圈兒玩兒。。。當年萬佳超市門口廣場上那個踩著紅色風火輪，不戴頭盔，如哪吒一樣飛來飛去的女娃娃，奏是她！據說玩到興起，她還要來個單腿花樣逆行滑。。魚肉鄉裏，無人敢擋。。。她姐兒我隻有給她提鞋的份兒。。

愁似海的初戀在中學，我要是說初三，大家一定會說早戀，那我隻好說愁似海的初戀其實在初一。初戀對象是她的旱冰隊友，阿成。當時的阿成也隻是一個高中生，中等個頭，刀客一般的濃眉，鼻子有點寬，很直很挺。有點像黃日華演的郭靖。他們倆約會完全不需要誰打掩護，冰鞋或者遊泳衣往包裏一放，提起就走！城市裏的愛情故事很童話，他們可以在遊泳池邊上一邊吃雪糕一邊互訴衷情，也可以腳踏冰鞋來一段雙人速滑。。。如此高大上，如此小資，令我羨慕不已。

那段時間，愁似海在書信裏斷斷續續的給我講他們的發展。爭吵，和好，又分手，又和好。波瀾起伏的故事十分引人入勝。阿成是個好孩子，為了能夠考入理想的學校，和愁似海漸行漸遠。當他順利進入了北方那座知名學府後，約了許多朋友一起KTV。愁似海以未成年不宜出入娛樂場所拒絕了他的邀請。她告訴我說：“有的人，愛一次就夠了！“說這話那年，她十五歲。十多年過去了，愁似海卻還保留著阿成送給她的貝殼項鏈。。。

放棄初戀並不等於放棄愛情。現在的愁似海愛情穩定，有一個龐大的，健碩的硬漢在她身邊，給她做飯，接送她上下班，還能輕而易舉的單肩扛起醉酒的她，上下兩層樓，毫不氣喘! 可謂文武雙全，蓋世英雄也！我隻能抱拳讚歎:“小妹性情頑劣，承蒙不棄，請小心輕放，恕不退還。。“ 哈哈哈哈

情史越簡單，愛情越甜蜜。愁似海的愛情就是如此簡單純粹。我嫉妒。我也佩服她的淡泊高遠的愛情觀。喜歡，就在一起，不管你是開飯店的還是服務生。這年頭，混口吃的活下去還不容易？! 不喜歡，就分開，不管你有多愛我，也不管你有幾處房產，開什麽破車！

愁似海被我舅媽亂世佳人控製得很死，很死。我們倆經常深更半夜偷偷吃巧克力，潛逃出去吃腸粉。一開始，我是拒絕腸粉的，因為沒吃過。看著軟噠噠的一塊，有什麽吃頭。。每次我都點家鄉的米粉，有許多酸菜碎肉，帶著湯，嗦起來稀裏嘩啦。。後來看她吃腸粉也大快朵頤，滿嘴流油，禁不住誘惑，就嚐試了下。結果是duang! 軟滑香嫩，夾肉或者加蛋，又有青菜輔佐，可謂濃香滿口! 於是，我也開始尊重這軟噠噠從抽屜裏拿出來的腸粉。。每次去深圳，都要第一時間來一碗。。腸粉就是我記憶中深圳的味道。。不是湖南的味道。。。我同樣熱愛。。。同樣在想起的時候，舌尖上有心在呼喚，有思念，有愛，有鄉愁。。。

如今，我們都漂泊在外，也許隻有走過許多山川，看過一些河流之後，才知道飲食和愛情一樣不容錯過，讓我們懷念到流淚。。我們開著車穿梭在異國他鄉，在一個又一個餐館尋覓著當年的味道，大多數時候失望而歸。。不經意中，得到一個從故土而來的旅客隨手贈送的麻辣香幹，或者牛肉幹，剝開熟悉的包裝，放到嘴裏立即泛起熟悉的味道，你想到的是家鄉人流攢動的街道，小賣部賣貨的大娘。。食物，是我們兒時揮之不去的記憶。。是對青春，對故土，對那些人和往事的熱愛和懷念。。。。

我答應了愁似海，要去澳洲看他們，要和他們一醉方休! 還要在澳洲踩著風火輪追逐奔跑的袋鼠。。。我還要和她一起在客廳打地鋪，不知道清晨的時候，會不會發現愁似海卷著被子滾到廚房去了，就像十年前一樣。。。哈哈哈。。。對此，我無限憧憬。。

腸粉！姐兒和你，在都市的燈紅酒綠! 有廣場上的追風少女。。還有腸粉！

1. 準備好食材: 生菜，或者別的綠葉子蔬菜也成！肉末，蝦仁，雞蛋。。這三樣可以隻取一樣，也可以都要。。看你是願意做土豪還是更願意做一個漁民嘍

2. 再準備: 粘米粉，生粉，紅薯澱粉

3. 將150克粘米粉倒在盆中，高手一般目測就可以知道150克的概念。。

4. 加入清水450克均勻攪拌，然後放在一邊晾著，給它們點時間熟悉，以便更加融洽的互相走入對方的世界。。或者靈魂。。。哈哈哈哈

5. 在已經合二為一的粘米粉和水的世界裏不妨加入點鹽，油，生粉，紅薯澱粉，世界就是醬紫的。。二人世界總是要被破解，被擾亂。。。花花世界是殘酷的現實。。。加入多少，目測吧。。隻要最後那盆漿還是稀粉狀就好。。做過煎餅的吃客們都知道。。那應該是個神馬狀態。。

6. 再取一個碗，倒入生抽，蠔油，糖少許，用來蘸鍋底兒用的，大可不必太大手筆，不夠還可以再現做的事兒。。

7. 熱鍋下油煮沸了再倒入有生抽蠔油和糖的碗裏。。熱油鍋的時候我想了下紂王。。

8. 需要一口大鍋，和一個鐵盤子，比如托蛋糕的底盤。大鍋是母，托蛋糕的鐵盤子是子。。大鍋裏燒上水，讓水沸騰，再把鐵盤子放上去，稍微蒸那麽半分鍾。。這是母子相認所需要的時間。。。

9. 將底盤用碗裏和好的油掃一下

10. 舀一勺攪和好的粉倒入底盤裏 (如同煎餅一樣)