這是一道令我聞風喪膽的魯菜，所以就不介紹它的做法了，因為那隻會讓我喉頭更加難受。
我從來不去回憶跟這道菜有關的故事，可是今天狹路相逢。照片撞進眼簾，擊碎了滿世界的寧靜。有些離去雖然可以悄無聲息，有些卻注定踽踽且無法輕盈。而我就如同法國童話《矮子鼻兒》裏那個被下了蠱的男孩一樣，在成年後見到那下咒的噴嚏菜時，模糊的記憶瞬間清晰洶湧，一時間不禁百感交集，從此再也無法噤聲。
那大約是五歲左右的事了。有一天鄰居不知道為了什麽請客吃飯，其中的一道菜就是這盤琉璃肉，掌勺的人手藝甚好，這道菜之前雖吃過，可從沒有那次那麽外脆裏酥，入口即化的，嗜甜的我忍不住多吃了幾口，大約是吃滯了，於是從此再也不能吃豬肉，而且連帶著其它肉類也不喜歡了，後來更是發展到連雞蛋也不能吃的地步。
我姐姐愛吃肉，喜歡吃香腸，尤其愛吃蒸香腸的飯。蒸汽衝上去又落下來，飯就好像在肉裏洗了個澡，那是她和我爸爸的最愛，卻是我受難的日子。別說吃了，就連聞到那股味道，我都會反胃。為了我不吃肉的這件事，媽媽想了很多辦法，於是想著用魚蝦蟹來代替，餐桌上就總是有魚，而我就總抱怨說，幾個小時後，感覺還是一股魚味。至於螃蟹，也是覺得味道怪且腥，吃了一口就不肯再下箸。有時媽媽下命令我一定要吃掉，我於是吃一大口，然後逃到廚房去吐掉，她才終於放棄了。
婚後先生要吃肉。還記得第一次切肉的時候，那種惡心的感覺真是不堪回首。可也要忍著學習做各種肉菜。他總覺得我是心理作用，有一次用做過臘肉的鍋炒菜，沒告訴我，結果我吃了一口，馬上條件反射地開始嘔吐，嚴重的一次更是發起燒來，他這才小心起來。可是漸漸的，也能吃一點肉，但必須是加了很多料，吃起來肉味不那麽明顯才行。粉蒸肉那樣的肉依然是不敢碰的。後來認識了許多廣東朋友，他們愛吃龍蝦，溫哥華蟹，無論他們怎麽推薦，我也隻是嚐一小口，就再也不吃了。
有朋友擔心說，你吃得那麽素，蛋白質怎麽會夠呢？我笑笑答：有豆腐啊。還有各類堅果。也有朋友說，吃素，你該犧牲多少美味啊？我依舊笑笑，對於我來說，再好吃的魚禽肉，我最高的評價也是“不難吃”而已，故此何來犧牲之說？
今天讀到這篇70後的土豪菜，介紹的就是這道琉璃肉，我隻能再次笑笑說，甲之熊掌，乙之砒霜。那其實隻是你的心頭好，而已。
