風塵三俠

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鹹豬手、吃豆腐這些事情，是要講究天時地利人和的。我住的地方，不要說鹹豬手，連吃豆腐都很難。因為正宗豆腐買不到，千辛萬苦在超市裏找到荷蘭或者德國產的豆腐，黑乎乎硬邦邦的貌似豆腐幹，倒肯定是健康食品，就是賣相實在不夠白嫩喜人。

這種硬豆腐基本什麽中國菜也做不了。我隻好把它當豆腐幹，和其他蔬菜同炒，最常做的是豆腐、胡蘿卜和韭蔥混炒。因為這三種蔬菜都能輕易地找到，而且炒出來顏色還好看。我給這個菜起了個裝大尾巴狼的名目，叫作“風塵三俠”。與世界接軌，也同時起個法語名字，叫“Les Trois Mousquetaires”（三個火槍手）。

風塵三俠裏，胡蘿卜顏色鮮豔，可以扮紅拂女；韭蔥看起來須頭須腦，可以算虯髯客；李靖隻好委屈些，由那些硬豆腐片扮演。

風塵三俠都是西域客。胡蘿卜不用說了，沾個胡字；韭蔥我以前在中國從來沒見過，從小到大吃的是韭菜或者蔥，卻從來沒吃過兩者的混合體，還那麽趾高氣揚的巨大一棵，每次都高調地把半個身子探出菜籃之外；豆腐倒算是中國食品，但這種黑乎乎硬邦邦的豆腐，估計中國人也不屑於相認，所以還是算EBC（European Born Chinese）。

風塵三俠顏色很好，紅是紅綠是綠，但味道很普通。托小貓不能吃辣椒，所以我不能用幹辣椒爆鍋，隻能用點蒜茸提味。好在這三者還算互補：胡蘿卜略略有點甜味，韭蔥有蔥香味，兩者在一起，略可以提攜那寡味而麵目可憎的豆腐。

每次我先把豆腐切成片，下鍋煎至兩麵金黃，然後把胡蘿卜倒進去同炒，這就是紅拂夜奔李靖了。等李靖和紅拂廝混得如膠似漆以後，再讓虯髯客從天而降插足。三人在一起跌爬滾打幾個回合，熱騰騰地出鍋。

李靖雖然長得難看，托小貓卻很喜歡吃，每次都把豆腐片先揀光，然後敷衍了事地吃幾塊胡蘿卜和韭蔥。我一邊吃，一邊卻想起虯髯客初見李靖，拿出包袱裏的下酒菜，原來是“一人頭並心肝”，慷慨地請人同食，“以匕首切心肝，共食之”。以前的豪俠總這麽恐怖，動不動吃人，不會吃人都不好意思在江湖上走動。水滸裏吃人，還講究先用冷水潑在胸口，再活活剜出心來吃，因為冷水把包著心的一團熱血衝散了，這樣的人心吃起來脆。

我一邊拚命遏製自己想這些令人毛骨悚然的描寫，一邊夾一筷虯髯客放到嘴裏，一嚼之下，果然很脆。於是我捂住渾身陡然而起的雞皮疙瘩，當著桌邊的丈夫和孩子，駭然而笑。