這兩天整理一些照片，發現一些以前做的菜的照片，這幾天有空，就貼出來吧。
很多人愛吃螃蟹，最簡單的方法是蒸，但我的方法跟平常用蒸包子的蒸不一樣。
找一口舊的平底鍋，將螃蟹洗淨，肚子朝天平攤在鍋裏，盡量不要重疊。拍兩片薑扔進去，蓋上鍋蓋，開大火。不要加水，這是重點。所以要舊鍋，一是活螃蟹會將鍋底抓花掉，二是鍋可能會有點糊。
大火兩三分鍾後，螃蟹們不動彈了，轉為中火，大概再五六分鍾後，螃蟹開始冒水，端起鍋，使勁晃幾下，就會發現更多的水冒出來。再蒸大約十分鍾，中間還有晃三四次。然後關火。別馬上開蓋，先放十分鍾再動手。
這麽做的好處是保持了螃蟹的新鮮清甜的原味，不會被香料影響。體內的多餘水分被控出來，留下天然的鹽味，而且吃的時候，不會打開蓋子就有湯水流的滿手，粘粘糊糊。
還有個複雜但好吃的方法，就是炒米粉。
先將螃蟹去腮，去膽，洗淨，大卸八塊。。
炒米粉的竅訣是米粉先在熱水裏泡軟，這樣稍微一炒就熟，不容易斷
熱油鍋，油可以稍微多點，炒出來的米粉比較香，也不容易糊。加蔥頭，薑絲，白菜絲，（還可以加點肉絲和雞蛋，如果喜歡有層次的口感的話。）翻炒幾下，加螃蟹塊。
炒到螃蟹快熟了，加米粉，加料酒，鹽，少許胡椒粉，繼續炒幾分鍾，滴幾滴香油，加些蔥段，即可起鍋。
米粉吸收螃蟹的鮮味，很香。螃蟹吃起來也方便，不至於手裏黏糊糊。
加一碗牛尾冬瓜清湯，暖胃舒心。
