上幾個菜

來源: 夏如生花於 2014-03-23 07:02:24 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2085 bytes)

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小活說準備也做大餐，那我就上幾個菜，給小活做參考。還有老裴上次也說想學做一下。

1，台灣料理燒酒雞。

這個簡單易做。
帶骨頭的雞肉，幾個香菇，放進三杯邵興酒，一杯醬油，一杯水，半杯糖，調料視雞肉份量而定。放進土鍋或一般的鍋，熬三十分鍾左右，直到入味。最後加幾片綠色的蔥做點綴。

2，印度料理咖哩飯和咖哩雞。

這個是用一堆印度調料粉做成，主要是粉的種類比較複雜，我就不介紹做法了。那雞肉是不是太少？不過它們很辣，就這麽一點，夠我們兩人吃一頓了。孩子們不能吃，因為辣。

3，日本料理燜魚。

魚是產於鹿兒島的新鮮海魚，叫karei.用薑片，料理酒，醬油，糖和一種叫みりん的日本調料，略甜。一起煮到入味，肉嫩味濃。

4，西紅柿沙拉。

這個非常簡單，就是那個沙拉汁自己做。用橄欖油加少許醋加鹽用搖晃器<調酒那種容器>使勁搖,最後加入切碎的洋蔥,加點黑胡椒.完成。

5，廣東料理咕嚕肉。

這可以算是我可以拿得出來，給鄰居分享的中國料理之一。甜酸味，比較中國的感覺。重點介紹做法。
1,五花肉切塊，加少許鹽和料酒放上十分鍾。
2,打入雞蛋放澱粉將它們攪拌成濕漉漉的團狀，最後再裹上一些幹澱粉在外。
3，青椒、洋蔥，胡籮卜，小青瓜等蔬菜切成條形，也可加點現成的菠蘿罐頭，將其中的菠蘿片切小點即可。
4，調好以白糖、醋、番茄醬，少許醬油的鹵汁。
5，做法：鍋中油燒至五成熱或多或170度，放入已被澱粉裹成團狀的肉塊，將它們炸至金黃色，撈出，濾幹油。
6，鍋裏剩下的油，再投入菠蘿、青椒、洋蔥等，十到三十秒間即可全部撈出,用廚房專用紙吸掉油。
7，最後,鍋裏留出一點點油,將鹵汁燒滾，投炸好的肉和蔬菜，在鍋裏翻滾幾下。勾一點兒芡汁，完成。