日本新年料理vs中國春節料理

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一，日本新年料理。
     日本沒有春節，隻過新年。日本的新年料理以冷食為主，據說是為了讓忙碌了一年的主婦在新年頭三天不用下廚，所以年末就準備好三重箱料理，擺著吃三天。
     入鄉隨俗，我也製作日本的新年冷料理。有烤，煮，泡製三種方式(煮しめ，酢の物、焼き物)。地方各異作法也不盡相同。

　
    煮的材料多為蔬菜。連藕，小芋頭，竹筍，籮卜等。放進以海產品為主味的調味料裏小火煮近一小時，直到入味卻不變顏色。




     另外一箱以烤製為主。材料各有意味。烤蝦祈願出世和高壽；沙丁小魚幹，代表五穀豐登；黑豆意味無病消災，健康長壽；栗金團預示財寶聚集。。。。。。最小那箱是甜點，買現成的。



     總結，日本新年料理用來擺看，上眼，用來食用，冷，不好吃。一句話，好看無用卻健康。

二，中國春節料理。
    話說我的家鄉，在南方，春節傳統三寶，，是白切雞，五香扣肉，豆腐釀。

　　來日本後就從來沒有吃過這三寶。昨日,年三十,本無要弄年夜菜的打算,卻因和姐姐通話,她說,今年啊,我自己做了扣肉呢!

　　一句話，如一石投入我平靜的湖心，激起熱情萬丈。我立馬奔騰，跑超市奔牧場，采購材料。忙上忙下，揮刀舞劍，終於也吃上了過年三寶！

　　一，五香芋頭扣肉。



      材料，大芋頭一個，五花肉一大塊。

　　1，把整塊五花肉先用水煮七成熟，降溫，吸幹水，放進170度油鍋，炸成金黃色，然後切成塊。

　　2，大芋頭切成塊，和肉塊大小差不多。放進油鍋炸成金黃色。

　　3，把薑片，蒜片，八角，胡椒，花椒，桂片，蔥等用油爆炒片刻，放進醬油，料理酒，冰糖，水，五香粉煮開成醃料。

　　4，炸好的肉快和芋頭塊放進製作好的醃料，泡至少三小時，最好一夜。

　　5，原則上是一塊芋頭一塊肉，將芋頭和肉並排進大碗。高壓鍋放水，小火壓三十分鍾左右。再拿一大盤將蒸好的肉反扣！

　　五香扣肉出爐！非常入味，柔軟。丈夫不喜歡八角的味道，卻也吃得津津有味，特地問了製作方法，說，下次可以如此這般做叉燒。應了那句，隻要味道濃厚和やわらかい，日本人肯定說好吃！

　　二，豆腐釀。





    家鄉喜釀，隻要能塞進肉的東西都成釀。比如蒜釀，筍釀，辣椒釀，茄子釀，蘿卜釀，冬菇釀等等。

    其中以豆腐釀為普遍。

　話說家鄉的豆腐皮呈圓形，小巧玲瓏，一口一個。可日本的豆腐皮隻有長方形。我研究良久，隻好從中間破刀，所以做的豆腐

釀象豆沙包那麽大個兒！

　　餡是豬牛肉碎，芋頭碎末（做扣肉剩下的邊角料），幹冬菇碎，蔥青色部分。放少許鹽麻油雞精。

　　釀用少許水，淋上醬油，蓋上鍋蓋，小火約二十分鍾，香味四溢！

　　個頭有點大，卻因為有香芋香菇為點睛，一口氣可以吃兩個。

   三，白切雞。

　

　因為家裏的刀不夠大，刀功不行，乃失敗之作，不好意思獻醜。

    不過雞是牧場特別養殖雞，夠土，好吃！需要預訂才能買到整隻。

　　

    我隻用了一半做白切雞，一半準備用來做印度咖哩雞。

　　

　　四，最後來個下酒菜，三寶之外。五香醃料剩下，把在牧場順便買來的豬蹄放進去煮一小時左右，成了五香豬蹄！

　　家裏人不喜歡吃帶骨頭的，把皮一片一片切下來，盛到碗裏，大女兒說，這是蛋白膠原！



總結，中國的春節料理因南北方差異相差萬裏，卻都色香味美，油多肉多。好吃要減肥。