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mimi爸是食肉動物,對我鍾愛的草頭啊萵筍什麽的毫無感覺。對他來說,小籠與生煎的吸引力是極大的。上海南翔小籠是一個老招牌。幾年前我們特意到上海市郊的南翔鎮去吃小籠,順便到古猗園看看走走。那時南翔的小籠店還開在古猗園裏麵,現在聽說已經搬到園子外麵來了。那裏的小籠味道還是不錯的,比城隍廟的所謂南翔饅頭店好吃很多。上海人管包子叫饅頭,所以小籠包就成了小籠饅頭。城隍廟的南翔小籠店因為地理位置極佳,總是人滿為患。這回沒去南翔鎮,所以帶mimi到城隍廟玩耍時,mimi爸雖深知這家店主要是誆遊客的,還是提議去吃吃看。這家店一樓排的隊伍最長,價格相對便宜。二樓隊伍短些,三樓比二樓又稍好。三樓的所謂臨橋雅座等待的時間最短。好些年前去吃這家店時,感覺一般。今年再去,覺得連一般都算不上了,怎一個失望了得。吃完覺得自己在上海雖不是遊客,卻如遊客般被宰了。最先端上來的鬆茸小籠,鬆茸的味道是有的,但是小籠裏的湯汁不象湯汁更象油。小心翼翼地把小籠咬破一個小口,湧出來的滿是亮晶晶的油。餘下的蟹粉小籠還有鮮肉小籠皆如此。因為是冬天,調羹裏的油沒多久就凝結成了白白的豬油膏,看著讓我胃口全無。mimi爸本著不浪費的精神勉強吃了些,扔了一半有餘。給mimi點的一個魚翅灌湯包,大概拳頭大小,裝在單獨的小蒸籠裏。湯汁比較多,要用吸管吸。mimi說包子好吃。不過我猜她享受的是用吸管吸包子湯汁的新鮮勁兒。在這兒吃的唯一收獲是雅座就在九曲橋邊。小丫頭趴在窗戶上看橋上人來人往,橋下錦鯉穿梭,包子本身的味道倒沒有那麽重要了。
到晚飯時分,我們還在城隍廟晃,於是去了綠波廊。綠波廊的菜中規中矩,就不上照片了。我本是奔著他家的陽台去的。綠波廊樓上的陽台是絕佳的看城隍廟夜景的地方。好幾年前第一次帶mimi來城隍廟的時候,恰逢中秋。一輪明月照耀下的城隍廟,被無數顆小燈勾勒出明媚的輪廓,被數不清的紅燈籠妝扮得欲語還羞,美不勝收。可惜這次去已是寒冬,通往陽台的雕花門都緊閉著以保存屋內的暖氣,有些遺憾。
那日去新天地閑逛,照例在鼎泰豐吃了小籠。不得不說,他家的小籠水準還是保持得很好的。包子皮薄,湯汁多但不算油膩。灌湯包做得比小籠還小,mimi都可以一口一個,吃得很香。鼎泰豐這些年來在上海做得風生水起,分店比幾年前多開了好幾家。這個來自台灣的品牌,落戶上海將本來上海應該拿手的小籠做得這麽出色,說來也真有些諷刺。其實除了這些比較知名的大店家,上海定有好吃又實惠的小籠店,隱藏在某個弄堂裏。隻是我們多年不在上海,就隻能如外鄉人般與它們擦肩而過。下麵這個是鼎泰豐的蟹粉小籠,湯汁裏滿是蟹黃味道,齒頰留香。
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在我們這兒沒有河蝦,隻有海蝦。海蝦的肉質遠沒有河蝦嫩。新鮮的河蝦,放酒,蔥薑和一點鹽,白灼,便是絕佳的美味。或是剝了殼做清炒河蝦仁,蘸上一點醋,口感非常清爽,是我最愛吃的一道菜之一。 下麵第二張是蟹粉河蝦仁,我覺得沒有第一張的清炒河蝦仁味美。蟹黃的味道很重,把清淡的河蝦完全壓過了,所以嚐了幾筷便興趣索然。
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這道火腿小豌豆,據說得費點功夫。因為小豌豆是手剝出來的。豌豆嫩如水,帶著清香,配上火腿的鹹鮮,是很好的搭配。
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這是清蒸梅子魚和黃魚。我素來愛吃黃魚,新鮮的黃魚清蒸遠比油炸小黃魚原汁原味。那日湊巧有梅子魚,便讓他們兩種魚各蒸了三條。小的是梅子魚,大些的是黃魚。梅子魚的口感更鮮嫩些。吃這些魚需要些耐心,得把刺兒挑出來,但是味道真的非常棒。媽媽說我前世定是一隻小貓,因為我酷愛吃魚,且自小吃魚就非常在行。大魚小魚,海魚河魚通吃。現在mimi也和我一般,對魚情有獨鍾。這魚她也能把一整條吃得隻剩完整的脊骨。看著她吃魚享受的樣子,頓時覺得本就美味無比的魚變得愈加好吃了。
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