不用說牛油醸柿餅，主角當然是牛油和柿餅辣。
記得當年加拿大有個得國際廣告金獎的Butter廣告：Butter，Butter，Doesn’t Take That Much。。是那樣地新穎別致，富有創意，道盡了人們對牛油欲罷不能，欲拒還迎的無限魅力，令人記憶猶新。牛油有發酵和未發酵兩種。發酵的口感香醇濃厚 ( 略帶臊味 ) ，比較合體格壯碩，祖先是遊牧民的西方人口味，而農耕族出身如我們，則偏愛清香柔和，未發酵的牛油。另外，牛油又分有鹽和無鹽的。一般情況下，煮菜用有鹽的，做麵包，蛋糕則用無鹽的。
談柿餅前，先聊聊我和柿子的小小緣分。走過了幾十年人生，吃過了無數個柿子．可至今印象最深的還是產於我國北方的大柿子，大當然不是問題，裏麵那些是核似肉，說軟還硬的東東，才是真正的魅力所在喲！那時我姑姑在北京工作，常出差回上海，若時逢柿子上市的季節，我爺爺會在電話裏再三囑咐，多多益善哦！因為我們大家庭的每個成員都喜歡它。來日本後，初次見到無論色澤，外表，大小，到氣質都同印象中福態的北國紅姑，相去甚遠 : 從皮到肉都這麽硬幫幫，一定澀到不行吧？裏麵那些誘人的東東還安在？平時自詡是半個美食家的我，判斷食物的美味與否，有時是靠觀察法~ 這次可是嚴重失誤了，正解是日本柿子相當美味。住得時間久了，慢慢地注意到，日本柿子品種瞞多的。產地不同，形狀，色澤和口感略有差異，但都甜而不膩，清口又滑爽，與澀味渾身不搭界。因著品種改良大多無核 。
如果說柿子是體態豐盈，穩重端莊的少婦，那柿餅呢，說好聽點兒是老幹新枝 ，說實在一點兒，是柿子小姐年輕時，沒注意保養，“ suntan ” 做過了頭，啊哈哈。。其實柿餅營養價值挺高的。它含有豐富的維生素及鈣、鎂、磷、鐵等，性屬甘、溫。冬季裏，比柿子遲１個月左右上市． 有心的話，可以買點吃吃，尤其是經常咳嗽的人士。 日本市場上，比較有名的一種叫市田柿餅，賣得奇貴，可謂美味無比，我有時忍不住會買，心裏也清楚是在犯罪。圖裏的這包質量也挺好的。扯了那麽多，還是言歸正傳吧！
材料 :
柿餅 15 個 ( 約 370g)
牛油 150g
檸檬 1/3 個
rum extract 少許
vanilla extract 少許
器具 :
powder cake 用盒 1 個（小型）(約 )H6cm x W20cm x D9cm (或找一個小孩的玩具餅幹盒等 )
saran wrap 一大張
準備工作 :
1. 將已被上下壓成扁狀的柿餅，用手指小心的調整成豎直的扁狀形，然後用小刀細心的由上往下剖開到 4/5 處，再用手指撚成扁長方形。
2. 牛油切成 1/3cm 厚，約 14 小塊。 ( 盒子不同，略有差異 , 請自由調整 )
開始操作 :
首先將 wrap 撐滿整個兒盒子裏側，將柿餅並排鋪 5 塊，注意帶有白糖粉晶的麵朝下，然後並排放牛油 7 塊，依次撒上 rum extract ， vanilla extract 和檸檬汁。再重複一遍。總共是 3 層柿餅， 2 層牛油。記得最上層的柿餅，白糖粉晶的麵朝上。把 wrap 折合起來。用拳頭使勁，反複往下擠壓幾分鍾。一定要壓結實哦！！！最後，再在上麵壓一個有點兒分量的東西。放置於冰箱 2 ， 3 天。
偶得天啊，如何被俺整得同火腿片似的。
注意，體檢指標不盡人意的，隻能拿來點點心哦。
柿餅難覓的話，可用幹無花果代替，近來很人氣，食用時再粘些Brandy，Yummy~ 這裏北美的幹無花果比日本本土或進口自土耳其的便宜很多。 再說無花果有十分可取的藥用價值。不妨試試。。
Because I Love You By Yiruma
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