霸王花煲豬骨湯
簡介:廣東人習慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合於長期吸煙飲酒之人士。
主料:幹霸王花，豬骨
輔料:蜜棗
調料:鹽
烹製方法:(1) 把幹霸王花用清水浸泡15分鍾待用。
(2) 豬骨洗淨後焯水，撈出瀝幹水分。
(3) 砂鍋中加清水燒開，將豬骨、霸王花、蜜棗放入砂鍋中，大火燒開，改小火煲1小時即可，喝時加鹽調味。
提示：(1) 豬骨焯水時要冷水下鍋，可去掉豬骨內的雜質。
(2) 鹽要最後放，不可在煮製時加入。
(3) 霸王花即劍花，因其花大有穗，清香秀麗，呈淡黃色，其根莖特別發達，攀爬能力特強，霸氣十足，故稱“量天尺”，又稱“霸王花”。劍花具有豐富的營養價值和 藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏的功能，是極佳的清補湯料。廣東人習慣用它煲豬骨，加上蜜棗或少 許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合於長期吸煙飲酒之人士。
相關:(1) 《本草綱目》中認為，吃鮮花可以美容護膚、健腦益智，讓人耳聰目明、延年益壽。現代研究也表明，鮮花含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸，以及 人體所需的維生素和多種礦物質鐵、鎂、鉀、鋅、豐富的核酸等。 經常食用鮮花，可調節人體神經係統，促進新陳代謝，改善心肌功能，提高機體免疫力。吃鮮花時，會攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養劑，常吃可 以起到促進新陳代謝、調節神經、提高機體免疫力的作用。 常用於花饌的鮮花很多，其功效各不相同。例如：菊花能疏風清熱，清肝明目和烏發；桂花能行氣化痰，止血散瘀；梅花疏肝解鬱，理氣和胃，減肥；紅花活血去瘀 通經；牡丹清熱，活血，調經；白菊花、石榴花都可以讓人的頭發變得烏黑潤澤；桃花可以讓人臉色紅潤；梨花能夠去掉臉上的粉刺；荷花能起到鎮定和減肥的作 用。
(2) 鮮花色澤豔麗，香味撲鼻，除了做菜，還可以用鮮花做湯，不僅味道新奇、富於營養，而且朵朵花瓣撒於湯中，不僅能給人一種感觀上的享受，而且能激起人的食欲，吃到嘴裏可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。
菜係:粵菜, 廣東菜。
