冬瓜湯---本節氣最宜之一.

1.有機雞肉----costco 有賣,harris Tetter 也有,稍貴.

雞去皮---太重要了,我會把雞腿,雞翅,雞胸脯肉分開,雞骨架子洗淨,特別要挖了裏頭的雞肺.

放進鍋裏,加水,煮至水開,把水倒了,用溫水洗幹淨雞.----記住,一定不能用冷水.

在煮機的同時,把苡米,茨實,陳皮,紅棗,或黑棗,洗幹淨,用,60度的水泡20分鍾,-----主要是為了去硫黃,為防蟲,很多藥材都熏.如果你住的地方雨水多,你可以加些白扁豆,既去濕,也健脾.如果你體質虛寒,建議加一塊生薑.

江瑤柱.---也就是幹扇貝,大的顆,小的10顆.補腎,提鮮味.

用鍋燒開水,把以上食材放進鍋裏.大火煮開30分鍾後,改小火.

冬瓜洗淨,切塊,千萬不要去皮,在以上的湯煮了一小時後,加入鍋裏.大火煮開後,改小火,再煮50分鍾,關火.枸杞一把,洗淨加入湯裏.

你也許可以加點鹽,不過湯很鮮,我不加的.

今天沒拍照,網上來的圖片.

 

所有跟帖： 

• 哇太謝謝了敲了這許多的字兒。存到書簽了。大家看呀這裏有個非常重要的湯帖子 -勤快的貓- ♀ (0 bytes) () 07/14/2012 postreply 17:36:43

• 同存了！ -一城山色- ♀ (0 bytes) () 07/14/2012 postreply 19:08:38