把肉在一定的溫度環境下放置，去酸化處理。中國的平遙牛肉也是一樣的路子。那個全熟

來源: 從良小黑 於 2012-05-02 12:30:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)
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回答: 啥叫aging? 由 托寶貓 於 2012-05-02 12:29:18

所有跟帖： 

• 哦，學習了，謝謝 -托寶貓- ♀ 給 托寶貓 發送悄悄話 托寶貓 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 13:03:55

• 送我二斤芝麻糕就好，不客氣 -從良小黑- ♀ 給 從良小黑 發送悄悄話 從良小黑 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 13:56:25

• 求做法的各步驟分解說明…… -全真龍門- ♂ 給 全真龍門 發送悄悄話 全真龍門 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 14:12:46

• Aging自己做不太可能。網上有不少洋人自己做，我覺得衛生條件差點兒。還是直接買aging好的吧 -從良小黑- ♀ 給 從良小黑 發送悄悄話 從良小黑 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 14:21:58

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