頓頓都要吃主食

來源: 曉青於 2012-02-02 13:47:57 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2994 bytes)

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眼下請客吃飯時，最常見的現象就是隻吃菜不吃飯，酒菜成了主角，飯卻成了點綴。中國知名心腦血管專家洪昭光指出，如果人們天天不吃飯，餐餐都是大魚大肉，胃裏缺少澱粉食物，這些高蛋白質食物不能提供足夠的碳水化合物，身體的能量供應成了問題，隻能從蛋白質裏分解。蛋白質分解供能產生大量廢物，增加肝髒和腎髒的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，增大腸癌風險。

　　人們每天應攝入250至400克碳水化合物，但主食不是固定的，因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。比如工人幹活繁重，一天要吃750克，有些女性工作量小，150至200克就夠了。

　　數據顯示，現在人們的主食攝入量變小了，某些慢性病的發病率卻在節節上升。有個女大學生為了保持魔鬼身材，竟一年多不進主食，一日三餐隻吃黃瓜等蔬菜水果，結果營養不良住進了醫院。有些孕婦為了讓胎兒得到更多的營養，每隔兩三天都要吃一次龍蝦、蛋白粉，卻常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子來吃補品。結果檢查時發現蛋白質超標。蛋白質超標不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的風險，而且還有生產“肥大兒”的危險，也可能發生分娩困難。

　　主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。由於它們體積大，可以使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節製飲食的作用。其實，減肥的訣竅在於減少高熱量食品的攝入，而不是去掉主食。如果僅靠蔬菜水果充饑，不僅容易饑餓，而且可能傷害脾胃,長此以往，還可能誘發神經性貪食症和厭食症。不吃主食的減肥方式會損失蛋白質，降低基礎代謝率，削弱身體消耗熱能的效率。一旦恢複主食，體重馬上就會反彈。

　　那麽，怎樣吃主食才最健康？洪昭光建議，主食還是清淡為好。現在人們生活富裕了，原來每餐必不可少的米飯、饅頭卻被很多人冷落，餐館的主食是油酥餅、拋餅、肉絲麵、餡餅、小籠包，家裏吃油酥餅、炒飯、肉餃，但這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益。一餐吃下100克鹹味主食，就相當於多吃進去2克食鹽。包子、餡餅和餃子都有肉餡，脂肪含量都在30%以上。炒飯裏裹著一層油，常常還配著雞蛋、火腿丁等高脂肪配料菜肴。所以，“花樣”主食雖然味美，但卻像糖衣炮彈，有著很多潛在的危害。（網絡）