老薑記：盛夏清涼小菜

老薑記：盛夏清涼小菜

                                                                                                                  一片老薑

 

清風無力屠得熱，落日著翹飛上山，人困已懼江海竭，天豈不惜河漢幹。

                                                                                                               ------王令《暑旱苦熱》

 

前兩個禮拜特別熱，連續幾天都在華氏一百度以上。出門就像被放到火爐上烤一樣。

除了喝點避暑去火的綠豆湯，菊花茶，老薑記趁熱推出兩道易做好吃的盛夏清涼小菜。

 

Vietnamese Summer Roll 

做起來很簡單，到老外超市買Shrimp Cocktail 和生菜 （Romaine lettuce），到中國人的超市買米粉，越南米紙（rice paper wrappers），薄荷葉和香菜。另外需要花生醬（最好帶碎花生的），海鮮醬（hoisin sauce），椰子奶（coconut milk）。

 

先調sauce，花生醬，海鮮醬，椰子奶按1：1：2的比例，加一點醋，一點辣椒醬和一點蒜末，要攪拌均勻。濃稀程度應該是像麵糊，不應該像液體。可以根據個人喜好，稍微改變醬和奶的比例來調整sauce的濃稀程度。

 

沒有椰子奶也沒關係，一般的牛奶加一勺白糖也可以。

 

將米粉放在沸水裏煮熟，在冰水裏泡涼後，切成三寸左右長。生菜葉也切成三寸左右長。

 

包的時候，將米紙放在溫水裏浸泡幾秒鍾。等它軟了，放生菜葉，米粉，薄荷葉，香菜和蝦，澆上sauce， 像包春卷一樣包起來，就可以享用了。Sauce也可以不包在裏麵，沾著吃也不錯。

 

如果用Avocado，或者Cucumber，或者烤過的蘑菇代替Shrimp Cocktail，這也是一道不錯的素菜。

Mexico Avocado Salsa

這個更好做，把奶油果，西紅柿，洋蔥和青椒按照，2個：1個：半個：半個的比例切丁。奶油果切成大拇指大小的塊。洋蔥，西紅柿，青椒，切成小拇指大小的丁。

將一個青檸檬（Lime）放在桌麵使勁揉幾下，對半切，然後將汁擠出來加進去。

再加少許鹽和黑胡椒，混到一塊，攪拌均勻。即可食用。

可以用Chips挖著吃，可以用生菜卷著吃，可以用麵包夾著吃。

一個小竅門：奶油果容易發黑。但是如果把奶油果的核埋在碗中間，Avocado Salsa裏的奶油果就不會發黑，這是為什麽？說實話，我也不知道。

 

這兩道菜的特點是清涼爽口，尤其適合盛夏胃口不佳的人，或者素食主義者。

 

兩個星期前的一個周末，來了一些家人，我示範了一次這兩道菜，剩下就是就動動嘴皮子，讓他們自己動手做。結果每個人做完都很有成就感，也吃的很高興。

 

我拿了一瓶啤酒，輕輕鬆鬆地窩在角落的沙發裏，笑嘻嘻地看他們興高采烈地吃著。心想：“一群傻家夥，真好打發！”

 

這兩道菜都不需要放薑, Thank God!

 

還有還有，Avocado Salsa裏的洋蔥別放太多，容易口臭，影響老公老婆Kiss的性致。

 

周末愉快，別忘了多Kiss，Kiss自己的另一半。

 

嘿嘿….

所有跟帖： 

• 口水ing。。。 -Bluebell- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 11:15:01

• 試一試，做起來很簡單。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:06:26

• 第二個上周末在朋友家吃過 -貧論員- ♀ (43 bytes) () 08/05/2011 postreply 11:25:28

• 可口吧？很適合夏天吃的。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:07:05

• 謝謝薑哥！ -jingqiu- ♀ (49 bytes) () 08/05/2011 postreply 11:37:06

• 怎麽會呢？～～ -林笑- ♂ (86 bytes) () 08/05/2011 postreply 11:55:53

• 啊，原來如此。謝謝林笑哥哥！周末快樂！:)))) -jingqiu- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:05:41

• 妞妞媽的技術比我差的不是一級兩級的。 -一片老薑- ♂ (47 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:09:02

• 我還是選擇 -jingqiu- ♀ (31 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:24:53

• 饞人哈。。。 -林笑- ♂ (21 bytes) () 08/05/2011 postreply 11:43:39

• 想吃嗎？ -一片老薑- ♂ (47 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:10:32

• 想，，，想呸！ -林笑- ♂ (25 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:12:09

• 被珠兒呸，我高興。被你一個大老爺們呸， -一片老薑- ♂ (91 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:18:54

• 那就讓珠兒來 -林笑- ♂ (50 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:23:19

• 讓秋MM呸也可以。 -一片老薑- ♂ (43 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:28:56

• 薑哥為什麽老是挑撥離間呢？秋妹妹和笑哥在田裏累了，還等你開火呢。：） -喜樂的滿足- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:14:03

• 謝謝喜樂哈！我的手不涼了。。。：） -林笑- ♂ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:17:51

• 樂MM，秋妹妹和笑哥在田裏幹什麽累了？ -一片老薑- ♂ (48 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:20:34

• 這個可要問笑哥。 -喜樂的滿足- ♀ (108 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:25:05

• 要冰鎮的。：） -jingqiu- ♀ (55 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:29:57

• 要不， -一片老薑- ♂ (70 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:32:17

• 嗬嗬！問喜樂好！～～～～ -jingqiu- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:22:18

• 秋妹妹好！ -喜樂的滿足- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:25:32

• 很清涼！很美味~~ -玉珠- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:08:54

• 回複：很清涼！很美味~~ -一片老薑- ♂ (66 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:11:38

• 哎呦，，又提條件，，，心碎成餃子餡兒了:(( -玉珠- ♀ (25 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:13:14

• 心碎成餃子餡兒了？？？啥意思？ -一片老薑- ♂ (59 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:15:47

• 這麽直觀了，還不懂呢~~你也智傷了？暈~~ :( -玉珠- ♀ (23 bytes) () 08/05/2011 postreply 12:17:51

• DDD ! good job ~~~~~~ -舞女- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 13:25:10

• 啊哈~~~端走了~~~~老薑廚藝這麽好~~~ -南極彩虹- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 14:01:56

• 老薑專門送給素食美女的！慢慢享用.... -一江小魚- ♂ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 14:03:15

• 謝謝~~~俺省著點吃~~~ -南極彩虹- ♀ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 14:59:37

• 今晚杯具了，來晚了，估計隻剩渣渣了。。。 -小得- ♀ (71 bytes) () 08/05/2011 postreply 19:05:24

• 沒事，小魚偷偷留了一點給你。 -一江小魚- ♂ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 20:46:49

• 一個男人,當一群女人麵.顯擺廚藝....小魚兒之心啊...人盡皆知.. -若鴻- ♀ (40 bytes) () 08/05/2011 postreply 21:08:33

• 我趁老薑沒在意，也偷偷給你留了點。 -一江小魚- ♂ (0 bytes) () 08/05/2011 postreply 21:39:22