複活節的特色食品

來源: fpxjz 於 2011-04-23 16:37:30 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2510 bytes)

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去年寫的，今年的剛開始做，基本上相同，今年加個烤羊肉，也是特色。

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又到了一年一度的複活節，複活節的色蛋似乎是最有代表性的食物。今年我特地把染好的蛋放到我們收集的蛋托裏，讓朋友的孩子們可以挑自己喜歡的色蛋和蛋托。

除此之外，還有幾道菜可以算是特色食品了。
下麵是在一位羅馬尼亞朋友家吃的一道菜（那個棕色的），叫Drob。是由羊身上的各種內髒給攪拌在一起，加上一些調料，然後烤製而成。吃起來口感更象煮熟的肝贓味道。不得不說是我不太喜歡的一道菜。

這位朋友做的另一道甜食卻是我最愛，它的主料是一種甜奶酪加上葡萄幹烤製而成。每當我一塊又一塊地吃時，我先生都會說：＂你不是不喜歡吃奶酪嗎？＂嗬嗬，這時我都會拿出我那無賴精神：隨你說去，我就吃此甜食裏的奶酪，不吃你買的奶酪。

好象從南歐到東歐的另一複活節特色菜就是葡萄皮卷＂stuffed grape leave". 它是用春天剛長出的嫩葡萄葉，卷進米，肉等做成的餡。這次，我特地請教了從前南斯拉夫來美的朋友M。她告訴我一般選用牛肉和羊肉做餡。先把剁碎的洋蔥用橄欖油炒到黃軟，然後加進肉餡，炒到棕色。同時把生米加水煮到半熟。之後，把肉和米和在一起，放上鹽，胡椒，和paprika調好。當年她們在家鄉時，就會從葡萄園裏采摘新鮮的嫩葉子，用水湯下，然後把餡卷進去。多餘的葉子，放上鹽，封到罐裏，留到夏，秋天再用，因為那時候的葡萄葉子長太大太老了，就不好吃了。冬季時，就用醃製的洋白菜葉代替，是聖誕節和新年時的主打菜。當然在美國，我們就隻能買罐裝的葉子。包好的葡萄葉卷，放上肉骨頭湯，慢慢燉上一個小時，就可以食用了。我和兒子很耐心地包了快一小時，才做出下麵那一大鍋，今天燉完後忙亂中都沒來得及照了，大家就盡情想象吧。不過，這道菜，讓我想到了我們端午節吃的粽子，其實都是取葉子之清香味道，當然葡萄皮卷可以帶皮吃掉。

複活節的另一道主菜一般是烤羊腿，對於我這位不吃羊肉的大廚來說，一年基本上就做這麽一次羊肉，讓大家開開羊葷。朋友M還告訴我，一般聖誕節各家殺豬，所以菜肴以豬肉為主。到複活節時，豬肉都吃光了，一般各家一年隻殺一次豬，所以就隻能殺羊，從而複活節的食品以羊身上的東西為主了。另外，她們一般從一個月前就開始"fasting（齋月）＂，不吃肉類，所以到複活節開齋，連著幾天大肉。想著我幾個月的運動成果就在這兩天前功盡棄，真讓我咽不下肉去，嘿嘿。