老薑記蒸螃蟹

老薑記蒸螃蟹

                              一片老薑

 

看見老板娘上傳的一盤螃蟹，挺漂亮的。不過好像是老外的做法，加了香料的。

 

介紹一下我的做法：

 

找一口舊的平底鍋，將螃蟹洗淨，肚子朝天平攤在鍋裏，盡量不要重疊。拍兩片薑扔進去，蓋上鍋蓋，開大火。啥？加水？不要加水，這是重點。所以要舊鍋，一是活螃蟹會將鍋底抓花掉，二是鍋可能會有點糊。

 

大火兩三分鍾後，螃蟹們不動彈了，轉為中火，大概再五六分鍾後，螃蟹開始冒水，端起鍋，使勁晃幾下，就會發現更多的水冒出來。再蒸大約十分鍾，中間還有晃三四次。然後關火。別馬上開蓋，先放十分鍾再動手。

 

這麽做的好處是保持了螃蟹的新鮮清甜的原味，不會被香料影響。體內的多餘水分被控出來，留下天然的鹽味，而且吃的時候，不會打開蓋子就有湯水流的滿手，粘粘糊糊。

 

如果覺得淡，可以調寫薑醋。切些薑絲放入香醋，加一小勺糖，加香醋同等分量的生抽，攪勻。我喜歡清淡，所以還要摻點水。

 

老板娘，各位，有空試試。

 

妞妞媽第一次去我家時，桌上就有一盤螃蟹。妞妞媽拿起一隻，將所有的蟹腿消滅後，拿著光禿禿的蟹身翻來覆去，不知如何下嘴。我們一家人樂嗬嗬地看著她，我笑的溜到桌子底下。

 

作為對我的懲罰，我現在要把螃蟹打開殼，去腮，洗淨，掰兩半，遞到妞妞媽手中：您慢用。然後她對我一笑，斯斯文文地享用……

所有跟帖： 

• 享用後，妞妞媽的終身大事就定下來了，是吧老薑？：）） -林笑- ♂ (1 bytes) () 03/13/2011 postreply 07:03:49

• 差不多吧，我是被妞妞媽那股愣生生，傻呼呼的勁給徹底弄暈了。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 09:17:01

• 蒸螃蟹時，聽到螃蟹嘩喇嘩喇的聲音，很是有些於心不忍：）））） -jingqiu- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 07:33:57

• 我得跟你們家老三說說，咋能讓您一嬌滴滴的小姑娘幹這種粗活？ -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 09:18:51

• 昨晚用手機看的，不清楚。今天再回頭看，老板娘的螃蟹好像也沒放香料？ -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 09:21:31

• 當然沒放. -紅袖添香老板娘- ♀ (94 bytes) () 03/13/2011 postreply 16:57:54

• 老薑是個好同學 -紅袖添香老板娘- ♀ (141 bytes) () 03/13/2011 postreply 16:55:59

• 大大地讚美老薑!會蒸螃蟹!會憐香惜玉! -舞女- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 19:08:01

• 老薑一席話，驚醒夢中人。嗬嗬~~~~感動矣！ -jingqiu- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 19:36:30

• 你LP一定很幸福！ -觀眾而已- ♂ (33 bytes) () 03/13/2011 postreply 20:30:11

• 多謝表揚。都有點不好意思了。各位晚安。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 20:42:41

• 俺的腰也要笑彎了，快溜到桌下了。 -九婷- ♀ (84 bytes) () 03/14/2011 postreply 07:18:55

• 妞妞媽會不會高興地說,你給我留點空間好不好? -雪晶- ♀ (25 bytes) () 03/14/2011 postreply 11:19:29