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在北美感恩節都有吃火雞的習慣,素食者也可以用豆腐火雞來慶祝節日。豆腐火雞(Tofurky)能幫助不吃肉的民眾享受一桌豐盛的素食火雞大餐。不僅放了火雞一條生路,也可以吃得更健康。豆腐火雞外層由烤過的豆腐製作,圓形豆腐中的內餡也用大量的蘑菰切碎,加上香料等植物及一種長米來取代用常規火雞內髒製作的餡料。 比起真正的火雞必須在燒烤前一連串的清洗、整理功夫,豆腐火雞顯得簡單許多,隻需放在烤箱中烤熟即可。 無骨的素食火雞切片容易,再淋上附加的無肉肉汁醬料即可裝盤。餐桌上再加上馬鈴薯泥、南瓜派、蔓越莓醬汁等感恩節傳統食物,即成為一餐美味的素食感恩節大餐。 不少營養網站將常規火雞與豆腐火雞的營養成分進行比較,包括卡路裏、脂肪、膽固醇與蛋白質等指標。結果顯示豆腐火雞的卡路裏、脂肪均較少,也沒有飽和脂肪與膽固醇,但蛋白質含量則較常規火雞少。