我的北京連鎖餐廳

來源: 賈平凸於 2009-07-28 19:26:13 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1624 bytes)

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我的朋友去年開業的餐廳，現在第三家開張了。三家餐廳一個在金融街，一個在崇文門，現在第三家開在三裏屯。他的企業運營我一直跟著出謀劃策，所以了解餐飲創業的其中滋味。現在拿出來分享一二。

在國內開餐館的困難，我感覺有兩個。

第一個是人難招。餐廳經理，市場銷售經理這樣的中高級管理人才難招。國內餐銀行業雖說很發達，但絕大多數餐館食老板自己經營自己打理的。連鎖類的老板自己就沒法整了。必須找到核心和合心的管理人員。因為近年來連鎖類企業的雨後春筍，這類人員在本來就少的情況下，還流動變大。人老換地兒，就沉不下心作實事，所以能說會道的有人，真的幹起來就不是那麽回事了。

我朋友現在還在招餐廳經理和營銷經理，如果這裏有朋友推薦的人的情況，可以把推薦發到我的QQH裏。待遇比中國大陸本地人開的企業要高。我想這裏有朋友推薦的應該比公開招聘的好。

除了管理人才，服務人員也很難招。旅遊服務類的職業學校的孩子，沒畢業的就被搶空了。外地打工來的，現在北京市場上想找到足夠數量的服務員也難。大家都覺得服務行業低人一等，不願意來應聘。來了的，也是幹不了幾天就走人，所以必須每月都招人才能維持正常的運營。

第二個是營銷難。餐飲行業一般采用的就近發卡，發傳單，網上發優惠券，報紙等豆腐塊廣告，最貴的就是北京交通台的廣播廣告（當然也最有效）。就近發卡的成本是平均10元一個回頭桌；發傳單的成本一般是每100-500元成本換回一桌初始客戶。我朋友的餐廳在這上麵的經驗是多給現有客戶發卡，少給路人發傳單。網上發優惠券，也是有些效果的，但是效果不大。網絡營銷一般在50-100萬點擊量後才能保證產生初始客戶。報紙的性價比最低。大概花了5000-10000元不見效是常有的事。還有發短信彩信。這個要慎重，彩信比短信好得多，但是成本也要高得多。信息編輯是關鍵的關鍵。好多廣告彩頁一寫出去，人一看是廣告就煩了。

先說這麽多。

有推薦餐飲管理人才的找我吧。