博文
鹹水鴨
(2010-04-27 15:37:49)
1．冷凍鴨子(fromDominick’s$14不要太大,mapleleafduck$2.99/b,4.93b)室溫下(冬天),放入大盆涼水裏化,約5-6小時,剛好化開,洗幹淨，用紙巾擦幹，切掉多餘肥油雜碎,裏裏外外都抹上薄薄一層海鹽,10粒花椒.放入2層塑料袋子裏.2．然後放入冰箱4攝度醃48小時!寫在日曆上!中間可以翻一次。3．48小時以後,拿出來把花椒海鹽先衝掉,放高壓鍋裏用冷水煮,剛好漫過鴨，再加點蔥,花椒5粒,八角半塊,幹[閱讀全文]
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固元膏
(2010-04-27 15:33:08)
固元膏紅棗500克核桃300克黑芝麻300克黃酒750克冰糖250克阿膠250克先把黑芝麻炒熟，然後把紅棗，核桃，黑芝麻，全部打碎，阿膠用錘子打碎，orusethis:http://www.blendtec.com/productDetails.aspx?id=1354加黃酒(我加自釀白葡萄酒)和打碎的材料攪拌勻，加蓋隔水蒸，大火燒開半小時後換小火蒸一個半小時，勤攪拌。完全蒸透即可。這裏的蒸製時間比書上介紹的長些，蒸出的固元膏口感更好，[閱讀全文]
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英文版【吻別】
(2009-05-01 14:33:45)
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