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花式饅頭
記得小時候每逢要過年的時候，姥姥都會蒸花樣各異的饅頭，姥姥的一雙巧手可以捏出百種花樣，從來沒有想過她老人家會有離開我們的一天，孫男嫡女幾十人竟無一人習得她老人家的手藝，隨著姥姥的離開，這手藝算是在我們家徹底失傳了，真是遺憾啊！我隻是在兒時的記憶裏努力尋得一、二，再加上有一本麵點食譜，今天來現一個。
發麵：材料：3cup麵、1/4tsp泡打粉（baking powder 可放可不放，喜歡吃鬆軟饅頭的就放，喜歡吃勁道、有嚼頭就不要放）、1/2杯放在冰箱的牛奶、加1/2杯多2~3tbsp的熱水兌成溫牛奶水。
做法：把1tsp的yeast加入溫牛奶水中，靜置10分鍾左右待成泡沫狀、倒入麵粉和泡打粉中和成麵團，預熱烤箱到110~120F度，關掉，手蘸上水在和好的麵團表麵沫一下（保濕）、放麵盆裏加蓋放入預熱的烤箱一小時，麵團會發至兩倍大，取出揉麵，揉的越久的饅頭越好吃，要揉啊揉、揉啊揉~~~~~~揉到實在不想再揉了，放回麵盆加蓋靜置5分鍾左右。
整型：取一半麵擀成大片，刷上油、撒點鹽，如圖
兩邊向中間對折，再刷油、撒點鹽，如圖
把兩麵和在一起，切成小條, 取兩條重疊在一起
如圖把兩頭向上捏在一起，捏成牛蹄卷
也可以擰180度，擰成圓花卷和長花卷，手法可參考以前貼的做花卷
全部做好後再取另外一半麵，切成小劑，取一塊撮成細長條
卷成花卷
也可卷成火腿卷，裏麵可放火腿，家裏沒有了，我放了一小條麵
還可以先卷成這樣
用筷子把兩個圓圈夾捏在一起，要緊一點，用刀把每個圓角切開，
成菊花饅頭
還可以取一小團麵先捏成這樣
用刀切把後麵切開，成佛手饅頭
還可以做成青蛙饅頭，用一個綠豆切開做兩眼睛（吃時要拿掉，不然咯了牙我可不負責噢，嗬嗬~~
醒麵：把捏好的生坯放籠屜上，再放入烤箱醒30分鍾，烤箱底部放一大碗熱水保溫、保濕。醒麵是很重要的一步。
蒸：蒸鍋燒開水，把醒好的生坯籠屜放上蒸15~25分鍾，時間視饅頭大小、多少而定，我做的小小的饅頭，上下兩屜，蒸了18分鍾。關火後不見再冒氣出來（約半分鍾）就可以揭蓋出鍋了。
來看看蒸好的！牛蹄卷、圓花卷和長花卷
再來看看蒸好的火腿卷、佛手、青蛙、菊花和花饅頭
