葡萄幹小烤餅 (圖)

        這種小烤餅是英國人喝下午茶時吃的點心，從中間裂縫處掰開（如果沒有裂縫就用小刀從中間輕輕切開），抹一點兒果醬或奶油吃。俺不喝下午茶，用來當早點吃，也是從中間掰開，抹一點兒果醬或奶油吃。

       俺為什麽喜歡做這種小烤餅呢。因為俺覺得它比做麵包簡單 ------ 不用發酵。俺這人很懶。越簡單越好。 下麵是材料和作法。

材料：（直徑5cm的11個份）
（1）
a) 薄力粉 300克
b) 砂糖 15克
c) 鹽 少少
d) 發酵粉（baking powder） 9克
（2） 黃油 50克
（3） 牛奶 150克（根據情況調節多少）
（4） 葡萄幹 75克
（5） 牛奶（成型後塗抹用） 少少

準備：
1） 將黃油切成1cm見方小塊，放入冰箱。
2） 葡萄幹洗幹淨，控幹水分。
3） 材料（1）用篩子篩過，全部放入盆中，拌勻。
4） 烤箱200度預熱。

作法：
1） 將切好的黃油放入準備好的材料（1）中，和著麵粉用指頭把黃油搓壓成細粒（細到像芝麻那麽小最好）。
2） 將準備好的葡萄幹散入盆中，並將牛奶的3/4慢慢倒入攪拌。剩下的1/4倒入仍呈粉狀的部分，然後揉成型。
3） 從盆中取出，放在案板上再揉一揉。擀成大約1.5cm厚的大塊（估摸一下可以分成11份），用模子扣成小圓餅。如果沒有模子也可以切成方形11份。
4） 烤盤墊上cooking sheet。將（5）用小刷子刷在每一個已經成型的小餅頂部。
5） 放入已經預熱好的烤箱。200度烤20分鍾。
剛剛烤好的小餅，外皮焦黃香脆；掰開，裏麵卻是鬆軟香甜，很誘人，吃了一個還想吃。


烤之前：



剛烤好：



來個特寫吧

   一次多做一些，吃不完的可以放冰箱冷凍保存。冷凍保存的小餅，放3、4個禮拜都沒有問題。想吃時拿出來自然解凍即可。懶人嘛，總是喜歡想一些懶辦法。

[東村山人]

回複林貝卡的評論:
謝謝林貝卡光顧山人小屋！

[林貝卡]

真能幹，謝謝分享。