翠花粗肴

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醬香味濃的【爽脆小黃瓜】

(2012-08-21 12:18:25) 下一個

好朋友是一家種子公司的研究員,專門研發各種瓜果的新品種,公司每兩年一次,在我們住的這個地區開塊兒瓜果品種的展示田,瓜果成熟的豐收季,也是我們小聚時,而後,還從地裏帶回很多新鮮的瓜果和蔬菜,那次帶回來的小黃瓜特別的鮮嫩,想到儲存時間有限,就做了些醬瓜小菜,配粥下飯了~~
如家有自留地的朋友們,那些叫人羨慕的瓜果蔬菜豐收時,要是小黃瓜豐收太多吃不完,且又想把黃瓜多儲存些時間的話,可做些醬瓜算是辦法其一了!

這小碟醬香小瓜條,就成了第二天早飯時配粥的小菜了:


做法:
1,一小盆兒鮮嫩的小黃瓜洗淨控幹水份待用,
2
,醬汁基本對比度是:兩杯醬油、一杯半白醋、一杯白糖、半杯水、三湯勺料酒、一湯勺花椒、三、五個幹紅辣椒,取一寬口淺些的不鏽鋼鍋,把上麵所有調味料放進鍋中;
3
,先大火燒開醬汁料水,再改小火煮熬三、兩分鍾;
4
,將火再開大後使醬汁沸騰,將小黃瓜分批下到醬汁兒中,翻燙一分鍾左右後撈出,晾在平盤上,以此類推將所有的鮮黃瓜都醬燙完第一遍,放到外麵吹風晾涼;
5
,從最早醬燙完的那批開始,以此類推將小黃瓜再醬燙一遍,放院子裏風吹晾涼,晾透醬燙過的小黃瓜表皮多有些蔫皺 了;
6
,醬汁和黃瓜都晾透後,將黃瓜擺進瓶子裏,澆進去醬汁,蓋好瓶蓋放在冰箱裏,第二天早餐就可切條、切丁就粥吃了。

 


做時有一部分是整根的、一部分是切條的,切條的比較容易進味,可先吃。

 



小醬菜非常的爽口,不鹹、不甜也不酸的,味道剛剛好,口感非常爽脆~



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閱讀 ()評論 (7)
評論
草廬 回複 悄悄話 東歐出的pickles最好,保加利亞,馬其頓都好,草莓醬也是那帶好。
福娃2009 回複 悄悄話 先頂一下!收藏了,等買了黃瓜醃了吃。
xiaomiao 回複 悄悄話 估計是GMO黃瓜。
翠花姐 回複 悄悄話 回複亮亮媽媽的評論:

應該放10來天沒問題的~
能幹的亮他媽!~剛看到你的糖火燒了,做的太好了,香啊!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 好好吃,就粥最棒。那瓶子裏的小黃瓜能夠放多久?
翠花姐 回複 悄悄話 回複pandashifu~

謝謝師傅~~好久沒見了,都好吧!~
pandashifu 回複 悄悄話 盡是些好東西饞人!
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