東北特色菜-- 地三鮮(燒茄子)
俺家的做法:
地三鮮也叫燒茄子,主菜是用茄子、土豆、青椒三樣來做,有時還放幾片紅椒增加點顏色, 這個菜以前做過多次,做法稍有些複雜,主要是茄子、土豆要過油 ……
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒,進油鍋分批兩麵炸黃,大青椒掰小塊最後也過一下油備用。
2. 配料汁:中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺薑末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。(可看自己做的量來加 or 減配料)
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒,改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒,拌炒均
勻就可出鍋裝盤上桌了。
這個菜非常好吃,和米飯是絕配。