鮮嫩美味的【清蒸新鮮羊頭魚】Sheephead fish

           兩周前，老朋友和夫人北上來家做客，帶來兩條自己潛水親手射到羊頭魚 Sheephead fish ，看著新鮮又漂亮，很是珍貴，不想當天隻用了小一點的魚做了酸菜鮮魚湯，就把這條大魚悄悄留進了俺的冰箱，嗬嗬......轉天吃起了小灶，把它清蒸澆油，味道自然是滑嫩鮮美，吃的是不亦樂乎 ~

清蒸嘍！ ~~ 來看看剛剛蒸好澆上熱油的羊頭魚Sheephead fish ：

 

近看看~~~



這是它進鍋之前的倩影，好大的一條魚哦！ ~

 

現在把自己蒸魚的做法寫在這兒，給喜歡的朋友做個參考 ~~

    1. 新鮮羊頭魚一條，刮鱗清理肚腸洗淨控幹水，在魚身兩側斜切幾刀，大魚可從中一切兩半，平放在大盆中淋一點料酒， 再撒點檸檬汁，兩麵均勻薄薄的撒一層海鹽，靜止十分鍾。

  2. 備蔥絲和薑絲各一碗，把魚身的每個切口夾上一撮蔥薑絲，魚肚裏也放一些蔥薑絲，兩個半條魚分別放在有深度、能裝下的盤子裏，留些蔥薑絲留下備用。

  3. 兩層大蒸鍋加水燒開，把魚一層放一盤，大火蒸 7 分鍾關火，（取決於魚的大小）在魚塊蒸好的同時，用一個小鍋燒熱油 …… 把魚盤中的湯水倒出一些，往魚身上淋些李錦記蒸魚豉油，撒上留出來的蔥薑絲，再澆上熱油。
 
4. 找一個合適的 大橢圓盤，把蒸好了魚的上下身挪到大橢圓盤恢複原形，漂漂亮亮就可上桌了~

這種魚還是第一次吃，魚肉滑嫩、味道鮮美 ~~

 

再來一張~

感謝老朋友千裏送魚"忙"~~

並祝大家年年、月月、富富有"魚"！


 

[北美枵君]

您這廚藝絕非一般，色香味型俱佳；清蒸最令此魚的特點凸現出來，清鮮、滑嫩、靚！
哇。真饞人呀！~~~
唷。忘誇了：攝影藝術滿高咧！
嘿嘿！普天同慶，富富有魚嘍！！！